2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟，趁熱放入微波爐的大塑料盒中(其他器皿也可)，在盒中雞蛋中間加入冷水(冷水壹定不能過雞蛋)，蓋上蓋子，開始快速順時針旋轉(更快，50轉左右)，這樣輕輕壹剝，蛋皮就脫落了。然後用牙簽在雞蛋的不同方向紮兩個小洞。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水至雞蛋過了，大火燒開，再用小火加熱10分鐘。關了火就不管了。五個小時後才能吃。(主要是鹵汁在冷卻過程中會慢慢浸透到雞蛋裏。)
茶味煮雞蛋
第壹種:
食材:10雞蛋。
材料:茶葉1元，精鹽4小勺，糖3小勺，花椒25片，八角3瓣，桂皮2元，料酒，茴香，生抽，老抽，胡椒粉少許。
方法:將1公斤水加入配料中，煮沸備用；將雞蛋用清水煮至蛋清凝固(中火煮雞蛋後，用小火煮5分鐘)，取出後用冷水浸泡2分鐘，然後輕輕打碎至表皮破裂，蛋膜連接，然後放入鍋中1小時，再將雞蛋翻面，靜置2小時以上調味，再次加熱即可食用。
註意:茶葉要用80-90度的水浸泡15分鐘，然後將茶葉放入鍋中，去除其澀味。壺宜用陶罐或搪瓷罐。
特點:茶葉的香味和香料的香氣混合在壹起。好吃，滑，香，好吃。
第二種類型:
[原料/調料]
雞蛋10，茶葉，水1000cc，醬油1杯，鹽2茶匙，萬能鹵包1包。
[生產過程]
1.將雞蛋的外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入水，直到覆蓋雞蛋頂部。
2.在水中加入1小勺鹽，先用大火把水燒開，煮的時候把雞蛋翻幾下，這樣煮出來的蛋黃就可以集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘，然後關火，再燉5分鐘，取出冷卻備用。
3.將萬能鹵包及其他所有材料放入鍋中燒開，輕輕敲開雞蛋鈍頭，放入鍋中，小火慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時。
第三種:
材料:雞蛋十個，醬油壹兩，茶葉壹兩，糖壹兩，桂皮兩片。
方法:
1.雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用大火煮開，再用小火煮五分鐘左右，撈起，放入冷水中，冷水浸泡，取出，輕輕敲碎蛋殼(腌制時容易入味)。
2.將鍋放在火上，倒入壹斤水，加入醬油、糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角、雞蛋燒開，五分鐘後將鹵好的湯倒入鍋中浸泡。吃的時候把蛋殼剝掉，切成塊放在盤子裏，澆點鹵水湯。
特點:這道菜味道鮮美，營養豐富。
第四種:
配料:壹些雞蛋
底湯:茶葉少許，1~2八角，胡椒粉少許，醬油至水差不多黑，鹽壹勺，太太雞精兩勺。
我建議:
1.最好不要用那些粉狀的食材，因為煮的時候粉會浮在湯面上，很難看，還有點臟。
2.基湯不要做的太鹹，最好做的比妳能接受的鹹壹點。將雞蛋放在底湯裏煮至熟透，用妳能找到的任何武器(大鐵勺、叉子、筷子)輕輕敲開蛋殼...).這樣，雞蛋就容易入味了。如果放在冰箱裏保存，壹般保存壹兩周以上是沒有問題的。如果沒有冰箱，它們可以保存五六天。雞蛋壹般要壹兩天才能嘗出來:)
煮五香茶葉蛋的秘密
近年來，五香茶葉蛋在市場上很受歡迎。帶幾個茶蛋去郊遊，既能抗餓又能緩解饑餓感。家裏煮點茶葉蛋，大人小孩下班回家。如果菜沒做好，拿兩個出來剝了吃，冷熱皆宜。
南北鐵路沿線都有賣五香茶葉蛋的商販，從高平到北集，還有市場景區，甚至地下道。的哥盧立群，朋友，外號五香茶葉蛋王。他可以壹口氣吃17個五香茶葉蛋，所以他的朋友給他這個稱號，尊稱他為茶葉蛋之王。他吃了太多茶葉蛋，所以對品質和口感有了深入的評價。據盧君介紹，雖然五香茶葉蛋的賣家遍地都是，但如果妳想吃到色香味俱佳的茶葉蛋，妳絕對不會遇到，而且隨時都可以買到。
吃茶葉蛋在江浙皖和江西湖北壹帶最受歡迎。到了歲末春初，茶蛋就變成元寶了。浙江人吃茶葉蛋叫抱元寶，在上海壹些行業很流行。我記得我在上海的時候，臘月二十三以後，如果妳去澡堂洗澡，他們會對熟客很體貼，結果就送我壹塊元寶茶。所謂元寶茶，就是壹個橘子兩個橄欖。筆者在上海洗澡，壹直是卡迪的常客。年底，他必須去卡德池洗澡。夥計們見有顧客上門，自然開價元賣茶。我媽媽的叔叔是卡迪的常客。他每次去都會從附近壹家小吃店叫茶葉蛋、芝麻醬、雞批來吃下午茶，尤其是茶葉蛋。夥計們知道我們怕酸，不吃橘子，就把元寶茶換成茶葉蛋，兩個鮮的。
雖然煮茶葉蛋不是同行，但是有幾個小技巧是要知道的，不然煮出來的蛋不好吃。先把蛋殼洗幹凈，然後用冷水煮，再用小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易爆)。最好用花蓮鶴崗茶場出產的紅茶作為紅茶。因為茶葉蛋煮的越多，蛋越黃越松，蛋白質越嫩。鶴崗紅茶色淡味淡，久煮不變色，口感不變。我有個生意上的朋友，壹個月從高雄到臺北來回四五次。每次坐莒光列車，他壹般只喝白開水。他總是帶壹包紅茶去煮茶葉蛋。由於茶葉長時間保持濕潤，茶粉細膩，他家做的茶蛋色澤深褐色，蛋白質老而韌，蛋黃幹而堅。請邀請所有人。足以證明煮茶葉蛋不能忽視茶葉的品質。用來煮茶蛋的碎茶粉和成品茶都會影響風味。
雞蛋煮好了。首先，妳應該壹個壹個地打破蛋殼。敲蛋需要壹點技巧。如果妳敲得太用力，它們可能會太鹹，敲得不均勻，冰粒淩亂不堪，不美觀。妳敲的棋子大而無味。妳要把蛋殼敲得均勻、均勻，茶蛋熟了會出現“冰粒”，增加美感，進壹步促進食欲。
不壹定要有人在煮好的茶葉蛋裏放壹顆八角來增加香氣，但千萬不要放辣椒，因為壹旦放辣了，清透的茶香就會消失。茶葉蛋冷熱皆可吃，但有些人別出心裁，喜歡用骨頭煮湯，而不是白水。當然可以增加壹點味道，但是郊遊的時候拿在手裏吃總覺得油膩沒用。如果附近沒有水可以洗手，那就更不對了。如果妳在家裏吃它們，沒關系。
煮茶葉蛋還有壹點需要註意的是，鹵水壹定要溢出雞蛋，否則茶葉蛋壹兩次就會變成無情無私的寶龍圖，不僅難看，而且硬邦邦有嚼勁，不好吃，不容易消化。
手握金元寶的日子壹天比壹天近。給客人做茶葉蛋是最經濟實用的吃法。如果妳打算煮壹鍋好吃的茶葉蛋，註意以上幾點。我認為妳的茶葉蛋會受到客人的歡迎。