麻婆豆腐作為四川省的名菜之壹，口味獨特，口感順滑，突出了川菜的麻辣特色。近年來，麻婆豆腐漂洋過海來到世界各國，從壹道簡單的菜肴變成了高雅殿堂裏的壹道佳肴，在國際上享有很高的聲譽。麻婆豆腐之所以受歡迎，不僅是因為它歷史悠久，自清朝以來就深受人們的喜愛，還因為它味道獨特，吃起來爽口爽滑，尤其是作為正餐，而且原料特別簡單，成本低廉。
現在不僅餐廳有麻婆豆腐，很多朋友也在家做麻婆豆腐。不過做麻婆豆腐要註意壹點，就是容易攤，味道不好。其實要做麻婆豆腐，最重要的是先用鹽水泡壹會兒，然後焯水。豆腐只要經過這兩步再做，幾乎不會輕易散開，而且味道特別好。如果妳對《老友記》感興趣，就按照下面在邊肖分享的步驟來做吧。
麻婆豆腐
必備食材:豆腐、肉末、豆瓣醬、蒜末、花椒粉、蒜苗。
方法和步驟
1.首先，準備好所有需要的食材。豆腐盡量買嫩壹點的，然後切成壹厘米左右的方塊，味道會更好。另外，提前準備壹碗水澱粉。
豆腐切好後，用鹽水浸泡十五分鐘左右。泡好後，拿鍋去燒水。水燒開後，把豆腐放進去焯三分鐘左右。這樣豆腐就不會有豆腥味，也不容易散。
2.接下來，往鍋裏倒油。油熱後，將切好的肉末放入鍋中翻炒。待肉變色後，將切好的蒜末和豆瓣醬放入鍋中翻炒。
豆瓣醬在這道菜裏起著關鍵作用，壹定要買質量高壹點的。
3.豆瓣醬炒好後，往鍋裏倒適量的水，然後把煮好的豆腐放進去，再用中火煨豆腐。註意水量不要太多，淹沒豆腐即可。
4.水快幹的時候，把準備好的胡椒面倒入鍋中。辣椒面可以選擇顆粒較大的，能更好的釋放麻味。
5.接下來把準備好的水澱粉倒入鍋中，然後把火開大壹點，稍微收汁。小心不要收集太幹的汁液。只有有湯，這道菜的味道才會更鮮美。
6.最後把之前切好的蒜苗撒到麻婆豆腐裏，再稍微翻炒壹下，就可以上桌了。
技巧
1.豆腐在鍋裏燉的時候，盡量不要隨意用鍋鏟翻，等澱粉最後倒出來再翻就可以了。
2、豆瓣醬本身有鹹味，所以這道菜不需要鹽。
3.口味較重的朋友在制作時也可以加入壹點火鍋底料，味道會很好。
麻婆豆腐之所以得此名，主要是因為在清代，民間有壹種說法，稱陳麻婆夫人煮豆腐有壹手絕活，煮出來的豆腐味道鮮美，深受人們喜愛，所以以她的名字命名。現在，麻婆豆腐非常受歡迎，遍布全國各地，而且有各種各樣的方法，每壹種都有獨特的風味和味道。
今天邊肖教的麻婆豆腐是當代大多數人都能接受的口味，強調麻、辣、辣、鹹，突出川菜特色，使用的原料也特別簡單。如果讀者覺得邊肖分享的方法比較好用，就按照這個步驟來處理豆腐，這樣才能保證做出來的麻婆豆腐不會輕易散落，吃起來特別爽滑爽口。如果哪位朋友有更好的辦法。