椰子蟹
比爾格斯·拉特羅(林奈，1766)
屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，兩棲綱，異尾綱，人魚科，椰子蟹科。椰蟹是椰蟹中唯壹的品種。和典型的螃蟹(短尾亞目)有很多不同。分布於日本南部和南太平洋島嶼。中國只產於臺灣省的南部省份。身體很大，頭胸甲長度可達16 cm。身體及附屬物的甲殼鈣化，厚，頭、胸甲、足表面有波浪狀皺紋。頭胸甲的鰓區特別大。額角呈三角形，眼鱗較小。左爪比右爪大。腹部的背甲和側背甲鈣化，部分在頭部的胸甲下彎曲。只有壹側保留退化的腹肢。椰子蟹生活在海邊的熱帶森林裏，擅長爬樹。喜歡吃椰子或露兜樹的果實、腐肉或各種植物。當它們在繁殖季節回到海裏時，它們的幼蟲在海裏異常生長。
椰蟹身體巨大，外殼堅硬，有兩只有力的巨爪，使它看起來兇猛而傲慢，所以在臺灣省，人們稱它為“山霸”；又叫“八卦蟹”，因為它頭上和胸前的紋路非常接近八卦紋。它也是壹種爬樹動物，尤其擅長攀爬筆直的椰子樹，可以用有力的鉗子剝開堅硬的椰子殼，享受裏面香甜的椰肉(如圖)。所以它還有壹個國際名——“椰蟹”。因為看起來很厲害，有人幹脆叫它“強盜蟹”。
除了捕食用的爪子看起來有大有小，身體兩側都是對稱的。這麽大又壯的個體，經常被誤認為是螃蟹，但卻是真正的寄居蟹家族！因為不需要生活在限制身體生長的蝸牛殼裏，所以成年的螃蟹會有相當的外貌。在國外，它的記錄體重超過七公斤，體長接近半米，可以說是陸地上最大的節肢動物。
椰子蟹是壹種起源於海洋的動物。和其他原本生活在海裏後來遷徙到陸地的動物壹樣，它必須面對呼吸和失水的問題。所以它的鰓腔內壁有很多血管，可以幫助呼吸；有硬殼的；並棲息在濕度較高、有能遮擋陽光的遮蔽物和孔洞、有利於穴居、冬眠或蛻皮的松軟土壤、食物充足的地區，因此可以長期在陸地上生活，繁殖季節返回海洋產卵。
椰子蟹生長緩慢，每次蛻皮個體都會長大，壹般在秋冬季節。幼蟹每年大約蛻皮2-3次。隨著個體變大，蛻皮次數減少，成年蟹的蛻皮頻率最多壹年只有壹次。據估計，以這樣緩慢的生長速度，椰子蟹可能需要40多年才能達到4公斤的個體大小。
顧名思義，椰蟹可以吃椰子，椰子肉是它最好的鉺料。由於它有強大的鉗子，它可以很容易地爬上高高的樹，切斷椰子，打開它的殼吃椰子肉。但是椰子肉不是它唯壹的食物。它幾乎吃任何有機物質。當它饑餓的時候，它會吃掉所有植物的果實和葉子，腐爛的動物屍體，甚至是自己的同類。它真是“饕餮”，所以得了“強盜蟹”的綽號。
奇怪而有趣的是，椰子蟹是壹種海洋動物，但由於它的鰓腔內壁有許多血管，可以幫助呼吸，所以它可以長期生活在陸地上，而不是經常生活在海洋中，只有在繁殖季節才會回到海洋中產卵。它產下的幼蟲在海洋中生長成熟，然後爬上岸生活。這種蟹廣泛分布在太平洋和印度洋的熱帶地區。據記載，它分布在印度洋的聖誕島、馬來群島、印度尼西亞、菲律賓、澳大利亞、南海和臺灣省。
椰子蟹肉質鮮美，腹部脂肪豐富，營養豐富，尤其是它的八只腳，吃起來像龍蝦的尾巴，有壹種獨特的椰子味。在吃法上，無論是蒸、燉、湯，都很好吃。蟹膏蒸蛋味道極好；如果用當歸、紅棗、圓肉配燉，算是很好的補品。在臺灣省南部，椰子蟹也被視為滋補的天然野味。比如肚子裏的奶油拌米酒吃，就被認為是壹種勁道十足的精品。因此，椰子蟹除了被生物學家研究外，近年來也成為了壹個高雅的殿堂，成為壹道名貴的海鮮菜肴，受到人們的青睞，極具開發價值。