口味:酸酸甜甜工藝:糖漬拌楊梅。材料:主料:500克楊梅。
調料:白糖200克拌楊梅特點:酸甜。教妳做糖水楊梅。糖拌楊梅怎麽做才好吃？將新鮮楊梅仔細洗凈，去蒂。取適量冷開水，加糖充分溶解，然後將楊梅倒入盛有糖水的容器中浸泡1小時。
小派-食物相克:
楊梅:楊梅應避免與生洋蔥、鴨肉同食。
唐代孟瑋曰:“楊梅切不可多食，可損牙筋。避免和生洋蔥壹起吃。”玫瑰楊梅的做法詳細介紹了美食及其功能:幹果的制作
玫瑰楊梅的制作材料:主料:鮮楊梅230-240斤鹽23-24斤糖64-68斤糖精100 g檸檬酸:100-200 g教妳怎麽做玫瑰楊梅，怎麽做玫瑰楊梅才好吃。1.選果:選擇顆粒大、飽滿、色澤淡紅或淡黃、9成熟的新鮮楊梅。2.腌制:用Pomei 10鹽水腌制5天左右。原料少可以直接泡糖。3.漂白:漂白1天，使含鹽量降至2 ~ 3%。4.浸糖:在新鮮楊梅中加入50%的糖，浸泡1天。5.濃縮:在真空濃縮罐中濃縮至35度，2-3天後進行第二次濃縮。6.第二次濃縮:加糖至32，將楊梅倒入缸中浸泡數日。7.暴曬:暴曬4 ~ 5天。烘幹時加入32糖水、糖精、檸檬酸。如果顏色不好，可以加0.01%玫瑰黃。8.成品:含水量在20%以下。保質期6個月。6個月內不返砂，不發黴，不發酵。質量標準1。感官指數:玫瑰色或棕紅色，有光澤；形狀略圓完整，外觀半濕潤；吸糖透心，穿透力十足，柔軟緊實，吃起來沒有沙感；酸甜可口，有原味水果味，無異味。2.理化指標:總糖64-68%，還原糖35-50%，總酸1.2-2.2%，鹽1-3%，水分21-27%。3.微生物指標，無致病菌，無微生物引起的發酵、發酸、酶變等現象。白糖楊梅的做法詳細介紹了美食及其功效:幹果的制作
白糖楊梅的制作材料:配料:鮮楊梅150kg白糖22.5kg冰糖15kg綿白糖15kg明礬375g。白糖楊梅的特點:雪球狀，白裏透紅，酸甜可口，風味獨特。教妳怎麽做白糖楊梅，怎麽做白糖楊梅才好吃1。選材:選用果大核小的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為最佳。取出壹個小的腐爛的水果。2.浸礬:加入375克明礬制成明礬水，放入鍋中煮沸，將楊梅卷好，然後撈出，用清水沖洗幹凈。3.糖漬:將楊梅架放入匾內晾幹(匾可裝12.5 kg楊梅)。第壹次拌糖1250g，每2小時翻1次；24小時後加入1500克糖，也是每2小時翻1次；24小時後第三次加糖，每片用量600克。2小時後還是翻了1次。24小時後，如果是晴天，就可以了。4.砂光:先用幹凈的布將日曬後的斑塊內融化的糖漿擦幹凈，然後在每個斑塊內放入1250g的冰糖，將楊梅翻面均勻，再日曬約12h，待楊梅上沒有糖漿水分，子實體集中，刺硬時再搓。打磨前要掌握天氣。如果是雨天，壹定不要砂沙，否則砂沙中的糖分還是會變成糖漿，造成浪費，增加成本。5.搓:搓分三次進行。用手搓楊梅約3分鐘，然後倒入粗眼篩，去掉楊梅柄。倒入牌匾中，加入500克雪花糖(即綿白糖)，用手在楊梅上摩擦。揉的時候動作要輕，不能太用力，否則會把楊梅的刺擦掉，導致刺和核分離，產生次品。軟硬功要連續搓三次，每1次加500克雪花糖。第壹次搓完後，倒入粗目篩，將未搓入楊梅的糖分去除。第二次也是壹樣。第三遍搓完，就不用篩了。把楊梅鋪在竹匾裏，然後在太陽下曬幹，直到糖深入梅刺，果實變肥，楊梅變硬。6.包裝:將曬幹的梅子坯放在陰涼處(防止受潮)，讓其徹底冷卻，然後密封包裝，即得成品。