相對來說在市面上鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋最為常見，而琺瑯鍋又被稱為貴族鍋，價格比較高且性價比不高，而且由於造價高市面上並不是很常見，當然我個人也不是很推薦，而作為普通炒鍋來說我個人還是比較傾向於鐵鍋。
中國人的飯菜烹飪中都少不了鍋的存在，而從市面上眾多品種的鍋來看無外乎有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋以及最近突然大熱的琺瑯鍋，然而對於作為普通老百姓的我們來說怎樣的鍋更經濟適用且性價比高呢？這麽多品種的鍋具究竟該如何選擇，區別又是怎樣的？今天我們就來研究壹下。
壹、鐵鍋
鐵鍋可以說是眾多家庭中最常見的壹種存在了，基本上每個家庭都會有它的身影，有段時間由於不粘鍋的流行導致鐵鍋被擱置起來，但是隨著近幾年健康理念的主導鐵鍋又恢復到了主流位置上。鐵鍋的優點很明顯，全部來自於天然，沒有塗層所以不用擔心塗層脫落問題，而且普遍鍋體薄導熱很快，炒菜的話比較省時間。同樣鐵鍋的缺點也是比較明顯的，眾多材質的鍋中鐵鍋最容易生銹，在油耗方面鐵鍋明顯高於不粘鍋，而且鐵鍋需要用油來養，新買的鐵鍋可能剛開始使用並不順手，但是長時間經過油的滋養會形成油膜，同時也越來越好用越不粘鍋。
二、不粘鍋
不粘鍋是風評壹直很火的鍋具，因為其不粘的特殊原因很受年輕人的喜愛，但是由於很多不粘鍋都是有壹層塗層的，基本上洗刷方面比較不方便，需要註意不要使用鋼絲球擦洗不然塗層很容易就脫落了，而同樣長時間高溫烹飪也會導致塗層脫落，所以基本上不粘鍋的使用壽命在1-2年左右。但是不粘鍋的優點也是特別明顯的，首先就是由於不粘塗層存在，哪怕是冷鍋冷油下鍋也不會出現粘鍋的現象，尤其對於廚房新手來說特別友好，煎炒烹炸也特別輕松。而且不粘鍋油耗很少且烹飪過程中油煙量很少，所以在後續收拾廚房中比較方便。
三、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋因為其含有合金成分本身自帶銀色的光澤，但是其好壞程度與成分含量和種類有關所以不是太好分辨，市面上價格在十幾元到幾十元不等，壹般非專業人士不太好區分。不銹鋼鍋的優點很明顯它對酸堿有壹定的耐受程度，但是缺點也很明顯就是它需要有壹定的烹飪常識才能正常使用，對廚房新手非常不友好，烹飪時很容易糊鍋。同樣因為表面有壹層保護層不可以用鋼絲球刷洗。
四、琺瑯鍋
琺瑯鍋是指在鑄鐵鍋外部增加壹層琺瑯塗層，這種塗層對人體是無害的，但是造價成本本身較高不太適合普通家庭使用。這種琺瑯鍋普遍鍋體比較重且受熱速度較快，基本上炒完壹個後需要冷卻到壹定程度才能再制作下壹個菜，所以使用起來比較麻煩。但是如果是用來制作紅燒菜的話就比較方便，炒熟後加水燉煮就比較省時間了。
根據以上幾種鍋具的分析來看，按照綜合條件來看我個人比較推薦鐵鍋，畢竟除了耗油大以外，不管是在使用年限還是在烹飪制作方面都比較適合家庭長時間使用，可以堪稱性價比最高的鍋具。