鯛魚豆腐湯
〖主料〗：鯛骨（赤宗魚骨）300公克、豆腐80公克
〖輔料〗：紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙
〖調料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙
操作：
⒈鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。
⒉鍋內入水。
⒊1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍（或湯匙）拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚幹汁（小魚幹300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成）較理想。
梨子鯛魚
材料（4人份）：
鯛魚2片（約300公克）、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許調味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許
作法：
⒈鯛魚切成中片，以鹽巴、蛋白腌約30分鐘，將魚片裹上太白粉。
⒉梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。
⒊將腌制好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。
⒋鍋內油熱，加入鯛魚片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
⒌起鍋前放入香菜，略煮過即可。
鯛魚面
材料：調味料：鯛魚蒜泥竹筍姜汁雞蛋辣椒芹菜醬清石頭耳胡椒香菇鹽高湯中國生面
1。將魚去泥腸取出魚肉去皮剁碎魚頭及魚身保留
2。剁碎的魚肉以醬清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下鍋略煎
3。把芹菜以牙簽串成排狀將蛋黃塗在上面煎成菜餅
4。打兩粒雞蛋蛋黃蛋白分開蛋黃煎成片狀蛋白加入石頭耳也煎成片狀切成小片
5。竹筍辣椒香菇均切片中國生面略燙加入醬清腌漬
6。將魚頭連魚身放入瓦煲中擺上菜餅雞蛋竹筍丸子辣椒香菇生面
7。加入高湯調味慢火煮20分鐘
6。加入萵苣湯滾即可
鯛魚粥
鯛魚壹條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油五成熱時放進蔥花、姜末、蒜末炒香，把魚放進去煎，魚快熟的時候，再倒進清酒，沒過魚就可以了，壹直煮到清酒沒有了，再把魚撈出來用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放進去，再中火煮大約半個小時就可以了，出鍋的時候，加壹點鹽和蔥花~~美味的魚肉粥哦。（聽說煎魚時加五香粉更好吃，下次試試）
香烤鯛魚
味型特點金黃油亮，香鮮可口。菜譜分類微波爐菜
主要材料鯛魚2條，水煮蛋黃1個，芹菜50克，洋蔥小半個，韭菜50克
附助材料調料-大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽適量，檸檬2片，黃酒2湯匙，胡椒粉少許，面粉2湯匙，色拉油1湯匙
加工過程
1、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖洗幹凈。抹平水撒上鹽和胡椒粉並沾上壹層面粉。
2、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，壹起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分成2份，分別塞人鯛魚腹中。
3、將鯛魚身上塗壹層色拉油，放在金屬網上，網下置壹盤接滴下來的汁液，用強波火力烤5分鐘。然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘即可。