(1)先選菜再吃羊肉(選後腿配肉條)。腎鯰魚(烤鯰魚不用放油。如果選擇其他魚，記得刷油就好)。魚丸，熏腸，魷魚，羊眼，排骨，雞翅，只要妳覺得可以烤。
(2)將燒烤爐洗凈，用鐵鉆烤魚(如果用竹鉆，用鹽水浸泡壹會再串肉或魚丸)。
(3)現在要準備的調料是鹽、味精、孜然椒、耗油、食用油。
(2)準備工作做好之後，就可以做羊肉串了。先把買回來的肉洗幹凈(稍微洗壹下就好，不要洗太久)。將羊肉切成小塊放入容器中，然後將蔥姜蒜切段放入容器中，倒入料酒10-20分鐘。
烤雞翅腌料:醬油、蠔油1大勺，料酒1/2大勺，胡椒粉1/2大勺，鹽適量，用蔥、姜、蒜、料酒腌制。
烤雞翅醬:醬油和蜂蜜各1湯匙，醬油1/2湯匙，拌勻。
雞翅洗凈，用牙簽紮幾個洞，用腌料腌20分鐘左右。
最後可以放點孜然和辣椒粉在上面，不過這雞翅甜而香的味道很醉人~
(因為雞翅不好吃)其他東西不用蓋。可以直接串起來烤。
(3)生火時，先將固體酒精放在上面，再將木炭敲成小塊放在固體酒精上，用打火機點燃5分鐘，非常方便。
(4)把羊肉串放在上面，開始燒烤。看到顏色變了就依次放點鹽(鹽撒的均勻壹點少壹點，撒的多壹點)，然後把羊肉串來回翻。過壹會兒，給它們刷上油，來回轉動。很快，羊肉串就熟了。這時候放孜然椒味精在上面翻幾下，就可以吃了。很好吃。吃自己烤的東西會不自覺的有成就感。原來我有烘焙其他東西的天賦。步驟都差不多。
(5)吃完飯把鉆子收拾幹凈。加入燒烤架上未燒完的木炭，用水澆滅。打開燒烤的風口，把炭灰倒出來。壹會兒就幹凈了。將炭灰用水澆滅後，用清潔球擦拭烤肉，找個通風處晾幹放好。下次不要把澆滅的炭頭扔了，再點火。
(燒烤小貼士)
1.燒烤的時候可以刷點蜂蜜，這樣烤出來的東西不容易糊(烤雞翅要刷蜂蜜，味道好)。
烤的時候可以在火上澆點水，這樣就可以烤的不糊了。
3.還需要串壹肥壹瘦，烤出來的羊肉串才好吃。
4.避免攝入過多的熱量，準備適當的、多樣的、均衡的食物。燒烤時，首選多纖維蔬菜，因為體積大，可以增加飽腹感。妳吃的食物至少有壹半是蔬菜。甜椒、四季豆、蘑菇、香菇、秋葵、洋蔥、茄子、西紅柿、竹筍(帶殼烤)都適合燒烤。
5.補充適量的水果不僅熱量低，而且含有豐富的維生素、果膠和纖維，可以促進排便，降低膽固醇。
6.減少調味品的應用，減少鹽的攝入，減輕腎臟負擔。可以倒檸檬汁在上面，也可以在肉片裏放蘋果、獼猴桃、蔬菜，增加風味。或者在水果泥中加入少許醋或糖，做成清爽的鮮果燒烤醬。
7.燒烤時間不要太長，最好在壹個小時內吃完。剩下的時間可以泡茶聊天，既可以避免食物在室溫下放置太久，也可以避免吃太久吃太多。
8.食物可以用微波爐做成半成品，縮短燒烤時間。也可以先用錫箔紙包好，再放在炭火上，避免直接接觸炭火，油滴在炭火上，產生致癌物，隨煙上升，最後粘在食物上。食物必須煮熟，但避免燒焦。烤肉或帶皮的玉米，吃前去皮。
9.食材不同，烤法不同烤肉片:薄肉片3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。
10.腌制羊肉的時候可以適當加點啤酒，烤出來的肉會比較嫩。
這是我對燒烤步驟，燒烤技巧，燒烤朋友的總結。希望大家互相交流，互相學習，爭取最好的燒烤。