目前生產上大都采用早青壹代西葫蘆。適宜的播種期為10月上中旬，苗齡30天左右。若播期過早，在9月下旬以前，溫度高，易感染病毒病，不利於花芽分化，甚至造成徒長，若播種過晚，養分積累少，適應能力差，易形成僵化苗。采用黑籽南瓜嫁接育苗的，播種期較自根苗提前3～5天，砧木與接穗可同時浸種催芽。10月上旬播種育苗，壹般應在棚外育苗；10月中旬播種而外界氣溫又偏低時應在棚內育苗。缽土或缽間出現裂縫時，撒幹細土或草木灰填縫保墑。此期壹般不需澆水，如需澆水時，應選取晴天上午噴澆，為增加幼苗營養，可結合防治病蟲害進行兩次根外追肥，可噴施0.2%～0.3%氮、磷、鉀三元復合肥或0.2%尿素加0.2%磷酸二氫鉀，最好交替使用。防治苗期白粉虱可用撲虱蚜1000倍液，防治蟎類可用掃蟎凈1000倍液，噴霧防治；預防病毒病，可在第1片真葉展開後間隔7天，連噴兩次83增抗劑100倍液。
壹般在11月上中旬進行定植，若天氣有變化，應創造條件定植。定植前整地造墑，墑情不足的，要提前8～10天開溝灌透水造墑，灌水後要加強通風散濕，地面見幹後平溝並深翻30厘米，結合整地重施基肥。每667米2施圈肥5000千克，雞糞1000千克，過磷酸鈣50千克（或磷酸二銨20千克），硫酸鉀30千克。圈肥與過磷酸鈣混合並加入麥糠、碎草提前1個月進行密封發酵，搗細後撒施。腐熟的雞糞、磷酸二銨和硫酸鉀於做畦時集中溝施。
栽植方式為大小行定植，密度為每667米22000～2500株。大小行栽植做畦時，畦寬1.2米，大行70厘米，小行50厘米，於小行上做雙高壟，小壟底寬30厘米，高12～15厘米，兩小壟間距20厘米，頂距50厘米，株距50厘米，兩行相互交錯栽植。栽苗前先在壟上開深10～12厘米小溝，將雞糞、磷酸二銨、硫酸鉀施於溝內，混勻後順溝澆水，按株距穩水坐苗栽植。水滲後從溝外側壅土封成小壟，耙平後覆蓋地膜。地膜覆蓋以雙幅式為好，即壹幅蓋小行，壹幅蓋大行，不需壓埋，以利揭膜中耕、施肥。
定植當日應早蓋草苫子，提高夜溫。至緩苗前，棚溫白天保持25～30℃，夜間16～20℃，地溫16℃以上。緩苗後至深冬前的管理：定植3天後，於中午前後進行通風散濕，以後由小到大，緩苗後白天保持棚溫20～26℃，夜間10～12℃煉苗，34天後適當提高棚溫，白天24～28℃，夜間12～14℃。草苫子要早揭晚蓋，盡量增加見光時間，緩苗後進行2～3次中耕松土。
西葫蘆屬異花授粉作物，由於越冬茬栽培沒有昆蟲傳粉，加上光照和溫度等原因，雄花少，因此需進行人工授粉和激素處理，激素處理要於上午9時前後，用20～30毫克/千克濃度的2，4-D塗花。
自12月中下旬至翌年2月中下旬，管理上以增光、保溫、促秧為重點。晴天白天最高溫度不超過30℃，夜間最低不低於10℃，短時不低於8℃；陰天夜間最低溫度不低於8℃，短時不低於6℃，晝夜溫差最好保持8℃以上。此期光照差，為促植株生長，獲取最高產量，應於12月中旬至翌年1月噴施兩次光合微肥和2～3次加糖的葉面肥。於1月上中旬澆1次水，2月上中旬結合澆水追1次肥，追肥於大溝壹側，揭開地膜開溝施下，每667米2施發酵豆餅200～250千克，尿素15千克，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀10千克，摻土撒施後順溝澆水，澆水追肥宜在晴天進行。另外有條件的自12月上中旬開始進行二氧化碳施肥。當長出8片葉時進行吊蔓，掛吊繩的鐵絲要能移動，吊繩扣為余30厘米以上的活扣，對植株進行圈掛或綁縛。通過吊蔓要使植株高矮壹致，並由南向北逐漸提高，以改善整體受光狀況。對已發黃的老葉、病葉要及時去掉。當下部空葉蔓達30厘米以上時，要及時進行落蔓，使整個植株及葉片均勻分布。
自2月下旬至拔秧以防病保秧、提高產量為主。預防病毒病、白粉病可分別噴灑植病靈800倍液，三唑酮500倍液。為提高產量，於3月中旬進行第2次追肥，每667米2施尿素20千克，硫酸鉀10千克，結合澆水進行。以後每澆1次水後每667米2沖1次腐熟的人糞尿500千克或尿素10千克，兩種肥料交替使用。
該茬口西葫蘆的商品性狀要求小而鮮嫩，瓜形均勻，端正，因此要適時分批采收，以達到最高效益。適時采收還有利於上部瓜的發育，有利於植株的生長。