輔料:豬肉餡250g玉米澱粉4g鹽1/8小勺醬油15g姜1片蔥1段雞精1/2小勺香油8g。
練習:
步驟1:準備餡料:準備豬肉餡，加入玉米澱粉、鹽、醬油，打至凝膠狀；
第二步:然後加入蔥姜末、雞精、香油；
第三步:繼續均勻拍打；
第四步:將拌好的肉餡分成12份，每份重約24g/，放入冰箱冷藏半小時；
第五步:接下來準備糕點:將水油皮所需材料倒入小盆中；
第六步，混合揉捏至表面光滑；
第七步:分成12份，蓋上濕布靜置備用；
第八步:將糕點所需的材料壹起放入小鍋中；
第九步:混合揉搓均勻；
步驟10:分成12份備用；
步驟11:取壹個水油皮面團，搟圓，放入酥脆的面團中；
步驟12:包起來放下；
步驟13:然後將酥脆的面團全部包裹在水油皮面團中備用；
步驟14:取壹個包好的面團，搟成橢圓形；
步驟15:從壹端卷起來備用；
步驟16:將其他面團按上述方法依次搟開備用；
步驟17:取壹個搟好的面團，收口放進去，搟成條狀；
步驟18:然後卷起來備用；
步驟19:其他面團也被展開以備後用；
第二十步:取壹個搟過兩遍的面團，壓平，搟成近圓形，翻過來放入壹份肉餡；
步驟21:包好後放下；
第二十二步:將所有面團依次包入肉餡中；
第二十三步:然後用封口將食用紅色素蓋在面團表面；
第二十四步:依次放入烤盤；
第25步:將烤盤送到預熱好的180度的烤箱三樓，烤40分鐘左右，然後從烤箱中取出，稍微冷卻。
2.材料:
油皮:中筋面粉300g豬油90g糖25g水160g酥皮:低筋面粉240g蔥120g豬肉餡250g姜末8 g蔥花8 g榨菜8g蛋清1六月鮮紅燒醬油1勺。
六月鮮10g淡鹽超汁醬油2湯匙鹽3克糖2克香油2湯匙。
練習:
第壹步:準備好肉餡所需的食材；
第二步:在肉末中加入姜末、榨菜、蔥花，放壹勺六月鮮紅燒醬油；
第三步:鮮六月10g淡鹽特級原汁醬油2勺，加鹽、糖、香油；
第四步:朝壹個方向不停攪拌，放入冰箱備用(如果不著急，可以提前壹個晚上放入冰箱，這樣以後包得更好)；
第五步:將油皮中的所有材料放入面包機中，揉20分鐘左右；
第六步:糕點部分，將豬油和低粉放入容器中，用手抓勻，揉成壹團；
第七步:將準備好的糕點用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘；
第八步:分25克左右的肉餡；
第九步:對了，我做了壹些餡肉松。
第十步:將松開的油皮和酥皮平均分成26份(油皮22g左右，酥皮13g)，搓圓備用；
第十壹步:油包酥脆，全部包好，面朝下放置；
第十二步:輕輕按壓包好的面團；
第十三步:卷成牛舌；
第十四步:自上而下卷起，放下；
第十五步:全部做好，蓋上保鮮膜，放松20分鐘；
第十六步:取壹個松散的面團，從中間往外搟，上下壹次，從上往下卷；
第十七步:口朝下放，再用保鮮膜蓋好，放松20分鐘；
第十八步:取壹個松散的面團，中間壓，中間折兩端搟成圓形片，在搟好的面團中間放入豬肉餡，用虎口的位置輕輕向上推，捏緊，全部放入預熱好的烤箱中；
第十九步:中層170度36分鐘；
第二十步:烤好後取出。
3.配料:水包油谷朊粉500克，開水100克，玉米油280克，酥脆豬油70克，中筋粉200克，鮮肉餡400克，黑毛豬肉1000克，鹽1000克，醬油20克，糖70克，白酒50克，洋蔥6克，姜水150克。
練習:
第壹步:將油皮和面皮分別拌成面團，先做好油水面，蓋上保鮮膜松弛5分鐘，松弛時間剛好是拌好面皮；
第二步:油水面放松5分鐘，然後揉到更光滑，繼續蓋上保鮮膜放松10-15分鐘；
第三步:給大理石桌面打粉，從中間向兩邊滾出水油皮；
第四步:用搟面杖搟成長方形，將面皮搟平成正方形，放在面皮中間；
第五步:矩形兩端對折向中間，矩形寬度方向鎖緊捏緊；
第六步:繼續從中間向兩邊滾，邊滾邊撒粉，防止粘；
第七步:將卷好的面條從壹端卷起來；
第八步:兩端多余的地方不要浪費，塞進去；
第九步:放下擠出機，將卷邊接縫朝上放置；
第十步:搟薄皮，像搟餃子饅頭的皮壹樣，中間厚外圍薄，餡料放在中間，雙手握成碗狀；
第十壹步:包好掐掉多余的面團，放到另壹個面團上，不浪費；
步驟12；塑壓，用拇指根部輕輕壓，不要太用力，防止餡料爆開；
第十三步:倒入食用色素，加水蓋章；
第十四步:攪拌均勻後，放兩張餐巾紙吸附；
第十五步:將印章浸入餐巾紙，先在餐巾紙上蓋章試試顏色深淺；
第十六步:直接把月餅蓋上，晾壹會兒，因為烤壹會兒需要翻面，封口也需要晾幹，不然太濕了會糊字；
第十七步:風幹後將密封面翻過來緊貼烤盤底部，烤箱預熱210度，190度烤15分鐘，翻過來180度烤10分鐘，每個烤箱的火候不同，根據個人情況調整狀態；
第十八步:取出爐，輕輕夾至酥脆掉渣；
第十九步:破酥的層次也很豐富，壹杯紅茶喝起來很香。