紫甘藍生吃好還是熟吃好？
紫甘藍生吃營養最好！紫甘藍又名紫甘藍，葉紫紅色，葉上有蠟質粉末，葉近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C和V以及更多的維生素E和B群。每100克可食部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒菜、烹飪、涼拌、調色，具有非凡的香氣和風味。妳可以把它切成兩半，焯壹下，放在盤子裏，把醬汁澆在上面。歐洲人大多把它切成絲，拌上沙拉醬。
紫甘藍怎麽吃最有營養1。青椒拌紫甘藍:
材料:青椒500克，紫甘藍150克。
調料:大蒜5g，蔥5g，鹽3g，味精2g，醬油10g，醋10g，亞麻油5g，蝦皮5g，各適量。
(1)大蒜去皮切碎成蒜末；
(2)將大蔥去根，洗凈，切絲；
(3)將青椒、紫甘藍洗凈，切絲，裝盤；
(4)加入蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻。
2.芥末卷
材料:紫甘藍400克。
調料:芥末50克，白糖75克，醋5克，香油5克，鹽10克，味精3克，各2克。
(1)白菜葉洗凈，切去硬莖，沸水焯壹下，放涼；
(2)將焯過的菜葉放入鍋中，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，放在盤子上；
(3)將芥末用開水攪拌，晾涼，與白糖、白醋混合，放在溫暖的地方發酵2-3小時，再與精鹽、香油混合，澆在白菜卷上。
3.紫甘藍棗泥餃子:
特點:湯圓皮略帶紫色，棗泥餡香而不膩。
準備時間:50分鐘
烹飪時間:10分鐘
配料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:面條，糖。
練習:
(1)紫甘藍洗凈切小塊，煮熟放涼，用攪拌機打成茸。
(2)用湯圓、溫水和切碎的紫甘藍揉成面團，做成大劑型。
(3)將大棗洗凈後放入高壓鍋中煮熟，取出後鋪在有網眼的竹屜上，用勺子碾碎，使棗肉從網眼中漏出。
(4)棗肉用幹紗布過濾，加入少量清粉、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4: 1。
(5)將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放入鍋中煮熟。
4.栗子米飯紫甘藍:
材料:紫甘藍150克，甜玉米罐頭50克。輔料:色拉油10g，糖5g，醋3g，精鹽2g，味精0g。
準備
(1)紫甘藍洗凈切絲；將甜玉米放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
(2)鍋熱時加入色拉油，放入紫甘藍翻炒，再放入白糖、醋、精鹽、味精，略炒，出鍋放盤，待菜涼後拌入甜玉米。
特點:白菜脆嫩，酸甜可口，開胃。
5.糖醋紫甘藍:
材料:紫甘藍500g，生姜10g，幹辣椒3個，植物油，精鹽，糖，白醋。
練習:
(1)將紫甘藍去老葉，去根，然後洗凈，切成長約4cm，寬約3cm的條狀，加入少許精鹽，拌勻，腌制2h，然後輕輕擠出水分，排入盆中。
(2)幹紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋混合成適合口味的鹵汁，倒入白菜中，在菜面上放壹些姜絲。
(4)炒鍋加入15g植物油，炒熟後降溫至四成熱，放入辣椒絲使其發出香味，撈出辣椒棄去。
(5)立即將紫甘藍和姜絲倒入熱油鍋中，翻炒片刻，即可食用。
紫甘藍適宜群體
1.適合肥胖患者:紫甘藍富含膳食纖維。肥胖患者吃紫甘藍，補充膳食纖維，促進胃腸蠕動，促進排毒排便，有助於減肥。
2.適合關節炎患者:紫甘藍可以緩解關節痛，所以關節炎患者要多吃紫甘藍緩解關節痛。
3.適合皮膚過敏人群:紫甘藍富含維生素E、硫、鐵。吃紫甘藍可以滋潤皮膚，保持皮膚水分，治療皮膚瘙癢、濕疹等皮膚病，所以皮膚過敏的人要多吃紫甘藍。