材料
筍幹150g，瘦豬肉250g，鹽，醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
工作方法
1.把筍幹泡在水裏壹兩天，然後和腌筍壹起放高壓鍋裏燉15分鐘取出。
紅燒筍幹切片，豬肉切片，用少許鹽、玉米面、料酒抓勻腌制15分鐘。將洋蔥切成馬耳朵。
2.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，將豬肉炒香，然後放入筍幹和小蔥翻炒。
3.加入適量生抽、少許糖和料酒，炒至豬肉熟透。
五花肉燜筍幹
材料
筍幹、五花肉、蒜片、姜片
工作方法
1.幹竹筍浸泡在水中
2.筍幹泡了壹天壹夜就軟多了。
準備五花肉、蒜片和姜片
4.五花肉用鹽、扇貝、料酒、蠔油腌制10分鐘。
5.在熱油鍋裏炒蒜片和姜片。
6.將腌制好的五花肉放入鍋中翻炒
7.加壹點肉湯煨壹下。
8.加入浸泡過的筍幹
我想吃辣，就加了壹點老幹媽的紅油。
10.繼續燉30分鐘。
涼拌竹筍幹
材料
筍幹300克
工作方法
1.筍幹泡兩小時，煮壹小時，泡壹天，切絲，加入自己喜歡的調料拌勻。
筍幹燒雞
材料
筍幹，雞腿2個，半青半紅辣椒，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
工作方法
1，雞腿切小塊，筍幹提前泡好，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2.鍋中放入水，水燒開後將雞塊焯壹下。
3.在鍋裏放油。油熱後放入蔥姜、八角、花椒炒香。
4.加入雞塊翻炒，加入醬油和料酒翻炒均勻，加入筍幹翻炒片刻。
7、放清水、雞塊和筍幹各適量，中火煨。
8.待筍幹軟爛，收汁上火，放入青紅椒塊，最後加鹽調味。
筍幹炒豬心
材料
巴度筍絲、油、鹽、醬油、蠔油、澱粉、姜、蔥和料酒。
工作方法
1.將豬心從中間切開，洗凈淤血，將筍幹用開水焯壹下，泡半小時，泡透，再將水擠出。
2.將半個豬心放在砧板上，光滑的壹面朝上，縱向切成均勻的條狀，但不要切開，再橫向切成薄片，這樣可以增加豬心的受熱面積，縮短煎的時間，這樣煎出來的豬心會比較嫩，也比較容易熟。
3.豬心切片用水洗凈，用鹽、澱粉、料酒拌勻，腌制10分鐘左右。
4.鍋內油加熱至四成熱，將筍幹翻炒，加入熱水和少許鹽煮兩分鐘，裝盤。
5.姜、蔥切碎，鍋中放油大火加熱，放入姜、蔥炒香，放入豬心炒至變白，再放入炒好的筍幹壹起翻炒。當豬心變卷時，加入生抽和蠔油，翻炒均勻，豬心炒久了會變硬變老。
筍幹臘肉鍋
材料
筍幹、臘肉(我們自己的臘肉特別香)、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、料酒、糖、醬油、醋、鹽。
工作方法
1.筍幹用冷水浸泡1-2天，洗凈瀝幹。
2.臘肉洗凈，切成麻將大小。
3.在冷鍋裏放些油，加熱。加入大蒜、姜片和培根，炒香。放入醬油、胡椒粉、料酒、胡椒粉，出鍋待用。
4.準備電火鍋，放入筍幹，加入適量清水，放入臘肉，加入少許醋和糖，加入適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再小火煨壹會。