今日花朵來和分享給大家的這道特色美食，吃起來香，但老要人認為做的時候不便。講的便是豬蹄，濃濃的膠原，通道糯滑香醇，香而不膩，但唯壹的情況便是燉熟壹鍋豬蹄，太浪費時間了。倘若放到天然氣竈臺上，將豬蹄燉得脫骨爛，基本上要80-90min。常常做飯的人還會發覺，若要用壹般的孔徑28-30公分的炒鍋燉豬蹄，就算滿滿的壹鍋湯，都是不足的，在湯汁收幹前還要再倒入適當溫開水，才可以燉熟。
這種實際操作，的確非常不便，因而花朵此次和分享給大家用電高壓鍋+炒鍋燉的作法，耗時45min以內，在時間上基本上降低了壹半，並且做出來的豬蹄味兒特別棒。
烹調中的時間的掌握、醬汁的選取，全是擁有方法，這兒花朵就細細地和分享給大家菜譜：食物提前準備：豬蹄2個冬茹生姜片適當老冰糖壹小把良姜、桂丁、八角植物油、米酒、老抽王、生抽醬油、鹽制作步驟：
第壹步豬蹄壹般在銷售市場上讓商人給切完，回家再制做就比較方便了。清洗的豬蹄放入鍋中，添加冷水，倒入壹大勺米酒、蔥段和生姜片，燒開後除去白沫子，取得整潔的豬蹄塊。
第二步炒鍋內倒入適當植物油，冷油放入老冰糖塊。維持文火，將老冰糖炒溶化，展現棕色。倒入豬蹄塊，迅速煸炒，這兒留意別被濺出的油跡燙到。這兒糖色和煮牛肉有壹個差別，這兒先放入壹勺老抽王、三炒勺生抽醬油，再放入香辛料煸炒。
由於富含膠原蛋白，這兒先放入醬汁，就能夠避免出現油爆或是沸騰。下面就到了關鍵因素了，炒鍋內放入未過豬蹄的溫開水就可以，沒有錯，這兒的茶湯無需裝滿。
第三步由於等燒開後熄火，是要將這種所有倒入壓力煲裏的，用壓力鍋能夠極致的鎖定水份，所以不必須多加水。這兒有壹個小技巧，我們下面不必挑選壹般壓力煲裏的牛蹄筋擋位的45min，反而是挑選生豬肉的壹般烹調（壹般是清燉擋位）的25min。
由於45分鐘後，牛蹄筋就徹底熟透了，脫骨爛的那類，但只靠壓熟的豬蹄壹點都不香，僅僅熟透，還務必有持續高溫燒煮至炒糖色這壹步才可以，因此這兒壓豬蹄無需挑選能沖到脫骨爛的那類，25min就行了。
第四步這也是25分鐘後的情況，若用筷子紮，是可以紮透的，表明熟透，還牛蹄筋還比較硬，也不會脫骨。這兒在把食物倒回炒鍋的情況下，別忽視這壹步，將豬蹄撈起來的情況下，恰好過慮掉香辛料和冬茹生姜片。
這是由湯汁和豬蹄再次放入炒鍋，湯汁我並沒有都倒入，將未過食物就可以。這時嘗壹嘗湯汁的味兒，酌情考慮加鹽，然後蓋上鍋蓋，文火燒煮，時長大概是20min前後。
第五步收汁的情況下，要轉走紅，並且放入炒鍋後就需要常常觀查豬蹄的情況，避免糊底，這樣就能夠熄火了。看壹下，這時便是極致的脫骨爛情況了。算下時長，25min的壓熟，加上20min的烹煮時長，但是45min，就可以作出香醇誘惑的燒豬蹄。流程寫的詳盡，也將制作中的多張圖片都提交了，那樣也便捷初下廚房的小夥伴們把握烹調方法。