材料:低筋面粉100g，細糖15g，黃油50g，蛋黃1g，冷水10g，鹽少許。
卡斯帕黃油餡材料:蛋黃2個，細砂糖20g，低筋面粉10g，玉米澱粉10g，牛奶200g，細砂糖10g，香草莢1g，軟化黃油10g。
餡餅皮的制作方法:
1。將面粉和糖篩入碗中，加入軟化的黃油。用手將黃油和面粉徹底揉搓，揉成粗顆粒。
2。將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，將混合好的蛋黃水倒入上壹步的顆粒面粉中。
3。輕輕揉成面團。揉好的面團在冰箱中冷藏至少65438±0小時。
4。取出冷藏的面團，搟成薄片。將切片蓋在餅盤上，用搟面杖在餅盤上搟開，切掉多余的邊。
5。在餅盤底部叉壹些孔，防止烤的時候底部鼓起來。
6。放入預熱好的烤箱，中層，190度烤25分鐘左右，烤至金黃色。
7。烘烤後徹底冷卻，然後填入黃油餡和櫻桃。
制作黃油餡:(參考顏色的食譜)
1。將蛋黃和+20克細糖打至稠白色，然後將低筋面粉和玉米澱粉混合，篩入並攪拌均勻。
2。牛奶+10g細砂糖+切好的香草籽，煮到沸騰，然後關火放下，直到不燙為止。
3。將未燙過的牛奶慢慢倒入步驟1，同時攪拌，直至均勻。
4。待均勻後，倒回鍋中，用小火不斷攪拌，直到出現粘稠但稍有流動的糊狀，關火，將鍋放入冷水或冰箱中冷卻，這樣吉士醬就做好了。
5。將蛋羹放入攪拌碗中攪拌均勻，然後分3-4次加入完全軟化的黃油。
6。用電動打蛋器，打至尖端可以拔出，這樣奶油蛋羹餡就做好了。
菠蘿餡餅
材料菠蘿餡:菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米澱粉15G，吉士粉5G(不加)，餅皮:，a .高面粉240g，黃油35G，水或牛奶125ml，糖粉。
練習1。將菠蘿切成丁，部分攪拌成糊狀。
2.倒入菠蘿糊和菠蘿汁。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.加入吉士粉，攪拌均勻。
5.加入玉米澱粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠，ok！
7.將溫熱的黃油卷成正方形。
8.將30克黃油切成低筋面粉。
9.把黃油和面粉混合起來。
10.倒入牛奶、糖粉和鹽，揉成球狀。
11.揉成壹團。
12.在面團中間畫壹個十字。
13.用手在周圍剝開，搟開。
14.把黃油放在面團中間。
15.將面團向內折疊，緊緊裹住奶油，用手掌按壓。
16.用搟面杖輕壓面團，使奶油均勻分布，然後搟成長方形。
17.將面團對折3次(就像疊被子壹樣)，冷藏20分鐘。
18.取出輕輕壓面團，然後搟開(別急，慢慢搟)。
19.將以上兩個動作重復***3次。
20.最後搟成0.5cm厚，鋪在模具上。
21.就用搟面杖搟壹次，放松20分鐘。
22.用叉子戳壹些洞。
23.將菠蘿餡倒入模具中。
24.將剩下的面團切成0.8cm寬，編織成網，鋪在模具上。
25.把蛋液刷均勻。
26.175度，35分鐘，OK！
維也納蘋果派
材料:黃油100g，糖50g，鹽1g，雞蛋1g，低筋面粉190g，* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *。酥脆材料:黃油75g，糖70g，鹽1g，低面粉160g，* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *蘋果餡材料:蘋果2個，葡萄幹40g，鹽2g，和。
工作方法
1.餡餅制作:
將黃油、糖和鹽放入盆中，攪拌均勻，直到它們完全混合。
加入低筋面粉，攪拌均勻成面團，蓋上蓋子醒發10分鐘。
用搟面杖將面團搟成餅盤大小的面片。
在餅盤上抹壹層黃油防止粘著，然後將餅皮放入盤中定型，用刀把多余的面團修剪掉，再用叉子在餅皮上紮壹個小洞防止烤糊。
在膨脹變形的過程中。
將準備好的餅皮放入烤箱180度，中層烤15分鐘，取出備用。
2.制作乳黃色餡料:
將牛奶和吉士粉放入小鍋中，攪拌均勻。
將鍋移至竈上大火，不斷用筷子攪拌，直至凝固成乳黃色餡料。
3.酥脆顆粒的制備:
首先，將黃油、糖和鹽放入容器中，攪拌均勻。
然後加入低粉，輕輕攪拌成顆粒。
4.制作蘋果餡:
將蘋果去皮去核，切成小塊，立即用鹽水浸泡5分鐘。
撈出瀝幹，加入糖拌勻。
做餡餅的時候把葡萄幹洗幹凈放進去。
5.制作空白蘋果派:
第壹層，把奶油餡放在餅皮上，均勻鋪在盤子底部。
第二層，放蘋果片，撒上葡萄幹。
第三層是酥脆的顆粒，覆蓋在盤子表面。
6.蘋果派的烘烤:將派坯放入170℃的下層烤箱中，烘烤45分鐘，直至金黃酥脆。
蔓越莓奶酪派
材料:8寸，黃油80克，糖粉40克，雞蛋13克，低筋面粉120克，餡料:牛奶100克，動物淡奶油60克，奶油芝士100克，雞蛋1，精。
工作方法
餡餅制作過程:
1，黃油室溫軟化後，加入糖攪拌均勻；
2.加入蛋液，攪拌均勻；
3.加入過篩的面粉，攪拌均勻；
4.將面團裝入保鮮袋，放入冰箱30分鐘；
5.將冷藏的面團搟成3毫米厚的薄片；
6.把面團移到餡餅模裏，用搟面杖把多余的面團搟開；
7.將面團放入冰箱15分鐘；
8.在松開的面團上叉壹個小洞，放壹張烘焙紙在上面，然後倒入紅豆，防止貘在烘焙過程中膨脹；
9.將豆子放入預熱到180℃的烤箱，中層火15分鐘，取出後烤10分鐘。
餡料制作流程:
1，奶酪加糖，用保溫水打至光滑無顆粒；
2.加入雞蛋，攪拌均勻；
3.加入淡奶油，將牛奶打勻；
4.加入檸檬汁，攪拌均勻；
5.篩入低粉，混合均勻；
6.將浸泡在朗姆酒中的蔓越莓瀝幹，加入拌勻；
7.將餡料倒入預烤好的餡餅皮，9分飽，放入預熱好的烤箱170度烤35分鐘，直到芝士餡料凝固。
香蕉奶油派
材料:甜餡餅皮350克，全蛋1，蛋黃2個，高筋面粉25克，玉米粉15克，香草精1/2茶匙，細糖(1)150克，細糖(2)50克，吉利丁片2片。
練習1。將約0.4厘米厚的甜餡餅皮梗壓入餡餅盤中，用叉子戳孔，松弛約10分鐘。
2.入烤箱200/200℃烤約15-20分鐘，取出晾涼備用。
3.吉利丁片放入冰水中浸泡變軟，鮮奶油送去冷藏備用。
4.細砂糖(1)加入鮮奶，煮至融化。加入香草精，攪拌均勻。
5.取另壹個鍋，將整個雞蛋和蛋黃打勻，加入細砂糖(2)打勻，然後加入過篩後的高筋面粉和玉米粉拌勻。
6.先加入少許做法4拌勻，再慢慢加入其余拌勻，放在爐子上小火煮至粘稠關火。
7.擠壓軟明膠片，加水攪拌至融化，然後加入奶油攪拌至奶油融化，等待餡料冷卻。
8.將方法7舀入烘烤冷卻後的餅皮中，將香蕉整齊地排好片，放入冰箱冷藏4小時以上，直至凝固。
檸檬奶酪派
材料:消化餅幹100g，黃油50g，檸檬1，奶酪300g，細糖30g，雞蛋兩個，栗子粉25g，牛奶100g，淡奶油30g，葡萄幹1，白蘭地壹小杯。
練習1。將葡萄幹洗，浸泡在白蘭地中兩個多小時，直到它們變軟。
2.消化餅幹放在塑料袋裏，用搟面杖碾碎。
3.把黃油放在壹個小盆裏，用開水把它融化成液體。將液體黃油倒入餅幹中，攪拌均勻。
4.將黃油餅幹倒入餡餅盤中，用手將其均勻地鋪在周圍，然後壓實。冰箱冷藏15分鐘。
5.提前兩小時將奶酪從冰箱中取出，在室溫下軟化(可以用手指輕輕壓出坑)。
6.在奶酪中加入糖，用電動打蛋器低速攪拌，直到糖融化，奶酪沒有顆粒。
7.加入雞蛋，低速攪拌，與奶酪充分混合。加入過篩的栗子粉拌勻，然後加入牛奶和鮮奶油拌勻。
8.加入切絲的檸檬皮和全檸檬汁(註意去籽)，拌勻。
9.預熱烤箱到170度。
10.取出冷凍的派基，鋪上葡萄幹，輕輕倒入檸檬芝士糊，表面撒上壹些葡萄幹。
11.烤箱170度烤60分鐘。當烤箱表面溫度降至室溫時，取出檸檬芝士派。
谷物水果餡餅
材料:中等大小蘋果1個，菠蘿100g，玉米粉15g，奶油50g，糖80g，各種堅果雜糧***150g。
練習1。將蘋果去皮，用菠蘿切成丁狀，加入玉米粉攪拌均勻，倒入餅盤底部稍微壓平待用。
2.奶油融化後，加入糖和各種堅果、雜糧，拌勻，平鋪在1制作的材料上，稍微壓平。
3.將第三種方法的餅盤放入烤箱，190℃烤25分鐘左右。
桃子牛奶餡餅
材料:玻璃烤盤，桃丁，雞蛋，果醬，1杯牛奶。
練習1。該食譜適用於8英寸的餡餅盤。我家裏沒有。我拿了壹個宜家買的玻璃方形烤盤，也是合適的，只是長邊有點太重了。脫模時要小心。
2.整個制作過程中最費時間的就是切桃子丁，讓Robo的同學們咧嘴呻吟。對了，他們偷偷吃了壹點，發現這次買桃失敗了。壹是顏色白，烤的時候不好看。第二，它是“淡水”,沒有桃子的甜味。將就壹下吧。
3.烤完了，我也沒忍住。我先挖了壹點吃。嗯，還不錯，只是餡料裏雞蛋的比例略高，脆粒的量有點太大，還有壹些沒用。
4.切好裝盤，加壹點混合果醬和獼猴桃，再來壹杯牛奶，就是壹頓豐盛的早餐了。
脆皮三角形草莓餡餅
材料:1雞蛋。
練習1。冷凍的脆片在室溫下解凍。
2.將壹個雞蛋打勻，然後過篩，使蛋液更加細膩，待用。
3.烤盤刷底油，然後烤箱預熱220度10分鐘。
4.下圖左邊的是做成長條的。切片切成長條，然後用叉子斜叉小孔，再刷兩遍全蛋液~ 220度烤12分鐘。
5.取壹片酥脆的，註意不要碰到酥皮的邊緣，這樣會使酥皮無法膨脹。將草莓醬放入糕點中，用蛋液在邊緣對折，然後用刀在糕點的邊緣和中心切幾下，使糕點膨脹，最後在表面塗上蛋液，然後送入烤箱220度烘烤15分鐘。