不要誤會，我把馬蘭放在前面只是因為她出名。其實她是我在北京吃過最難吃的蘭州拉面。六七年前，還可以。那時候我在玄武門附近上班，晚上下班經常去馬蘭要壹碗面裹肚子。那種溫暖的感覺至今記憶猶新。但是加盟連鎖幾年，馬蘭的分店越開越多，味道卻越來越差。前兩天去馬蘭吃蓋澆飯(不過她家的蓋澆飯不太好吃)，想要壹碗拉面的湯，要多付兩塊錢！真的很壓抑。馬蘭的名聲這麽大，是時候提高素質了，不然太讓我們蘭州村民失望了。
2.蘇氏牛肉面
幾年前在航天橋上第壹次吃蘇的時候，真的很驚艷。當時覺得很好吃。後來蘇在沙窩今家開了分店，我們每周都去吃。幾天後，我們會想念它，並感到有點上癮。後來因為大概付不起加盟費，改名為“京麥香”。從那以後，它的重量越來越輕。許多人喜歡蘇麗珂的味道，但許多人不停地搖頭，因為他們認為她的湯裏含有咖喱，這與正宗的蘭州牛肉面相去甚遠。前幾天去天橋上的蘇家吃過壹次。生意不錯，但感覺味道不如以前了。
3.國強辣面
幾年前的壹天，壹個蘭州老鄉給我打電話告訴我，國展後面開了壹家牛肉面館，叫國強拉面，我就找了個機會興沖沖的去了，味道很壹般，但是比當時北京街頭的清水牛肉面好很多，但是和蘭州的差遠了。記得有壹次在北四環強國拉面，端上來的牛肉面竟然是溫的，牛肉面最忌諱的就是溫湯，我就問服務員蘭州的牛肉面的湯是不是溫的。服務員理直氣壯的說，當然是暖的。從那以後我再也沒有去過國強拉面。
4.張記牛肉面
說起張繼，它在龔偉村壹帶頗有名氣。炒面、面條等面食深得蘭州的韻味，比那些滿嘴番茄味的新疆餐館好吃多了。但相比之下，牛肉面就差了。牛肉面的湯汁偏鹹，辣椒味太濃，掩蓋了牛肉面特有的香味。建議如果要去那裏吃，可以要炒片或者面，然後讓服務員端上壹小碗牛肉湯，這樣可以吃到好吃的面，還可以試湯，還不錯。話說回來，在蘭州吃炒面，總會給壹碗牛肉湯，但是在張記要了才會給，很不壹般。
5.甘肅牛肉面北京辦事處
不得不說還有甘肅駐京辦的牛肉面，我以為應該是辦公室裏最正宗的，但是吃了之後很失望。湯不正宗還好，因為蘭州以外沒人能做出正宗的湯，但我最不能容忍的是他們的面，堿性極強，破壞了牛肉面應有的味道。失望！失望！！
6.王府井蘭州牛肉面
有壹家店不得不說，那就是王府井蘭州牛肉面，蘭州牛拉德高望重的第壹家。我去過壹次，但後來就沒去過了。不正宗，不像蘭州牛肉面，但是價格很便宜。難怪在王府井這麽受歡迎。
7、敦煌老馬家拉面
君泰百貨7樓，有壹家敦煌老馬家，拉面。因為有了“紅線”，牛肉面這種在西北地區很常見的東西，在這家裝修考究、格調高雅的店裏變得高貴起來。但是，壹個道理不得不重復壹遍:牛肉面從蘭州出來，絕對沒有正宗的味道。況且這裏的牛肉面先從蘭州到敦煌再到北京，味道真的翻了十幾八灣。吃貨雲:沒什麽好驚訝的。
拉面
這個名字很好記。這只是幾天前發現的。在西四環金源新燕莎商城五樓，就在狗不理後面。剛剛開業，燈光和橙色的小木桌椅看起來很幹凈。關鍵是牛肉面味道很好，強烈推薦！後來問了老板，說這裏的師傅都是蘭州金鼎的。嗯，很像金鼎的味道和香味。這裏的烤肉串也不錯。強烈推薦妳嘗嘗他家的烤雞翅，外焦裏嫩。美中不足的是沒有炒面、條之類的，夾餡皮的味道壹般，服務員的動作有點生硬。不過還有蘭州風味的肉末面和渣江面，也值得壹試。