1.將500g老米寶(即1 kg)和600g清水浸泡三個小時以上(目的是讓老米寶吸收適量水分，使精米漿更細膩，延長磨漿機使用壽命)。
2.用清水磨等量的陳米，註意出漿速度要均勻，否則磨漿機加熱會導致熟漿過多，影響腸粉質量。
3.將50g生小麥粉與適量清水混合，並與步驟2中的米漿混合均勻。
牛肉腸粉
4.制作生熟漿，生漿與熟漿比例約為10: 1，加入精鹽。
5.先在抽屜裏放點花生油或烤鴨油，然後在抽屜裏倒入適量的生熟漿，攤勻(可以適當加入肉末或雞蛋)，其厚度在2.5 mm左右，蒸1分鐘左右比較好。用腸粉專用鏟子從前到後，或從後到前提起腸粉。
特點:入口綿軟順滑，富有彈性，色澤香甜，回味無窮。(腸粉，省會城市，主要嘗腸粉的味道，餡少，腸粉比較薄。)
配料:綠豆芽、豬肉、粉絲。
1.把豬肉剁碎，然後拌上鹽、雞粉、少許糖和生蔥，喜歡的話可以加點五香粉。
2.將豬肉和綠豆芽薄薄的鋪在粉條上，小心翼翼的搟均勻。美味的腸粉美味的腸粉美味的腸粉。
3.將腸粉放入鍋中蒸約10-15分鐘。
4.蒸好後，拿鍋澆上調好的醬料，美味的粉條就做好了！
可口腸粉
小貼士:
1.蒸腸粉要用白棉布，布孔不能太大，否則會漏粉。
2.蒸粉的時候也可以加入肉末或者蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩湯做醬，味道會更鮮美。
蘑菇蝦米卷
配料:鮮蝦、香菇、糯米粉、玉米澱粉和水。
輔料:蔥花、馬蹄粉、油、鹽、姜絲。
1.鍋裏熱壹點油。
2.加入切片的蘑菇和蔥。
3.中火翻炒
4.煎好後，取出蘑菇，加入香菜。
5.倒入醬油，
6.壹點糖
7 .壹碗水
8.幾滴芝麻油
9.煮沸後轉小火煮3分鐘。使用時，過濾掉渣滓。
10.準備好鮮蝦，去殼，去掉蝦腸線。喜歡的話可以把蝦腌起來，我的用壹點姜絲腌！將蔥花切碎備用，並準備好粘米粉、磨粉、馬蹄粉，按比例混合，加入壹定比例的水制成米漿(其實如果用大米磨漿，水量會根據大米的質量和含水量而變化，但大部分家庭沒有這樣的米漿研磨機，所以用米粉代替，自然比不上原漿，但也還不錯)。
11.在米漿中加入適量的鹽和幾滴油。加鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不會太辣。鹽的量比通常的湯的比例少很多，所以不需要調味。
12.做好的米糊不會太稠也不會太稀。當妳把它舀起來又倒下去的時候，記住這種狀態。下次保持這樣就行了，不過有些面粉是濕的，可能需要的水少壹些，但也不會太遠。
13.將水放入鍋中，煮沸。水應該總是處於沸騰和蒸汽狀態。放入蒸架，蒸盤上塗壹層油，這樣粉條就容易脫落，保持濕度。
14.最好是先蒸整盤，調平不平。不然蒸出來的粉條壹邊粗壹邊細。
15.舀進壹勺米糊，順時針或逆時針或斜著攤開。反正是可以均勻鋪開的。如果能鋪開均勻，如果還有很多米糊流出來，倒出來壹部分！這樣可以保證腸粉的薄度。加入蝦仁和炒好的香菇，再鋪壹遍，蒸盤上的米糊壹定要盡量鋪薄。立即放入蒸鍋，蓋上蓋子。
16.估計粉條定型的時候，可以撒蔥花(就幾十秒)，蔥花也可以放在開頭。沒關系，喜歡就好！然後等幾十秒，熱度可能會更久，看到皮粉發白起泡就可以拿出來了！
17.用刮刀卷起來！把蝦包起來！壹刀就能鏟出自己的食物。
18.最後把它卷起來，把兩端切平，然後就可以放在盤子裏了。[1]