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來自網絡
著名學者季羨林認為“世界上四大文化體系交匯的地方，只有中國的新疆”。新疆地處祖國邊陲，獨特的地理氣候環境和濃郁的民族風情決定了其飲食文化的獨特魅力。
1新疆特色面條
面食是新疆的主要主食，人們最常吃的面食叫“饢”，是壹種用面粉和發酵面粉、淡鹽水、面粉混合後烘烤而成的餅。制作時，在饢底薄的部分打無數小孔，貼在饢坑壁上，燉煮，呈杏黃色，四周厚，中間薄。還有芝麻饢、肉饢、油饢、切片饢、沃沃饢、希爾曼饢等品種。這種饢不僅好吃有嚼勁，而且加入酥油、牛奶、雞蛋，營養豐富。
芝麻贊
魯南
新疆小麥生長周期長，面粉筋骨好，適合制作“拉條”，是新疆各族人民和遊客喜愛的美味食品。揉面的時候在水裏放壹點鹽，吃起來略鹹，面團略軟，壹定要揉透，壹般半個小時。拉的時候只要輕輕捏壹下兩端，拉長壹點，再拉回來就行了。30厘米長的藥劑要拉到2米多長，細如粉條，放入沸騰的鍋裏。水開了，就可以拿出來了。吃“面”也有講究。要喝碗下有面的原湯，不然不容易消化。
手拉面
手抓飯
新疆盛產面食。除了饢和辣條，餃子、餛飩、牛肉面、炒面、烤包子、薄紙包、油塔、香油、曲曲兒都是新疆比較受歡迎的面食。
烤包子
檢查膠片
2新疆牛羊肉
兩千年前從漢朝嫁到烏孫國(今伊犁)的烏孫公主，在壹首詩中寫道:“吃肉吃奶。”新疆是壹個多民族雜居的地方，尤其是信仰伊斯蘭教的民族分布廣泛，食品多為清真，其中烏魯木齊被譽為“中國清真食品之都”。所以有很多以牛羊肉為主的美食，比如烤全羊、羊肉串、羊肉、全羊墊、幹炒羊排、軟炸肝脊串、火焰山借扇、番茄醬羊肉餅、羊肉杯、三元烤牛頭等等。
幹炸羊排
羊肉串
隨著物質生活水平的提高，人們的飲食不斷改善，新疆清真食品的內容也發生了很大的變化。雞、鴨、魚、蝦等。也開始進入新疆穆斯林民族的餐桌。清真餐桌結合中餐和其他民族餐學習了各種炒菜，如佛手沙、醬釀魷魚卷、百寶箱、葡萄蝦、蘭花魚肚、梨船蝦等新菜。
自來水
大盤雞
3新疆特色小吃
改革開放後，市場經濟的快速發展和農業的豐收，全面恢復了新疆小吃，在原有基礎上不斷豐富創新，推出了種類繁多、風格新穎的品種。如米腸、面肺、百葉簾、麻花、桂花餃子、酸奶、馬奶、卷尖奶、酥黃豆、油黃豆、糖黃豆熱幹面五香花生米、濕花生米、香杏仁、香瓜子、啤酒窩、格瓦斯、雪花亮、冰牛奶等等。新疆的小吃數不勝數。隨著新疆旅遊業的發展，百福漢堡、肯德基、德克士等西式快餐紛至沓來，創新小吃也發展迅速。
酸奶
三寶肉
4新疆水果
新疆素有“瓜果之鄉”的美譽，瓜果的數量和質量在全國乃至亞洲都名列前茅。“吐魯番的葡萄哈密瓜；大家都誇葉城的石榴；庫爾勒香梨天下第壹；伊犁蘋果頂級；阿圖什的無花果很有名；地裏的西瓜又甜又沙質；喀什櫻桃賽珍珠；伽師瓜愛吃甜食；和田薄皮核桃不用敲；庫車白杏口感最好；壹年四季都有瓜果；來了新疆就不想回家了。”
新疆幹果也很有名。如杏幹、酸梅、紅棗、葡萄幹等都是新疆著名的幹果，不僅營養豐富，還具有雙重保健功效。成為新疆各族同胞日常生活中常吃的小吃食品，也是遊客必備的旅遊食品。
吐魯番葡萄
新疆哈密瓜
參考張洋。新疆美食旅遊發展研究
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