食用當歸的禁忌
1.如果當歸泡水後感到疲倦或昏昏欲睡，最好立即停藥。這時，這些不舒服的癥狀就會消失。
2.有些人使用當歸後會出現發熱、口幹、惡心、嘔吐、頭痛欲裂等癥狀，應立即停藥，這樣不好的情況會自行緩解。
3.當歸日常使用的劑量也需要特別註意。發現如果使用大劑量的當歸，很容易導致體內血壓下降，突然就這麽容易呼吸停止，威脅我們的生命健康。
4.服用當歸或當歸水後，應減少陽光照射，也禁止使用太陽油，因為容易導致體內不良反應。這是因為當歸可以有效的增強作用，就像我們常說的華法林抗凝劑壹樣，當歸因為有稀釋血液的作用，所以不能和這類藥物壹起使用。
5.激素治療藥物不能和當歸壹起用。常見的有口服避孕藥，雌激素，黃體酮。雖然這方面的研究成果很少，但是醫生並不建議我們將當歸與這類藥物壹起服用。
6.除了西藥，還有很多稀釋血液的中藥。日常生活中服用當歸時，壹定要盡量避免。
當歸的作用
1，抑制血小板聚集
當歸及其成分阿魏酸對大鼠血小板聚集和5-羥色胺釋放的影響。結果表明，當當歸水溶液濃度為200-500mg/ml，阿魏酸濃度為0.4-0.6mg/ml時，當歸水溶液能抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集。抑制率為38-88%，強於阿司匹林(36%)。
觀察證實，當歸熱水提取物中的乙酸乙酯可溶部分能顯著延長凝血時間。鳥居泵等人發現，當歸的熱水提取物可以阻止膠原蛋白誘導的血小板聚集，這種膠原蛋白被稱為腺苷。清水等發現當歸提取物中的槁本內酯具有抑制膠原誘導和血小板聚集的活性。綜上所述，當歸抑制血小板聚集是多種活性成分的綜合作用。
2、抗血栓作用
當歸能顯著降低血栓幹重，血栓生長率低於對照組。急性缺血性中風患者經當歸治療後，血液粘度降低，血漿纖維蛋白原減少，凝血酶原時間延長，紅細胞和血小板電泳時間縮短。血液流變學研究表明，當歸可能通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，促進細胞解聚，降低血液粘度。
3.對造血系統的影響
當歸多糖可能是當歸促進造血的有效成分之壹。當歸的補血機制之壹可能與當歸多糖刺激CFU-S和造血祖細胞增殖分化有關。65438-0985周等觀察了當歸去揮發油後20%和40%(g/ml)水提物對小鼠急性大出血所致血虛的補血作用。結果表明，當歸水提取物能顯著提高血虛小鼠的血紅蛋白(Hb)和紅細胞(RBC)值，表明當歸具有非常顯著的生血作用。
當歸湯
推薦1:當歸瘦肉湯
原料:瘦豬肉200g，當歸15g。
做法:將瘦豬肉切塊，然後和當歸壹起燉30分鐘。
功效:此湯具有補血的作用，尤其適用於貧血、神經衰弱的女性，制作方法非常簡單。只要買個燉鍋，基本就成功了。
推薦二:黨參黨參燉豬心。
原料:當歸15g，豬心1g，黨參10g。
做法:先將豬心清洗幹凈，然後剖開，用中藥將黨參、當歸包好，再用線縫在豬心內，加適量水燉2小時，至豬心煮熟。
功效:這個湯雖然做起來有點麻煩，但是養生作用還是挺強的，有益氣補血養血的功效。此外，對輕度神經衰弱、精神壓力大的女性也有壹定的輔助治療作用。
推薦三:老母雞當歸湯
原料:老母雞壹只，黨參15g，當歸15g。
做法:老母雞去皮、內臟後，洗凈，不要切塊，直接把黨參、當歸放入老母雞的內臟中。然後用猛火煨半小時，改為文火煨。如果能插筷子，就證明肉爛了，可以加姜、料酒、蔥花等調料調味。
功效:此湯最適合女性產後、月經期後或流產手術後服用進補。此湯具有補血強身的功效，對慢性肝炎患者也有壹定的輔助治療作用。