鹹魚怎麽做才好吃？

食用前，用加醋的溫水(壹盆水，22至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹽度而定)，以去除魚腥味和鹽分，恢復鮮味。\ x0d \ x0d \鹹魚最原始的吃法:\ x0d \ x0d \ 1，清蒸。\x0d\將鹹魚切塊(厚度小於手指，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。\x0d\\x0d\2。油炸食品。\x0d\鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。\ x0d \ x0d \吃剩的鹹魚，可以全部切碎，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。先泡，等鹹了再煮。\x0d\也可以蒸\x0d\x0d\鹹魚茄子鍋\ x0d \材料:\ x0d \鹹魚兩兩切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；\x0d\\x0d\練習:\x0d\1。茄子在七成熱油裏上油(可以選擇省事省錢:熱鍋不放油炒茄子)，主要是先控制茄子裏多余的水分；\x0d\2。將姜片、蒜末、豆豉放入油鍋翻炒，再放入鹹魚翻炒，加料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。\x0d\\x0d\鹹魚蒸五花肉\x0d\\x0d\材料:\x0d\生鹹魚(如麻椒、黃腸、臘魚、鯧魚等。)大概是100g，最好的五花肉是150g。\x0d\x0d\調料:\ x0d \姜15g，蔥15g，精鹽5g，辣椒圈20g，糖5g，蒸魚露1茶匙，生粉15g。\x0d\\x0d\方法:\x0d\1。鹹魚用清水洗凈，切塊備用。\x0d\2。五花肉切塊，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。\x0d\3。將主料放入蒸盤中，加入蔥、姜絲、辣椒圈、蒸魚露和糖，混合後放入抽屜中蒸約10-15分鐘。\x0d\將主料放入蒸盤中，加入蔥、姜絲、辣椒圈、蒸魚露、糖，混合後放入抽屜蒸約10-15分鐘。在鍋裏加入香芝麻油，即可食用。\x0d\\x0d\鹹魚雞炒飯\\x0d\食材:\x0d\鹹魚、雞胸肉或雞腿、米飯、蔥花和少許姜絲\ x0d \ \做法:\x0d\1、\x0d\2。加入油和姜絲。將鹹魚和雞肉翻炒至熟。\x0d\3。炒飯(其實把剩菜放冰箱裏最好吃)。翻炒至米飯壹粒粒散開。然後加入鹹魚和雞肉翻炒至均勻。撒上蔥花在裏面，炒香。然後上菜。\x0d\\x0d\鹹魚原鍋飯\x0d\\x0d\鹹魚丁1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆1/8杯鹽65438+。3大勺姜汁1/3大勺香油1/2大勺白胡椒2大勺辣油1/3大勺糖1/3大勺\ x0d \【制作流程】\x0d\(1)米飯\x0d\(2)鹹魚丁略瀝幹後，將剩余材料及所有調料加入浸泡過大米的鍋中，拌勻。\x0d\(3)將1/2杯水加入電飯煲的外鍋，將方法(2)中的材料放入電飯煲的內鍋蒸熟，取出後稍微攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。\x0d\\x0d\芹菜鹹魚飯\x0d\\x0d\材料:\x0d\芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2湯匙糖。其他材料另行準備。\x0d\(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。\x0d\(3)打開鍋蓋，放入芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，再均勻撒上調料B。用飯勺攪拌均勻後，可以拿起500克的鹹魚烤肉，x0d的鹹魚背肉，500克的豬腿肉。\x0d\1。鹹魚洗凈，切丁；豬肉也切成類似的塊，用醬油腌制15分鐘左右。\x0d\2。炒鍋放油燒熱，放入姜片，使肉變紅，再放入魚塊，加水大火燒開，再小火燉40分鐘，放入適量糖，撒上蔥花，繼續燉5分鐘。\x0d\\x0d\鹹魚蒸豆腐\x0d\材料:嫩豆腐1盒。鹹魚1。五花肉40克。1辣椒絲。2片姜。2湯匙調味醬油。1湯匙米酒。\x0d\準備:\x0d\1。鹹魚去頭尾，魚兩面切片，切成8塊備用。\x0d\2。將豆腐切成1cm厚的片。\x0d\3。五花肉切片。\x0d\4。辣椒和姜切絲。\x0d\5。先在盤底排豆腐，再放鹹魚，中間撒五花肉、花椒、姜。在調味料中加入2湯匙油，攪拌均勻。澆在魚上，中火蒸15分鐘。