西米是用棕櫚樹的果核或軟核經機械處理、浸泡、沈澱、幹燥制成的食用西米澱粉是什麽？最傳統的澱粉是從西米椰子樹的木髓中提取出來，用手工加工而成。產於南洋群島壹帶的西米，潔白無瑕，被稱為朱楨西谷，潔白光滑，糯糯糯，營養豐富。壹般人群都可以吃。適用於體質虛弱、產後恢復、消化不良、精神疲勞、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者，糖尿病患者禁食。
西米棕櫚生長在低窪的沼澤地帶，通常有9米高，很厚。15成熟時長出花穗，莖髓中充滿澱粉。當果實形成並成熟時，它吸收澱粉並使莖中空。果實成熟時，樹木就會枯死。當花穗出現時，將栽培好的西米棕櫚切開，取出含澱粉的果肉，磨成粉末，加水揉搓，過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次，得到西米米粉。國外運輸的西米加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..現在市場上賣的西米大多摻了很多其他澱粉類物質，比如木薯粉。
在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島，Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲，種植面積也因需求增加而不斷擴大。
方法是:取大量水泡，用開水浸泡，邊煮邊攪拌，大部分只剩白色結石時關火，蓋上蓋子燉。當沒有白色的石頭時，將它們倒入冷水中，然後就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等壹起喝。
西米怎麽洗西米壹定不能洗，因為西米是用各種植物澱粉加工而成的壹種食品，是壹種加工米。如果放在冷水中，會在洗滌過程中溶解。適合即時烹飪或烹飪後食用。
速食烹飪
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入沸水中，不斷攪拌西米，煮大約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。
第三步，如果有必要，也可以在煮的過程中加水，也可以先停火，蓋上蓋子煮幾分鐘，再完全煮熟。
第四步:加入糖、椰奶、雜果等食材，攪拌均勻即可食用。
烹飪以備後用
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入開水中，持續攪拌西米2分鐘左右。
第三步:關火，倒掉開水，保留未煮過的西米，加入冷水或常溫水，攪拌幾次，然後倒掉水(記得把這壹步從爐子上去掉)。
第四步:最後加入2-3倍於室溫西米的水燒開，然後倒入剛才沒有煮透的西米，煮大約15分鐘，直到西米變透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。在這個過程中，西米必須不斷攪拌。
第五步，在裝有西米的密封容器中保留少許水，將多余的開水倒掉。如果可能的話，可以在弗羅斯特(無冰格)保存更長時間。
註意:這樣煮出來的西米，幾個小時後就可以吃了，但是停留時間太長。
西米1怎麽煮，取壹定量的西米。因為西米在烹飪過程中會膨脹，所以註意不要吃太多，吃多了也是浪費。
2.向鍋中加水，煮沸。註意水量是西米的4-5倍。
3.水開後，放入西米，邊煮邊攪拌，避免西米全部粘在壹起。
4.當水再次沸騰時，取出西米，讓它通過冷水。
5.這時候如果西米沒有完全透明，可以再往鍋裏加水，煮開。重復上述步驟，直到西米完全煮熟。
6.西米煮好後要用冷水洗壹次，增加硬度。
第四步，也可以在不取出西米的情況下，繼續往鍋裏加入冷水，直到西米完全透明，但這樣壹來，西米嚼起來可能就沒那麽好吃了。
如何烹飪西米透明西米是由幾種澱粉類食物合成的人造“米”。澱粉含量比較高，煮的不小心很容易糊成壹團。煮西米晶瑩剔透是需要技巧的。想要西米煮的通透，記住三個字:煮、燉、洗。
做飯。首先燒開水後加入西米，邊放邊攪拌。這壹步壹定不能省略，否則不僅粘鍋，還會形成西米球！
紅燒。蓋上鍋蓋燉10分鐘。燉的目的是讓西米充分吸收水分。
華盛頓州取出西米，用冷水沖洗幹凈。將冷水浸泡過的西米放入鍋中煮10-15分鐘，煮的過程中不斷攪拌，直到西米呈透明狀。
最後將西米倒入盆中，放入盛有冰水的大盆中冷卻，以免西米粘在壹起。這樣水晶Q彈西米就熟了。沒吃完的西米可以瀝幹放冰箱。要吃的時候用涼開水沖掉，再加入糖水攪拌混合。
西米怎麽保存，不是耐得住寂寞，不能保存太久的東西，尤其是夏天。因此，我們不建議壹次性購買大量西米並退回存放。購買的西米拆包後應盡快食用。
儲存西米時，可以把西米放在幹燥的容器裏，然後密封在離地壹尺的通風幹燥的地方。
還要註意定期騰空西米，烘幹西米容器，防止西米在雨季和盛夏季節因受潮變質。也可以在容器裏放幾片蟹殼或者蒜頭，也能起到防潮防蟲的作用。
如果西米有蟲子，壹定要先把已經被蟲子侵害的米去掉，確定沒有蟲子的痕跡，再把辣椒和茴香用紗布包好，放在西米表面。