1，開胃健脾
冬筍中含有壹種含氮物質，但冬筍中含有淡淡的香味，具有開胃健脾、增進食欲、促進消化的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2、止血涼血
冬筍的成分復雜多樣，其中有壹種含量豐富的膠體，能產生血小板，有止血作用。冬筍本來就是涼性食物，有涼血的作用。
3、養肝明目
冬筍的維生素種類很多，含量也不是很低。其中胡蘿蔔素含量是大白菜等物質的數倍，能促進肝細胞的增殖和生長，防止毒素對肝細胞的損害，維護眼睛和皮膚的健康。
4、宣泄
冬筍為竹筍，含有豐富的植物纖維，能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘稠度，使糞便變軟，易於排出，可用於治療便秘等疾病。
5、打開膈肌排除痰液
冬筍味甘，性微寒，入胃、肺經，有化痰祛瘀的作用。冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，還富含纖維素，可降低體內脂肪含量，可用於治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病。
6.增強免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但含有多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，促進機體的蛋白質合成，甚至還含有對蛋白質代謝起重要作用的谷氨酸，以及維持蛋白質結構的胱氨酸，從而保證體內各種蛋白酶的活性，增強機體免疫力，有助於抵抗疾病。
7.減肥
冬筍中植物纖維含量較高，其中粗纖維占大多數，在人體胃腸道中幾乎不被消化吸收。同時，粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪和糖分的吸收，有利於減肥。
8.冬筍的飲食禁忌
竹筍中還含有壹種不適合人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深影響身體對鈣的吸收。對於骨骼生長需要大量鈣的未成年人來說，不宜經常吃竹筍，否則會延緩生長發育。
對於泌尿系統患者來說，竹筍不宜過多食用，因為竹筍中的草酸鹽容易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，使患者病情加重。
9、禁忌人群
第壹，竹筍性寒味甘，含粗纖維素較多。過量食用後，它們難以消化，容易給胃腸道造成負擔。特別是已經患有腸胃病的人，更不要大量食用。其中，患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應避免食用。
第二，過敏體質的人不要吃太多竹筍。
三、15歲之前的孩子要特別註意多吃竹筍。
第四，脾胃虛弱的人或產後婦女以及因吃竹筍而患哮喘的人，不宜吃竹筍。
五、竹筍含有大量不溶性草酸鈣，尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多吃。
六、年老體弱、消化不良、脾虛腸滑者不宜多吃竹筍。