為啥飯店的燒腐竹那麽好吃？牢記這個技巧，再也不用出去吃，實用。在我們的生活當中來說，美食的種類還真的是特別的多，不過對於現在大多數的壹些比較精美好吃的菜肴來說，也都是會有特別簡單，而且還是普通的食材經過烹煮之後制作而成的，而且采用的也都是特別簡單的壹些方法，這樣壹來就能夠讓食材變得更加不普通了，那麽對於我們在做美食的時候也就已經多了壹些講究，而且並沒有那麽的隨意，所以就像是簡單的壹盤炒土豆絲。有的人做得也是特別的好吃。但有壹些人做出來卻也真的是毫無口感，其實這也並不是土豆的壹些問題，而是烹飪的方法用到的壹些技巧也都是完全不壹樣，所以做出來的口感也就會存在著很大的差異。
所以今天在這裏給大家做了壹個餅比較家常的菜品就是燒腐竹，而且對於我們在做的時候也就是要將腐竹簡單的泡壹下，切過之後就可以放在鍋上進行炒制了，而且對於這樣炒出來的腐竹壹點也都是完全不好吃，總會覺得和飯店裏面的燒腐竹並不是壹個味道，那麽對於飯店裏面的燒腐竹為什麽味道那麽好吃呢？其實壹直也都是認為飯店裏面的大廚他們的調味料。會很特殊。但其實也並不是這樣的同樣也都是腐竹。同樣的調味料怎麽做出來，的，口感卻根本不壹樣呢，其實對於今天那也是和大家說壹下其中的壹些小技巧，只要妳學會之後也是再也不用出去吃了，而且對於大叔也是他們在做腐竹的時候，也是將腐竹進行了特殊的壹些加工處理，趕快來看壹下吧，之後妳就全明白了。
所以我們在做燒腐竹之前要準備的壹些食材有腐竹，大蔥，生姜，大蒜，青椒，紅椒，香蔥。對於我們首先要做的，也就是要將大蔥斜切成，然後再把大蒜拍碎之後，生姜切片香蔥切段，紅椒和青椒切片都準備好之後放在盤子裏面備用，然後再鍋裏面加入適量的食用油之後，大火燒開，接著再將腐竹下進鍋裏面進行炸制，在炸的時候我們還是要千萬記得用鏟子按壓，直到腐竹表面起泡之後再把它撈出來控油，再次放進清水裏面進行浸泡時間也是要泡得略長壹些，經過兩個小時的浸泡之後直到腐竹變成完全沒有硬心之後再撈出來，瀝幹水分。
然後再把腐竹切成壹小段，接著在鍋裏面加入壹些適量的清水，燒開之後將腐竹放進水裏面焯壹下水，這樣才能夠讓腐竹，並沒有那麽的油膩，而且再把腐竹撈出來，瀝幹水分之後備用。
接著也就是要在炒鍋裏面加入適量的食用油，燒熱之後先把蔥姜蒜放進鍋裏煸炒出香味，接著再把青紅椒放進去，翻炒到斷生之後再加入適量的清水，然後再把腐竹放進鍋裏面，加入適量的鹽，胡椒粉，白糖和雞精攪拌至均勻之後加入適量的水澱粉進行勾芡，對於大火燒到濃稠之後再翻炒幾下就可以將腐竹出鍋了。
其實用這樣的壹個方法來進行燒腐竹的話，味道也是特別的好，而且對大家也是能夠看得出來這樣燒出來的，腐竹和妳平時燒腐竹的方法也真的是特別不壹樣呀，那麽也就是在燒腐竹之前還是要將腐竹放進油鍋裏面炸壹下，接著再浸泡並不只是會浸泡在最後燒腐竹的時候也是要多加上壹些水這樣燒的時間久壹些的話，那麽對於腐竹它的味道才會更加的入味，而且軟軟的特別好吃。對於上面說的這些也就是飯店輔助為啥那麽好吃呢？知道這個技巧後再也不出去買了。