看照片是不是有點兒厲害呀。
我的朋友們看我發的照片都是驚呼：這跟飯店做的壹樣啊！
沒錯兒，跟店裏做的壹樣這種質樸又帶著點兒年紀感的贊美說的就是星級料理煎羊排。
是不是又有點兒疑惑：這…真的適合廚房新手嗎？
信我的，絕對適合。
只要妳能吃羊肉（我的壹位朋友壹吃羊肉就流鼻血，emmmm，只能遺憾錯過），這道簡單的快手菜就會成為咱廚藝進階路上裏程碑壹般的存在。
簡單在哪兒呢：
廚房新手通常掌握不好火候，煎羊排全程就兩種火，最大火和最小火；
比起牛排要區分幾分熟，做不好了會老的咬不動，羊排完全不用擔心這些，就是煎熟了就行；
壹切蔬菜都交給烤箱（空氣炸鍋、電餅鐺也行的），妳只用專心煎羊排就好啦；
20分鐘就能做好；
主菜、配菜、主食同時做好，方便、簡單、省事兒；
星級料理總是很講究擺盤，需要那麽壹點點兒審美，但是這壹盤子完全不需要費心，顏色豐富且高飽和度的蔬菜搭配羊排焦黃的色澤，主廚的秘密就這麽輕松的被掌握了；
用料
羊排 5根
洋蔥 半個
玉米 1根
小土豆 4個
小西紅柿 若幹
西蘭花 適量
大蒜 2頭
海鹽黑胡椒 適量
迷叠香 適量
黃油 20克
廚房小白也能輕松搞定的星級料理煎羊排的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
羊排提前用紙吸去水分，不需要泡在水裏去血水，撒上黑胡椒海鹽腌制壹會兒
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤羊排之前，先把所有的蔬菜處理好，我用的是玉米、土豆、小西紅柿、西蘭花，放入烤箱上下火190度烤20分鐘（具體時間根據自家烤箱的情況適當調整）； 建議壹定要有小西紅柿，酸酸甜甜的口感搭配上羊排很解膩。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
洋蔥切丁、大蒜切去頂部，壹會兒和羊排壹起煎
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋中放入植物油，開大火，壹定要是最大火，輕微冒煙兒的時候放入羊排，兩面各煎壹分鐘； 這壹步有三個重點： ? 時間：說是各壹分鐘就是各壹分鐘，千萬！！！別擅自加時間。 我很明白廚房新手時期的心態：咱這肉熟了沒啊？要不多做會兒吧。 壹旦把握不好壹會兒，肉裏的水份大量流失了，變得又幹又柴。 ? 開大火：而這壹步開大火是因為要產生美拉德反應，激發羊排的香味與色澤，並且能夠鎖住羊肉內部的水分。 ? 防迸濺：這壹步千萬不要因為怕油崩著就站的遠遠的放羊肉。 熱油就是欺負膽兒小的人，我幾次手被燙起泡都是因為煎牛排、羊排，站得遠放入鍋裏時就成了扔，反而會濺起油花，並且壹個玄學就是——不管我們站的多遠都是在油花的崩程範圍內。 站的近壹些，輕輕的把羊排交付給熱油，然後站遠等著美妙的味道飄出來。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將火候調整成小火，放入黃油、、洋蔥、迷叠香、蒜等，豐富羊排的風味，當然，也可以不放這些直接轉成小火，然後每面繼續煎3～5分鐘，邊煎邊用鏟子或者小勺子往羊排上澆鍋中的熱油； 轉成小火這壹步很關鍵，它既能防止羊排糊掉，又能保證減少羊排裏面的水份流失，更嫩。 建議不要放棄大蒜哈，煎著吃就跟烤壹樣，可以去除大蒜的臭味兒，轉而變的很香，並且咱這不是星級料理嘛，就得整點兒看起來好看、特別並且還美味的食材。