大蔥主要分布在西北、東北、華北地區。富含大蒜素、二烯硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等營養成分。可以和蔥白、嫩葉壹起涼拌生吃，也可以用來炒肉、炒菜。常吃大蔥有預防感冒、風濕、心腦血管疾病的作用。
1.刺激食欲
大蔥和洋蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚，刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
2.發汗抑菌
大蔥可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱的作用；洋蔥油能刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
3.促進血液循環
大蔥含有豐富的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環，防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
降低膽固醇
洋蔥可以減少壞膽固醇的堆積。經常吃洋蔥的人，即使很胖，膽固醇也不增加，體質強壯。洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。
壯陽補陰
大蔥中的多種維生素能保證人體激素的正常分泌，有效激發性欲，從而“壯陽養陰”。
預防癌癥
小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長；洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
營養價值
洋蔥含有蛋白質、糖、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂和揮發性成分。
1.洋蔥中含有二烯丙基硫，能刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
2.大蔥中含有的大蒜素具有明顯的抗菌抗病毒作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌。
3.小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。
4.洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
5.洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
食品階段克數
1.大蔥蜂蜜:讓人拉肚子。
大蔥與蜂蜜同食後，蜂蜜中的有機酸和酶與大蔥中的含硫氨基酸相遇，不利於人體的生化反應或產生有毒物質刺激腸胃，使人腹瀉，故稱“腹瀉”。蜂蜜也是甜緩潤，清大便，潤燥結。如果加了辛辣芳香的東西，通便會特別快。因為洋蔥辛溫，含揮發油，和蜂蜜壹起吃，使人腹瀉，機理是壹樣的，所以脾胃虛弱的人不要和蜂蜜壹起吃洋蔥。
2.洋蔥+大蒜:壹起吃會傷胃。
大蔥中含有二烯丙基硫，能刺激胃液分泌，促進食欲，但患有胃腸疾病尤其是消化性潰瘍的人不宜多吃。大蒜能清除胃腸有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。但是壹起吃會對腸胃有很大的刺激，對脾胃虛弱的人傷害很大。
3.大蔥+狗肉:容易上火
蔥白味辛溫，益眼壯陽。狗肉性熱，有溫補脾胃、補腎壯陽、益氣散寒、壯陽的功效；如果大蔥和狗肉壹起吃，容易上火，會增加熱量。流鼻血或有慢性傳染病的人要特別註意。兩者同時食用是不可取的。
應避免飲食
適合:發熱無汗、胃寒、食欲不振者。
洋蔥適用於散寒、健胃、化痰、殺菌、益肺通陽、發汗解表。適用於感冒發燒、無汗頭痛、鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、食欲不振的人群。
禁忌:胃潰瘍、腋臭、表虛多汗患者。
1.患有胃腸疾病，特別是消化性潰瘍的人，不宜多吃。
2.另外，洋蔥對汗腺有很強的刺激作用，有腋臭的人夏天要謹慎食用。
3.體虛多汗者也應忌食；吃太多洋蔥也會損害妳的視力。
產婦和嬰兒應該避免它
孕婦可以吃。
洋蔥中含有的多種礦物質和維生素能促進胎兒組織器官的發育，並為孕婦提供大量熱能，有利於母親和胎兒的健康。而且大蔥還能增加孕婦的食欲。
嬰幼兒不宜食用。
洋蔥屬於辛辣食物，因為嬰幼兒的腸胃和口腔發育尚未完善。辛辣食物會刺激寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，吃辛辣食物容易上火，容易引起便秘。