壹、涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽250克、胡蘿蔔、小米椒2個、大蒜2個、蔥花、醬油、糖、香油、醋、鹽、味精。
做法1將綠豆芽洗凈，胡蘿蔔切絲，將兩個菜放入沸水中焯壹下，撈出放入冷開水中浸泡，撈出擠幹後放入盆中。(2)大蒜切成細粒，小米椒切成小圈。③將大蒜、小米椒、蔥花、鹽、味精、少許醋、白糖、少許醬油、香油放在菜上。④熱鍋放入八成調和油時，倒入鍋中，與蔬菜混合均勻。
第二，用綠豆芽炒韭菜
材料:綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。
做法1綠豆芽洗凈，瀝幹水分。(2)韭菜洗凈，切成3cm長的段。(3)鍋裏加油燒熱，鍋裏放入姜(切段)。(4)加入綠豆芽，煮料酒，大火快速翻炒。⑤放入香蔥，撒上鹽和味精攪拌均勻。⑥煮醋，用10g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，即可食用。
三、綠豆芽拌海帶
材料:海帶(鮮)200克，綠豆芽200克，鹽5克，味精2克，糖3克，香油20克。
做法1。海帶洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，直到它破裂，撈出放涼。(2)海帶切成5厘米長的絲，放入盆中。(3)將綠豆芽挑洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下，直到被切掉，取出，用涼開水淋壹下，瀝幹水分。(4)倒入海帶的盆中，加入鹽、糖、味精、香油，拌勻。
第四，炒綠豆芽
材料:綠豆芽250克，蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。
做法1將綠豆芽挑去雜質，洗凈。(2)鍋加熱，加入植物油，加熱至九成熱。③將綠豆芽放入鍋中，加鹽和醬油，翻炒即可食用。
五、綠豆芽炒肉絲粉
材料:綠豆芽200克，瘦肉150克，粉絲50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白糖2克，醋1克，蔥10克，白蒜10克，姜10克。
做法1將綠豆芽兩端掐掉，洗凈瀝幹水分。②將細粉絲用溫水浸泡，瀝幹水分。③將豬肉洗凈，切成細絲，用10g濕澱粉(6g澱粉加水)抓勻上漿。(4)鍋中加油燒熱，放入肉絲翻炒至熱。⑤加入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、糖攪拌均勻。⑥加入綠豆芽和粉絲，大火翻炒，撇入精鹽、味精和醋，攪拌均勻，即可食用。
六、切碎的綠豆芽
材料:綠豆芽、自制剁椒、花椒各壹個。
做法1辣椒洗凈，去蒂，去籽切絲，綠豆芽焯壹下水撈出。(2)鍋熱後，倒入油，爆香剁碎的辣椒，放入辣椒絲。(3)翻炒片刻，倒入煮熟的豆芽，加少許水，翻炒均勻略煮，然後出鍋。
七、素食炒綠豆芽
配料:綠豆芽、辣椒、蔥、蒜、胡椒面、醋、醬油、鹽、雞精。
做法1綠豆芽洗凈，辣椒去辣筋後切絲，蔥切末，蒜切末備用。(2)鍋中加入少許底油。八成熱時，將蔥花放入炒鍋，然後倒入辣椒絲，略炒，再倒入洗凈的綠豆芽，繼續翻炒。3加入花椒面和少許醬油調味，加鹽翻炒均勻，然後加入米醋，翻炒兩下，最後加入蒜末和雞精翻炒均勻，就OK啦！
八、綠豆芽肉絲
配料:綠豆芽、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白糖、鹽、雞精、醬油。
做法①將綠豆芽去根，洗凈，控幹水分備用。豬肉切絲備用。(2)鍋內燒熱油，放入肉絲翻炒，加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。肉絲微微卷曲時，即可上桌。另外會炒壹些蔥花。(3)另起鍋，鍋中放油燒熱，先加鹽，再倒入綠豆芽。豆芽半熟時，倒入肉絲，翻炒至豆芽熟，放入蔥花即可食用。
九、綠豆芽炒雞蛋
配料:豆芽、香菜、雞蛋、鹽。
做法1豆芽和香菜洗凈。(2)雞蛋打散，翻炒，油鍋裏放豆芽翻炒，少放鹽。3豆芽比較清淡無味，最後加點香菜，入口清香。
十、三色豆芽
配料:豆芽、青椒、紅椒、油、陳醋、鹽、雞精。
做法1豆芽洗凈(黃豆芽、綠豆芽都可以)瀝幹水分。②青紅椒切絲備用。(3)鍋熱油，放入青椒絲炒香，放入豆芽，倒入陳醋，用自動炒鍋快炒。(4)待豆芽熟，調好鹽和雞精，關火，翻面均勻即可食用。