玉米，又稱玉米、穗軸、玉蜀黍、禾本科玉蜀黍的種子，是壹年生草本和禾本科植物。它起源於中美洲，是印第安人種植的主要糧食作物。喜高溫，17世紀傳入中國。由於氣候適宜，產量高，很快傳播開來，主要分布在我國北方和西南山區，很快在這些地區取代了原來的主要糧食作物谷子。由於其生長期與冬小麥交錯，可以在無霜期較長的黃河流域附近的北方地區與冬小麥輪作，從而提高糧食產量，成為下層人口的主要糧食，這也是18世紀以後中國人口快速增長的主要原因之壹。除了美國，中國是最受歡迎的玉米種植地區。玉米也是世界上最高的谷物。玉米莖稈粗壯高大，葉片寬大，曾經是平原地區農民的重要燃料來源。
黃玉米和白玉米是人類的主食。玉米在糙中是很好的保健品，吃玉米對人體健康相當有益。根據我國玉米質量國家標準，玉米可分為黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米四大類。
玉米可以直接煮著吃，壹般會加工成面粉。如果是精制的，味道還不錯。但在過去，為了增加產量，它經常與種皮壹起研磨，稱為“粘面粉”，非常粗糙，難以下咽，但它抵抗饑餓，是底層居民的主要食物。隨著經濟水平的提高，只使用精制玉米粉來調節口味。玉米主要用作飼料和工業生產澱粉和發酵藥物的主要原料。玉米胚芽可以提取玉米油。據說長期食用可以預防心血管疾病。
2玉米別名玉米、穗軸、玉米。
3 < <農業行政百科> >:玉米3.1拼音名Yù Mǐ。
3.2玉米的別名有玉高粱(簡編)、凡麥、玉麥(劉清日紮)、西凡麥(雪普雜疏)、玉麥、玉樹準(農政書)、玉蜀黍(簡編)、榮綠(廣博)。《Xi天脈》(平涼縣誌)、《魯愚秘》(植物名實考證)、《仙素》(情趣生活飲食譜)、《珍珠米》(爾雅谷名考證)、《蘇米》、《寶素》(嶺南藥用植物誌)、《寶麥秘》(中國藥用植物誌)。
3.3來源是禾本科植物玉米的種子。
3.4原生壹年生草本植物。稈粗壯直立，高1 ~ 4m，節間有髓，每節基部有氣生根。葉片長，平，劍形或披針形，先端漸尖，邊緣波狀皺折，中脈強。雄穗為頂生，雄穗為孿生，長65438±0cm，內含2朵小花。兩穎片等長，膜質，背部凸起，脈9 ~ 10；外稃和內稃都是透明和膜質的，幾乎與穎片等長；花藥橙黃色，可達5毫米；雌性小穗為孿生，在粗而海綿狀的穗軸上排列成8 ~ 30列；兩穎片相等，非常寬，無脈，具緣毛，第壹朵小花不育；內稃透明的膜質，穎片狀但是更小和無毛，有內稃或者沒有；第二朵小花有壹個類似於第壹朵小花的外稃；雌蕊有非常細長的花柱。穎果稍呈球形，成熟時超過穎片和稗草。開花結果期為6-9月。
這種植物的根(玉米根)、葉(玉米葉)、花柱(玉米須)和穗軸(玉米芯)也都入藥，各有專文詳述。
3.5棲息地分布全國各地均有栽培。
3.6性味①綱目:“甘、平、無毒。”
②《醫林簡編》:“甘，淡，微寒。”
3.7《本草綱目》:“始於陽明經。”
3.8功能主治①綱要:“調中開胃。”
②醫林綱要:《益肺寧心》。
(3)《本草》:“是健胃藥。煎服也有利尿作用。”
3.9口服玉米用法用量:煎服、煮服或研成細粉作餅餌。
4玉米1的營養分析。玉米纖維素含量高，具有促進胃腸蠕動、加快糞便排泄的特點，可預防便秘、腸炎、腸癌等。
2.玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用；
3.研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以抵抗眼睛衰老。此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，* * *腦細胞，增強人的腦力和記憶力；
4.根據國外醫學資料，以玉米為主食的地區癌癥發病率普遍較低，這可能是因為玉米中含有豐富的鎂和硒，抑制了腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，具有健腦的作用。谷氨酸鹽可以幫助和促進腦細胞呼吸，在生理活動過程中，可以清除體內廢物，幫助排除腦組織中的氨，所以經常食用可以健腦。
玉米適合人吃，壹般人都能吃。
適用於脾胃氣虛、氣血兩虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病、肥胖、脂肪肝、癌癥、中老年人、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫患者。
6玉米的食療作用玉米性平，味甘；
益肺、寧心、健脾、開胃、防癌、降膽固醇、健腦、利尿、利膽、降血壓、降血脂。
7與玉米相似的食物，玉米不宜與蝸牛同食，否則會中毒；盡量不要和牡蠣壹起吃，會阻礙鋅的吸收。
8吃玉米的建議1。吃玉米的時候，玉米粒的胚尖要全部吃掉，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏；
2.玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單獨吃玉米容易患脫皮病，所以以玉米為主食的地區要多吃豆類；
3.玉米受潮黴變產生黃曲黴素，有致癌作用，應禁止食用；
4.患有幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征的人，屬於陰虛火旺的人，要避免吃爆米花，容易扶火傷陰。
5.玉米煮熟後更好吃。烹飪雖然使玉米損失了部分維生素C，但獲得了更多的營養價值和更高的抗氧化活性。
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