用料
主料
雞半只
純凈水350毫升
香米300克
生姜20克
海鹽10克
大蒜3瓣
黃油15克
海鹽2克
味霖20毫升
黃瓜1根
輔料
香菜
壹顆
桔子
4粒
紅辣椒
4根
黃砂糖
25克
大蒜
2瓣
海鹽
3克
生姜
5克
生抽
40毫升
麻油
5克
砂糖
15克
海南雞飯的做法
1.
雞肉洗凈後用廚房紙搽幹多余的水份。
食材：雞 半只，長粒香米 300G，純凈水 350ML，生姜 10G，大蒜 3瓣，海鹽 10G，
黃油 15G，味霖 20ML，海鹽2G，生姜 10G，黃瓜 1根，香菜 壹顆
辣椒醬：
紅辣椒 4根，大蒜 2瓣，桔子 4粒，黃砂糖 25G，海鹽 3G，生姜 5G?
醬汁：
生抽 40ML，黃砂糖 15G，麻油 5G
2.
味霖、海鹽2G，生姜10G用研磨板磨成姜蓉。
3.
將磨好的姜蓉擠出姜汁，把姜汁、味霖及海鹽拌均勻。
4.
拌好的味霖姜汁抹入雞肉的兩面，略帶按摩雞肉可以幫助入味，靜置腌制20分鐘。
5.
長粒香米稱重備用。
6.
生姜10G與大蒜洗凈後拍軟，黃油及海鹽10G備用。
7.
長粒香米洗凈後放入拍軟的生姜、大蒜、海鹽及黃油。
8.
加入量好的純凈水，大米裏加過海鹽所以要將米與海鹽拌壹拌。
9.
將腌制好的雞肉放到米的表面。
10.
將天然麥飯石內膽外圍用抹布擦幹後放入AH煲中。
11.
蓋上蓋子啟動電源，AH煲的顯示屏幕顯示待機狀態，選擇煮飯功能鍵，口感選擇Q彈，即可開始煮飯。
12.
將制作辣椒醬的食材準備，新鮮的紅辣椒與桔子洗凈，大蒜與生姜去皮，海鹽與黃砂糖稱重備用。
13.
紅辣椒切成小段，喜歡吃辣的可以不去籽，桔子對半切開擠出汁。
14.
將切好的紅辣椒、大蒜、生姜、桔子汁、海鹽及黃砂糖放入研磨杯裏。
15.
把食材研磨成細膩即可盛出備用。
16.
醬汁的食材生抽、黃砂糖及麻油拌均勻備用。
17.
黃瓜洗凈後切成片，香菜洗凈後切成段備用。
18.
美的原生態AH煲煮飯倒計時10分鐘，整個煮飯過程只需25分鐘。
19.
米飯煮好後不要急著打開蓋子，好讓雞飯保溫15分鐘，這樣可以讓米飯把雞汁充分的吸收。
20.
保溫15分鐘後打開蓋子，用壹根牙簽戳入雞腿中，然後將牙簽拔出，如果雞腿流出透明色的湯汁證明雞肉已經熟透了。
21.
把雞肉取出放到盤子裏，雞飯裏的生姜及大蒜可以取出，將雞飯打松拌壹拌後蓋上蓋子，等待雞肉不燙手時切成塊狀。
22.
將雞飯盛到盤子裏，放入切好的雞肉，雞肉上澆點生抽醬汁，最後放入黃瓜片和香菜即可食用，建議搭配自制的辣椒醬口感更佳。
海南雞飯成品圖
烹飪技巧
-自制的辣椒醬用多少取多少，要用幹凈無油無水的湯匙取出；這樣可以防止辣椒變質，吃不完用保鮮膜密封好後入冰箱冷藏建議在3天內食用完。
-自制的辣椒醬搭配海南雞飯會很好吃，也可以作為火鍋的蘸料。
-雞要選擇個頭不要很大的雞，我用的是黑腳雞；個頭也不大所以煮飯25分鐘正好熟透。
-辣椒醬裏用的桔子可以用金桔或青檸汁來代替。
-這種長的紅辣椒口感不會很辣，如果喜歡吃很辣的可以加1-2根小米椒壹起打碎。