壹、減肥菜
1、西蘭花
西蘭花是屬於壹種家庭常見的蔬菜，而冬天也是吃西蘭花的好季節。而且，西蘭花屬於高纖維蔬菜，含有豐富的膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量。
推薦吃法：西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配，炒著吃。
2、白菜
大白菜是冬季人們餐桌上的主打菜。冬天天氣幹燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。同樣，也可以減肥。白菜豐富的粗纖維可以幫助消化，減少積食，避免脂肪沈積。在促進腸胃蠕動消化的同時，將沈積的毒素和無法吸收的脂肪排出體外。
推薦吃法：減肥就吃白菜燉豆腐，盡量選用白菜葉，因為菜葉口感更嫩。白菜葉最好用手撕，不用刀切，這樣可避免菜葉中有刀銹味。同時，在切豆腐前用淡鹽溫水浸泡，切起來不容易碎。
3、竹筍
筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節。竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素。肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
推薦吃法：剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉壹起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
4、卷心菜
卷心菜無疑是冬季中低卡以及富含維生素u和維生素c的蔬菜。而且卷心菜含蛋白質、脂肪、澱粉都很少，屬低熱量食物，又含有豐富的果膠和纖維素，食後有飽腹感，非常適合減肥瘦身人士食用。
推薦吃法：圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
5、菠菜
冷空氣來襲，要註意保暖禦寒，冬季需要食補禦寒，菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處很多。而菠菜之所以有如此強大的減肥功效是因為它可以有效促進荷爾蒙的生成，而生成的荷爾蒙會向大腦發出“吃飽”的指令，使人處於壹種飽的狀態。
推薦吃法：烹飪菠菜時最好用開水焯壹下，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在壹定程度上減少草酸的破壞作用。
6、白蘿蔔
冬天吃蘿蔔可清涼去火、促消化、滋潤皮膚,而且蘿蔔可帶給妳豐厚飽足感，但卻不會給妳過多熱量。白蘿蔔100g只有21卡，100g白蘿蔔的飽足感以相當於大半碗飯，即使吃多了也不用擔心暴卡喔！白蘿蔔所含有的辛辣成分--芥子油，能夠促進脂肪類物質更好地進行代謝，避免脂肪在皮下堆積。
推薦吃法：與肉***煮後，蘿蔔會吸收肉汁的香味，卻不帶肥膩感，譬如紅燒肉燉蘿蔔，就能滿足食肉欲望，也幫妳去掉肉類高肥脂的負擔。把蘿蔔磨成泥，白蘿蔔泥可當沾醬、拌醬。
7、韭菜
韭菜熱量低，含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，排除體內的垃圾，從幫助減肥，而且韭菜特有的硫化物能起到壹定的殺菌效果，幫助提高人體的免疫力，冬天氣溫低，容易感冒，冬天多吃韭菜既能減肥又能提高身體的免疫力，達到健康減肥的效果
推薦吃法：韭菜與肉類壹起搭配是壹種比較營養的吃法，但韭菜忌與菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜壹起食用，容易引起腹瀉、牙齒腫痛、口瘡及胃炎等病癥。
二、預防長胖的方法
1.加強運動。每天堅持做些簡單的小運動，也能起到預防肥胖的作用，例如走路，成年人每天至少要走3000到5000步，若妳想減肥的話，要把每天的步數提高到10000，每天多跑樓梯代替電梯，飯後不要立馬坐下，應該散散步，或是站立半小時，每天上下蹲，或是蹲馬步，每天上下蹲100下，可以瘦小腿，此過程要保持均勻呼吸，每晚做馬步狀，然後抖動大腿，堅持2分鐘，或是每晚堅持8字扭腰半小時，要註意呼吸；還有壹個運動就是跳繩，跳繩早上和晚上各500下。
2.良好情緒。心情差，脾氣暴躁的人，或是壓力過大的人，很容易讓生理機能發生紊亂，代謝減慢，從而引起肥胖問題。壹個人壹旦心情不好，就會想著暴飲暴食，這樣壹來就會導致肥胖的問題，我們應該盡可能避開焦慮，保持良好的情緒，學會自我釋放壓力。
3.生活規律，規律性的生活對於預防肥胖來說是很重要的，飲食的合理性，休息的規律性，現代人的生活都是很紊亂的，不是壹日三餐不按時，就是睡眠時間不充足，壹個人的睡眠壹定要好，睡眠過多，熱量消耗少，會造成肥胖，因此，我們要安排和調整好自己的睡眠時間。充分了解肥胖對人體的危害，掌握容易發胖的知識及預防方法。
4.合理飲食。飲食上可以多攝取蛋白質，因為吃蛋白質的食物會增加妳的飽腹感，從而抑制妳下壹頓大餐的食欲，警惕低脂的陷阱，尤其是脫脂或低脂的曲奇餅和蛋糕。壹日三餐按時按量，不要餓壹頓飽壹頓的，養成每頓都吃少量的習慣。