茄子在冬日裏也是很常見的壹種蔬菜，營養非常的豐富，茄子中含有蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養成分，茄子皮中含有較多的花青素，是天然的抗氧化劑，平時我們可以常吃些。茄子的吃法有很多，冬季天冷，適合做熱菜，可以炒著吃，烤著吃，也可以燉著吃，當然做餡也不錯，不同的做法成就不同的風味，給我們的舌尖味蕾帶來不同的享受。
今日要跟各位介紹的是壹道生活中炒茄子的作法，色彩對比艷麗，茄子進味不油膩感，十分下飯菜解饞解餓。因茄子自身的結構特點，很容易吸油，在炒茄子的情況下油少了便會不好吃，而壹旦擺得油多了又會很膩，很多人全是備受這壹困惑，總感覺自己做出不來餐館的味兒。今日就來跟各位***享壹個炒茄子的新作法，無需過油炸，也可以作出尤其美味的茄子。
口味炒茄子的做法：食物提前準備：長茄子1個，紅蘿蔔1根，柿子椒1個，蒜頭2瓣，小麥面粉2勺，食用鹽適當，生抽醬油2勺，白醋小勺，白砂糖少量
具體方法：1、新鮮的長茄子清理整潔，除掉尾端不必，隨後在砧板上切割成滾刀塊，大些小壹點都沒有關系，盡可能地維持尺寸勻稱。盛入碗中，添加1勺食用鹽，翻拌，腌制15分鐘。
2、1根新鮮的紅蘿蔔清洗後削皮，切割成斜刀段，隨後橫切面朝下，切壹片，這也就是棱形片的切法，所有切完後，裝進盤裏。柿子椒清洗後，除掉裏面的白籽，切割成壹小塊預留。與此同時將蒜頭削皮後，切割成大蒜。
3、這時的茄子早已殺出了水分，大家將瓷碗的水導出，茄子無須手擠，保存茄子表層的水分。
添加2勺普通面粉，用筷子攪拌壹下，運用茄子表層的水分沾有壹層小麥面粉，也就是用面粉將茄子包囊住。小麥面粉可以維護茄子在炒的環節中吸進過多的油，可以防止茄子過多缺水而喪失口味。自然小麥面粉無須太厚，薄薄地壹層就可以，不讓吃起來全是面的味兒也會影響到口味。
4、起鍋燒油，油的使用量與大家平常燒菜時壹樣就可以，油燒之後，放入茄子，入鍋後先不必急著用鐵鏟去滾動，待茄子底端定型後再輕輕地滾動。直到將茄子炒至表層金黃色之後，將茄子盛出預留。現在的茄子是沒有如何吸油的，外面是有壹點焦焦的覺得，香氣早已出來。
5、鍋內再度添加少量的植物油，放入大蒜炒嫩，放入辣椒和紅蘿蔔，走紅煸炒至斷生。再度放入茄子，簡易煸炒勻稱，大家逐漸調料，添加2勺生抽醬油，小勺白醋，少量白砂糖，適當的食用鹽，走紅煸炒至進味，就可以熄火。
這道家常風味炒茄子就做好了，色香味俱全，茄子鮮美入味，好吃不油膩。雖是壹道素菜，但上桌後家人紛紛誇贊比肉菜還香，食材搭配非常營養，非油炸也更健康，妳也試試這個做法吧。