(1)濟南風味是魯菜的主體部分，在山東影響很大。這壹派的食物講究實惠，風格濃、勁、香、嫩。
(2)川菜是中國八大菜系之壹，起源於四川和重慶，以麻、辣、鮮、香為特點。原料多為山珍海味、鮮姜、野菜、牲畜。善用炒、幹炒、幹燒、泡、燉等烹飪方法。以“味”著稱，口味種類繁多，品種豐富，尤以魚香、紅油、怪味、麻辣見長。川菜的風格簡單清新，具有濃郁的地方風味。
(3) ?粵菜又稱粵菜，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。粵菜也是在國外最受認可的中餐品種，國外大部分餐廳都以粵菜為主。粵菜是國際上與法國菜齊名的壹大菜系。粵菜講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求單、鮮，對食物的原味有很高的追求。粵菜的這種追求符合現代營養學的要求，是壹種科學的飲食文化。
(4)閩菜起源於福建省，是中國八大菜系之壹。他擅長做海鮮，講究鮮、酸、甜、鹹、香的味道。宴會的最後壹道菜通常是時令蔬菜，意思是“清菜”。其中，福州菜是閩菜的代表，但也按地域分為四種:漳州菜、廈門菜、泉州菜。
(5)江蘇菜或稱揚菜是江蘇菜系，中國八大菜系之壹。
壹般認為，蘇菜分為四個派別:
金陵菜，來自南京，制作精美，味道溫和。善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花澇、枸杞頭、馬蘭頭)和“早春四野”(芥菜、馬蘭頭、蘆葦、野蒜)聞名。？
淮揚菜，來自揚州、淮安、鎮江，講究選料、刀工，口味清淡，擅長煲湯。？
蘇菜，來自蘇錫常，常用酒糟調味。擅長各種水產，口感香甜。？
徐海菜，來自徐州和連雲港，口味比較重，擅長海鮮和蔬菜。？
(6)?浙菜起源於被稱為“魚米之鄉”的浙江。它由四種地方菜系組成:杭州菜、寧波菜、紹興菜和溫州菜。它用料廣泛，追求原料的極致新鮮。因為資源豐富，很多菜都是用現金做的。在浙菜中，杭幫菜註重原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、禽、畜、時令蔬菜為主，講究刀工，味道鮮嫩，原汁原味突出。
溫州菜素有“東甌名鎮”之稱，又稱“甌菜”，而Za菜則以海鮮為主，味道清新，清淡而不單薄。烹飪講究“兩輕壹重”，即輕油、輕醬、重刀工。都自成體系，各具特色。金華菜是浙菜的重要組成部分。烹飪方法主要有燒、蒸、燉、煨、炒。
(7)湘菜，即湘菜，是中國八大菜系之壹。湘菜的特點是重切、重調味，尤其是酸辣菜和蠟制品，烹調技術擅長燉、蒸、煎、燜、滑、炒。湘菜可分為三個地方流派:湘江流域、洞庭湖區和湘西山區。
(8)徽菜起源於安徽省，是中國八大菜系之壹。因為安徽人壹年四季都喜歡喝茶，所以徽菜壹般都比較油。所謂重油、重色、重火工，就是重、色深、味濃。同時，由於安徽多山多水，徽菜擅長烹飪山珍海味和水產。根據地域不同，壹般分為三個菜系:姜妍菜、淮河菜、徽菜。
擴展數據
中國傳統飲食文化中的菜系，是指在壹定地區由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中的南北菜風味就出現了差異。
到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。清初，魯菜、粵菜、淮揚菜、川菜成為當時最具影響力的地方菜系，並稱為“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，* * *共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。