西葫蘆有毒嗎？西葫蘆是壹種常見的蔬菜，含有許多對人體有益的營養成分。不過有傳言說西葫蘆含有致癌物質。是真的嗎？所以下面是關於西葫蘆是否有毒的問題。
西葫蘆有沒有毒1 1，西葫蘆致癌嗎？
西葫蘆致癌的前提是高溫炒菜，每天要吃壹斤以上，這樣才會致癌。但西葫蘆適合烹飪，通常達不到油炸溫度，西葫蘆在高溫下釋放的微量物質不會對人體健康構成威脅。
2.如何吃西葫蘆不致癌
西葫蘆只有經過高溫油炸才能產生致癌物質，所以最安全最直接的方法就是炒西葫蘆或者水煮西葫蘆，而且要註意炒西葫蘆的時間。西葫蘆雖然營養價值很高，但要適量食用，以免對身體產生不良影響。
3.煮西葫蘆會致癌嗎？
煮西葫蘆不會致癌。正常烹飪西葫蘆不會產生致癌物質，西葫蘆的營養價值也能得到保證。西葫蘆只有經過高溫油炸才會產生有害物質，所以壹定要掌握正確的烹飪方法。
4.如何無毒炒西葫蘆？
正常炒西葫蘆是可以的，但是如果妳真的想吃西葫蘆，需要特別註意炒的時間，那麽最安全的方法就是用水煮，這樣西葫蘆產生的致癌物質會大大減少。
結論:西葫蘆致癌嗎？正常做飯吃西葫蘆不會致癌。西葫蘆的致癌主要是長期錯誤烹飪和長期過量食用造成的，朋友們吃西葫蘆不用擔心。
西葫蘆有毒嗎？2.西葫蘆的營養價值。
西葫蘆的正常成熟期是每年的5-6月。為了滿足人們對這種蔬菜的需求，很多地區都采用大棚栽培的方式來培育，所以壹年四季都能在菜市場看到。
西葫蘆是壹道清新爽口的菜，新鮮的西葫蘆通常是淡綠色的。西葫蘆含有豐富的維生素和水分，在補充人體所需維生素的同時，還能使皮膚更加水潤有光澤。是皮膚暗黃的人的美容產品。
西葫蘆富含纖維素，能促進腸胃蠕動，加速人體新陳代謝。對人體排毒養顏，防治便秘有很好的效果。
西葫蘆含有壹種抗幹擾誘導劑，可以提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥和抗病毒的效果。
西葫蘆不僅營養豐富，而且對壹些疾病有食療作用。經常吃西葫蘆有助於治療水腫、腹脹、煩渴、瘡毒、腎炎、肝硬化、腹水。
2西葫蘆教程的常見做法
1，涼拌西葫蘆
西葫蘆不僅可以炒，還可以涼拌。通常制作西葫蘆時，需要將西葫蘆洗凈切片，然後放入沸水中焯壹下，再用過冷水撈出冷卻，然後加入米醋、醬油、少量食用鹽和味精，拌勻，再淋上適量辣椒油，直接食用。
2、西葫蘆煎餅
西葫蘆煎餅也很好吃。做的時候要把西葫蘆切成細絲，加入胡椒粉和食用鹽，腌制壹會兒，然後加入兩個雞蛋和壹點水，用筷子攪拌均勻，最後加入面粉做成面糊。平鍋放油，取適量面糊煎至兩片金黃，取出。
3.西葫蘆炒蝦仁
西葫蘆炸蝦也很好吃。油炸時，妳需要準備200克西葫蘆和one hundred and fifty克蝦。蝦洗凈，西葫蘆切片，鍋裏放油後加熱，放入蔥花翻炒，再放入西葫蘆切片翻炒，加入少量醬油，再放入蝦，翻炒兩分鐘，放入食用鹽調味，直接翻炒。
3炒西葫蘆容易致癌
炸西葫蘆排是癌癥的第壹誘因
根據香港食物安全中心公布的研究報告，2010至2011，* *共采集了133種食物樣本，包括肉類、蔬菜、豆類及小麥制品。
結果發現，樣本中47%的食物含有可能致癌的丙烯酰胺，其中零食含量最高，平均每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤53微克。
該中心還將22種蔬菜樣品送到實驗室，分別用1200瓦和1600瓦的電電磁爐無食用油幹炸3分鐘和6分鐘。結果表明，烹飪時間越長、溫度越高，蔬菜中釋放的丙烯酰胺越多，食用油油炸和幹炒的檢測結果相同。
其中，西葫蘆高溫加熱後釋放的丙烯酰胺最多，平均每公斤360微克，僅低於零食薯片(680微克)和薯條(390微克)。大蒜和洋蔥是高溫烹飪的。
每公斤分別釋放200微克和150微克丙烯酰胺，分列二、三位。此外，空心菜(140微克)、柿子椒(140微克)、茄子(77微克)、芥藍(61微克)、絲瓜(60微克)、芹菜(54微克)、芥菜(52微克)都進入了前十。相比之下，生菜、菠菜和莧菜在油炸後釋放的丙烯酰胺較少，平均每公斤不到10微克。
此外，報告顯示，香港人每日膳食中丙烯酰胺的平均攝入量為每公斤體重0.21~0.54微克，暴露限量為334~1459。中國大陸居民平均每天丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.286~0.49微克。
曝光極限在367~1069之間。壹般來說，暴露限值越小，對公眾健康的關註程度越高，反之亦然。總的來說，香港和內地都處於值得關註的水平。
專家解釋蔬菜致癌原理。
對於老百姓對油炸蔬菜致癌的質疑，香港食物安全中心顧問醫生何玉賢解釋說，含有天冬酰胺和還原糖的食物在120攝氏度以上高溫油炸時，會產生化學反應形成丙烯酰胺。天冬酰胺是壹種天然氨基酸，在豆類和蔬菜中含量較高。不同蔬菜中天冬酰胺的含量不同，釋放的丙烯酰胺也會不同。
這種說法科學嗎？記者就此采訪了國家蔬菜工程技術研究中心研究員何。看到這篇報道後，他想，“這個研究有壹定的指導意義。之前我們只知道油炸和燒烤的澱粉類食物，比如薯條和烤薯片，含有丙烯酰胺。但報告指出，高溫油炸蔬菜也會釋放丙烯酰胺，值得關註。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅在理解了這壹說法後表示:“實驗本身其實就是壹個美拉德反應。簡單來說，含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120攝氏度以上的高溫烹飪後，容易發生這種反應，釋放出丙烯酰胺。
而且高溫加工的蔬菜其他營養指標也不會好。此外，她還指出，帶有酸味的蔬菜，比如西紅柿，不太容易發生美拉德反應。而甜味的蔬菜含糖量較多，酸度較低，相對容易發生這種反應，比如實驗中提到的西葫蘆和洋蔥。
人們不禁要問，丙烯酰胺是什麽？據何介紹，最初被認為是壹種工業化學品，但近年來發現，高溫油炸、燒烤食品也會產生大量丙烯酰胺，容易致癌。
國際癌癥研究機構將丙烯酰胺列為第二大致癌物。此外，丙烯酰胺還會損害人的神經系統，大劑量的丙烯酰胺會使人抑郁，產生幻覺，甚至喪失記憶。
油炸蔬菜前不要切得太薄。
這份報告壹經發表，立即引起了公眾的恐慌。但是情況真的這麽嚴重嗎？對此，範誌紅表示，從理論上講，實驗本身沒有問題，但與普通人日常加工蔬菜並不相符。
根據這個結論主張人們不炒某些菜是不合理的。平時做飯，很少有人會在沸騰的鍋裏炒這麽久的菜。六七分容易炒菜，影響口感。
而且壹般來說，炒菜的時候會產生壹些水，鍋內的溫度也會相應降低，很難達到美拉德反應所需要的高溫。但實驗提醒人們不要吃油炸蔬菜，其有害物質會明顯增加。另外，蔬菜不宜烤。烘烤後呈棕色、深色、黑色的蔬菜，往往會發生“美拉德反應”，含有致癌物質。
對於健康的烹飪方法，首先，範誌紅建議永遠不要等油冒煙了再炸。這種做法不僅使蔬菜更容易釋放丙烯酰胺，還會產生大量有毒物質，對身體有害。
其次，她推薦油炸，也叫水炸，就是先放油，油溫合適後再把菜放進去，等溫度升高，有水從菜裏滲出來，馬上蓋上蓋子把菜悶出來。這時候蒸汽會突然上升，100攝氏度的蒸汽完全可以把菜煮熟。只是註意火候，最好用中火，因為火太小，蒸汽上不來。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱義也強調，盡管該報告是科學的，但人們永遠不應該因為噎廢食。她建議道:
第壹，報告中列舉的蔬菜，可以盡量生吃。
第二，多使用蒸的方法烹飪，少用高溫油炸。
第三，煮之前用清水焯1分鐘縮短煎的時間，但是經過兩次加熱，維生素損失會更多。第四，最好低溫烹飪，控制鍋內食物的溫度，也可以降低患癌風險。5.加工過程中盡量不要把蔬菜切成薄片，因為越薄的蔬菜受熱越快，越容易釋放丙烯酰胺。最好將蔬菜切成較大的塊。
西葫蘆有毒嗎？3.西葫蘆的功效和作用。
(壹)西葫蘆的功效
西葫蘆性寒，味甘，入肺、胃、腎經。中醫認為西葫蘆具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。可用於輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡瘍、腎炎、肝硬化和腹水。
西葫蘆含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。
(二)西葫蘆的作用
西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。
西葫蘆調節人體新陳代謝，有減肥防癌的功效。
西葫蘆可以治療水腫、腹脹、黃疸、淋病，清熱潤肺，幫助人體新陳代謝。
葫蘆、甜瓜肉質細嫩，肉質豐富，質感強烈，香甜可口，有開胃的作用。
古老的葫蘆和瓜可以從粗糙的果肉中挖出，葫蘆和瓜的外殼可以曬幹，制成盛水或酒的容器。
5庫存西葫蘆的選擇、保存和搭配技巧
西葫蘆怎麽選？
挑選西葫蘆的時候，要選擇綠松石和壹些白色的，會比較嫩。妳還應該選擇壹個非常有光澤的表面，堅實的刷子，沒有疤痕。味道越濃越好，越嫩。所以選的時候不要只選小的，選大家的，這樣口感更好更嫩。
西葫蘆怎麽保存？
存放西葫蘆時，最好找壹些軟紙把西葫蘆壹個壹個包起來，然後放在通風幹燥的地方。溫度最好在5-10℃以內，最好放入冰箱冷藏。
西葫蘆含有維生素C和葡萄糖，還有高纖維素和低熱量，適合減肥者食用。西葫蘆富含維生素，能喚醒沈睡的皮膚細胞，改善膚色，補充皮膚營養，擊退暗沈。
西葫蘆刺激人體產生幹擾素，具有防癌抗癌作用，提高免疫力。因此，經常食用西葫蘆，不僅可以補充豐富的維生素和礦物質，還可以改善膚色，對皮膚暗沈或皮膚不好的人有很好的改善作用，還可以增強免疫力和抗衰老抗癌的作用。
西葫蘆配什麽吃比較好？
西葫蘆與羊肉同食，可補脾胃、補肝腎、潤膚止渴。
西葫蘆和西紅柿壹起吃:可以抗癌。
西葫蘆和洋蔥壹起吃:可以增強免疫力
雞蛋吃西葫蘆:可以補充動物蛋白。