小細牛排1.5斤，香菇8個，4片香葉魷魚頭2個，蔥、姜、蒜、料酒、大料、花椒。
切排骨，用熱水焯壹下。
鍋裏放油，油熱時放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、香葉。翻炒出香味，加入排骨。加入料酒，炒3分鐘左右，加入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。加入香油和味精做鍋底，肥牛涮壹下是必須的。
2、麻辣牛肉鍋底。
老幹媽壹罐，西冷1近半，蔥姜蒜，料酒，大料，花椒，甘草，丁香。
將牛腩切成小塊，放入沸水中。在鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、香葉，放入王不留行、料酒，翻炒3分鐘左右。然後加入老幹媽辣椒醬。(根據個人喜好)。壹點醬油和大量的水。高壓鍋20分鐘。煮熟後加入蒜苗或蒜末。
3.粥火鍋
小麥、蕎麥、高粱用食品加工機磨成顆粒較大的粉末，熬成糊狀。在煮的過程中，要保持攪拌，以免粘鍋。膏體的稠度要非常稀如水，濃於水，像牛奶。用少許鹽調味，煮沸。各種火鍋食材都可以按照先葷後素的順序涮著吃。
4.火鍋雞:火鍋雞是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合，以雞肉為主料，自主性很大。
將宰殺幹凈的公雞切塊，加鹽/料酒/胡椒粉浸泡20分鐘。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。
當鍋用油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋中，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是在家裏煮，可以放半包火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許腌制的野辣椒，小火煮。(如果時間緊張，使用高壓鍋)
煮至九成熟時，加入煮好的紅湯(如果不是，加入骨湯/雞湯，甚至可以加入開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)，上桌，配上風味菜，大火煮至雞肉熟透變軟。(也可以端上來完全熟軟，不用點。)
先吃雞肉和蔬菜原料，然後可以在火上煮其他蔬菜原料，挺有火鍋特色的:)
5.印度火鍋
這個國家最著名的火鍋是咖喱火鍋，它使用當地特產咖喱、扇貝、椰子粉和香料等。，配魚頭、草蝦、雞肉、牛肉等。，鍋底泡米粉，有吸收原汁的淡雅味道。
6.朝鮮火鍋
這個國家的火鍋是以“酸菜白胖”為標準，用木炭火力發電廠煮，用海參湯煮。酸菜用鹽水浸泡，過濾腌制，用的白肥肉是五花肉煮熟切片或蒸壹次去油膩，再配血腸、蛤蜊等。
7.韓國火鍋
這個國家最傳統的火鍋是“石頭火鍋”，這種火鍋的鍋底放滿了辣椒油、辣椒粉等辛辣的調料。上面覆蓋著肉片和肥雞，吃了會汗流浹背。真的是“辣麽開心”。
8.泰式冰炭火鍋
在曼谷，氣溫經常在33攝氏度左右。在熱天，許多人圍著爐子吃“火鍋”。我看到壹盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜和粉絲擺滿了桌子。人們蘸著非常辣的辣醬，津津有味地吃著，壹點也不覺得熱。
9.魚頭火鍋
紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗和蓮子放入籠中蒸軟。魚頭切成4塊，洗凈放在盤子裏；海帶洗凈，換刀，擺盤；豆芽洗凈裝盤；青筍去皮，改刀成條，裝盤；土豆去皮，切成厚片，清水沖洗幹凈，裝盤；黃花菜去蒂，洗凈裝盤；上海去莖葉，洗凈裝盤。在炒鍋桌中央放壹個大砂鍋，放入川鹽、蔥白、番茄片、高湯、姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒開，配上蒜油碟和準備好的原料，即可煮熟食用。
還有巧克力火鍋，冰淇淋火鍋，咖喱火鍋，狗肉火鍋，蘑菇火鍋，番茄火鍋等等。