材料:臀尖去皮豬肉250g，青蒜100g，郫縣豆瓣1湯匙，豆豉2茶匙，鹽3g，糖5ml，油30ml。
練習:
1)豬肉切大片，青蒜苗洗凈，斜切成段，郫縣豆瓣、豆豉切碎；
2)燒熱鍋，放油，放入肉片和鹽，翻炒至肉片微微變色出油；
3)加入郫縣豆瓣和豆豉，攪拌均勻，然後加入蒜苗，攪拌均勻，加入糖調味。
2.南方奶粉蒸豬肉。
材料:五花肉500g，紅蒸菜粉135g，南奶30ml，料酒15ml，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉和小蔥。
練習:
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2)放入大碗中，加入蒸好的菜粉、料酒、南方牛奶、鹽、雞精、胡椒粉和少許水，拌勻，用手揉5分鐘，入味。
3)將混合好的肉塊整齊的碼放入蒸籠，放入蒸籠。
4)蓋上鍋蓋，蒸45-50分鐘(用高壓鍋的話只要20-25分鐘)。
3.川味豬肉
材料:五花肉250g，紅辣椒1，青蒜，姜，蒜，郫縣豆瓣，油。
練習:
1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜壹起煮；
2)煮到可以用筷子輕松插入，表示肉熟了，關火取出；
3)準備其他原料，五花肉涼後切成薄片；
4)鍋燒熱，放入適量油，放入姜片和蒜片炒香；
5)炒香後加入郫縣豆瓣醬壹起翻炒；
6)翻炒兩次，加入五花肉切片；
7)翻炒至五花肉沾滿豆瓣醬，微油；
8)加入紅辣椒和蒜白；
9)攪拌幾下；
10)然後加入蒜葉；
11)翻炒均勻；
4.土豆紅燒肉
材料:五花肉200g、土豆2個、鹽、香菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1、糖1勺、十三香、醬油1勺、姜1片。
練習:
1)土豆切小塊，幹紅辣椒切小塊，生姜切片備用。
2)反復沖洗五花肉，直到沒有血水，幹香菇變軟。
3)鍋裏不放油直接炒五花肉。
4)煎至五花肉出油，兩邊皮角金黃。
5)加入香葉、八角、姜片、小紅椒段、豆瓣醬。
6)翻炒均勻，出鍋待用。
7)留下炸好的肉的底油，用白糖翻炒，得壹個糖色。
8)放入五花肉，加入醬油和十三香攪拌均勻。
9)壹次性加入足夠的溫水，燒開後轉入電飯鍋。
10)煮20分鐘左右。等肉快軟爛的時候，放土豆和幹香菇，繼續煮20分鐘。
11)加入香菜調味榨汁。
5.農家炒肉
材料:五花肉200克，辣椒8個，油適量，鹽適量，雞精適量，豆豉適量。
練習:
1)將肉切片，撒少許鹽和醬油，用力打勻；
2)小辣椒洗凈，用刀拍平，撕下；
3)鍋裏燒油，肉片會滑，直到變色。
6.水煮豬肉片
材料:豬肉卷300g，大頭菜，麻辣湯，小紅椒，花椒，胡椒，大料，香菜，油，水，鹽，味精。
練習:
1)大頭菜洗凈，撕成碎片。
2)準備紅椒、花椒、辣椒、大料。
3)準備豬肉卷。
4)鍋中放入適量油，加入(2)中的調料，小火翻炒。
5)加入大頭菜翻炒。
6)翻炒至變軟。
7)關火，倒入熱鍋。
8)鍋中加入適量的水。
9)加入麻辣火鍋湯料。
10)水燒開後加入豬肉卷。
11)加入適量的鹽。
12)變色肉，關火。
13)倒在熱鍋裏的白菜上。
14)撒上香菜，然後坐在酒精爐上煮著吃。
7、大蒜白肉
材料:五花肉200g，黃瓜1，大蒜1，辣椒2個，香菜2個，姜2個，醬油20ml，醋10ml，糖5g，香油10ml，辣椒油15ml。
練習:
1)材料準備好了
2)五花肉洗凈，放入開水鍋中加姜片煮至碎，再放入原湯中浸泡至溫熱。
3)把肉盡量切成薄片。
4)黃瓜洗凈刨成長長的薄片，取壹塊肉和壹塊黃瓜對折，整齊的放在盤子裏。
5)大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜、指天椒洗凈放入碗中，再加入醬油、醋、糖、辣椒油、香油攪拌均勻。
6)將調料澆在肉片上即可食用。
8.魚香肉絲
材料:裏脊肉200克，油50毫升，鹽，胡蘿蔔50克，幹木耳8克，生菜50克，竹筍30克，青椒30克，蒜3瓣，蔥30克，姜5克，剁椒30克，郫縣豆瓣醬30克，胡椒粉20克，白胡椒粉20毫升，花雕酒20毫升，澱粉2個瓷勺，醬油2個瓷勺，糖3個瓷勺。
練習:
1)將整個田埂洗凈，放入冰箱冷凍，然後取出，切絲，用雕酒、白胡椒粉、鹽、1勺澱粉腌制15分鐘。
2)木耳泡發，洗凈切絲，胡蘿蔔、青椒、竹筍、生菜洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3)將油倒入鍋中，油熱後放入滑脊絲，用筷子攤開。
4)待綜絲變色後，放入盤中。
5)鍋中倒入少許油，爆香花椒，取出，放入郫縣豆瓣醬，剁碎花椒炒出紅油，再放入蔥姜末。
6)先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入竹筍絲、生菜絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7)將配菜炒至略軟，再放入滑嫩的肉絲。
8)倒入汁液，翻炒至汁液粘稠，加入蒜末，翻炒兩下出鍋。
9、鹽煮
材料:帶皮五花肉800克，芽菜200克，姜，茴香，醬油和紅糖。
練習:
1)帶皮五花肉；將豆芽切成2-3厘米長的段。
2)在肉中加入茴香、山奈和姜1塊，煮15分鐘。
3)取1/2湯匙醬油，將皮放下，蘸醬油。
4)將皮放入熱油鍋中。
5)煎至表皮焦黃。
6)另取壹碗，用1湯匙醬油和紅糖調成汁。
7)將肉片混合。
8)將魚皮向下放入蒸碗中。
9)把芽菜放進去。
10)在萌條段放幾片老姜，放入蒸格。
11)大火燒開加氣後，小火蒸50分鐘。拿出來，變成盤子。
10，紅燒肉
材料:五花肉450克、蔥1、八角4、冰糖30克、鹽1/3茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。
練習:
1)鍋中水燒開，放入肉焯水2-3分鐘左右，取出洗凈備用。
2)鍋中放入1湯匙油，加入小塊冰糖，小火翻炒出糖色。
3)等到鍋開始冒煙的時候，冰糖融化，變成深棕色。
4)放入大蔥、姜片、八角炒香，再放入五花肉，小火翻炒。
5)翻炒至五花肉露出少許油，上色均勻。
6)加入清水，水量剛剛過肉。鹽，醬油，生抽，料酒。
7)蓋上火燒開，再小火燉60分鐘左右。湯汁1/3時，取出姜片、八角、大蔥。
8)50分鐘左右，打開鍋蓋，用中火把湯煮到濃稠。
11，韓味拌豬皮
材料:皮500g，辣白菜醬100g，鹽適量，糖適量，芝麻適量，孜然適量。
練習:
1)韓式涼皮壹定要買這個，就是聖元辣白菜醬，省事。2.50元壹袋150克。
2)將皮洗凈，放入鍋中大火煮開。加入茴香和姜，用小火煮大約壹個小時。取出用冷水攪拌，切成細絲。煮熟的皮壹涼就硬了，所以壹軟就切。
3)加入辣醬、芝麻、鹽、糖，根據自己口味增減用量，拌勻即可食用。