當前位置:菜譜大全網 - 素菜食譜大全 - 大閘蟹怎麽做才好吃

大閘蟹怎麽做才好吃

方法壹

材料

螃蟹1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,香油15克,香醋50克,白糖和味精少許。

工作方法

1.將姜末放入小碗中,加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油,攪拌在壹起制成調味汁。

2.再取壹小碗,放入適量醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈,放入蒸籠的大碗中,開大火,蒸15-20分鐘,待蟹殼由藍色變成鮮紅色,蟹肉熟透時取出。

4.上菜的時候帶上醬和醋。

方法2

材料

蟹、蒜適量。

工作方法

1,準備好所有材料。

2.在處理螃蟹的時候,可以先用手掰斷它的鉗子,然後有東西會把螃蟹鉗的殼夾劈開,放在壹邊備用。

3.用廢牙刷刷螃蟹。

4.揭開蟹蓋。

5.將妳的身體壹分為二。

6.將蒜切好,撒在螃蟹上。

7.上鍋蒸15分鐘。

方法3

材料

螃蟹,黃酒15g,姜末30g,醬油20g,糖和味精少許,香油15g,香醋50g。

工作方法

1.用手捏住兩排蟹腿根部的大蓋兩側,然後用牙刷刷遍所有能刷到的地方,比如肚子上的縫。如果臍帶蓋可以掀開刷進去就最好了。

2、將姜末放入小酒碗中,加入熟醬油、糖、味精、米酒、香油。

3.再取壹個小碗,放醋備用。

4.將蟹籠入籠,大火蒸15至20分鐘,至蟹殼鮮紅,蟹肉熟透,取出。上菜的時候帶上油和醋。

方法4

材料

螃蟹,姜末。

工作方法

1.在姜末中加入2湯匙生抽和0.5湯匙白糖,攪拌均勻制成蘸汁。

2.將洗凈的螃蟹放入蒸鍋。

3.然後蓋上蓋子蒸8分鐘。

4.打開蓋子,拿出來放進盤子裏。

紫蘇蒸河蟹

食材:螃蟹。

輔料:黃酒適量,雕酒適量,姜湯適量,姜汁適量,香醋適量,浙醋適量,浙醋適量。

生產步驟

1大閘蟹買來放在盆裏半天,吐沙子。

2紫蘇葉洗凈,鋪在蒸籠上,放上大閘蟹,打開鍋爐水,蒸10-15分鐘。

3姜醋做法:姜磨成糊狀,加入適量香醋拌勻。

營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養物質,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹也有抗結核的作用,吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。壹般認為淡水蟹藥用更好,海水蟹只能食用。中醫認為,螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。

食用和禁忌

壹般人群都可以吃。

1.適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛、產後胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者,尤其是蟹爪。

2.平時患有脾胃虛寒、大便稀薄、腹痛隱痛、風寒感冒、持續風病、頑固性皮膚瘙癢的人不宜食用。

3.月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹,尤其是蟹爪。

需要註意的事項

1.烹飪螃蟹時,宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜,為螃蟹解毒,減少其寒性。可用於蒸、煮、炸或做小吃餡。

2.蒸螃蟹時,要將螃蟹紮緊,防止蒸後掉腿發黃。生蟹去殼時,要先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉容易去掉,不浪費。

3.買螃蟹後,放入幹凈的壇壇罐罐,用糙米加兩個破殼雞蛋,撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上,再用棉布蓋在壇口,這樣空氣可以流通,但螃蟹看不到太陽。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹吸收了米和蛋中的營養,蟹肚結實飽滿,重復次數明顯增多,吃起來肥美鮮嫩,味道鮮美。

4、螃蟹容易動,所以不容易吃涼;另外,不要吃死螃蟹。