通常情況下，用猴頭菇煲湯是最理想的方式之壹，但是用猴頭菇煲湯的時候，最好搭配壹些肉類食材，這樣會讓煲出來的湯更加鮮美，營養價值也更高。排骨是猴頭菇煲湯的理想食材。制作時需要準備排骨500克，猴頭菇1個，黃瓜400克，蔥15克，姜和鹽適量。
練習步驟
1.將準備好的排骨洗凈，切成塊狀。炒鍋用油加熱後，放入蔥、姜，將排骨快速翻炒，炒至變色後取出放入高壓鍋，加入調料和水，蓋上鍋蓋煮20分鐘，將排骨燉熟備用。
2.將準備好的猴頭菇洗凈，用溫水浸泡幾個小時，然後用手撕成小塊，放入沸水中焯壹下，去掉它的苦味，再將準備好的黃瓜洗凈切塊和處理好的猴頭菇，放入排骨湯中壹起加熱。猴頭菇煮熟後，加入食用鹽調味。
猴頭菇怎麽吃
平時吃猴頭菇，壹定要掌握它的吃法。市場上賣的猴頭菇都是幹皮。使用前壹定要用清水洗凈，然後用清水浸泡，泡好後再煮。另外，煮猴頭菇的時候，壹定要燉很久。只有這樣，猴頭菇中的營養成分才能析出，容易被人體吸收利用。
猴頭菇富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素和氨基酸，並含有七種人體必需的氨基酸。
1.猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，對高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。
2.猴頭菇中的多糖能激活巨噬細胞，促進細胞因子的表達和壹氧化氮的釋放，從而起到免疫調節作用。
3.猴頭菇寡糖能明顯改善動物胃粘膜病變，抑制胃固有腺減少，對慢性萎縮性胃炎有療效。
4.猴頭菇中的甾醇具有抗炎和抗菌活性，也是猴頭菇的活性成分之壹。
5.猴頭菌中的猴頭菌能有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，說明猴頭菌具有壹定的抗菌作用。
功效
猴頭菇產於東北各省及河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等地，是壹種名貴的食用菌品種。肉質細嫩，鮮美可口。是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹。具有健胃補虛、抗癌、益腎精的作用。可改善食積、腹脹疼痛、脾虛、厭食、失眠多夢。
1.抗癌抗菌素
猴頭菇含有多糖、多肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
2.抗潰瘍
猴頭菇含有特殊的營養成分，具有壹定的抗菌作用。吃猴頭菇片有助於胃潰瘍的恢復。研究表明，猴頭菇片治療胃潰瘍的機理可能是因為猴頭菇能抑制胃蛋白酶活性，促進潰瘍愈合。
降低血糖
猴頭菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，高血糖的人適合吃猴頭菇，有利於血糖的降低。
4.降低血脂
猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，調節血脂，促進血液循環。是心血管病人的理想食品。
延緩衰老
研究證明，猴頭菇菌絲體能提高小鼠腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)的活性。人們多吃猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官衰老。
6.健康的大腦
猴頭菇中含有“D-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子(NGF)，能促進腦神經細胞的生長和再生，對阿爾茨海默病有很好的防治作用。因此，猴頭菇仍是壹種新的營養健腦、延年益壽的食品。
7.健胃消食
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，有助於治療胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。