芝麻湯圓餡料怎麽做好吃？

因為防疫檢疫期，最近天天呆在家裏，不能出去過元宵節。在家自己包餃子就好！自己動手做的餃子有壹種特殊的味道。

因為是我自己做的餃子，可能看起來沒有超市買的好吃，但是比真的好吃又香的黑芝麻餡好吃，真的是糯米皮軟的好CP。

正好家裏材料有限，我就用黑芝麻糊做餡，然後糯米粉和圓形糯米壹起在高速攪拌機裏自己碾成粉末。雖然因為它的粗糙而簡單，但它嘗起來壹點也不差！

BTW，記錄下妳過去的食譜，主要是為了避免以後每次做的時候都要翻來覆去比較換算。如果正好能幫到壹些需要菜譜的朋友，那就太好了！

材料？

湯圓皮

糯米粉110g(我是用高速攪拌機磨糯米得到的)。

80克開水(可酌情加減)

填充物

鮮8黑芝麻糊粉80g

無鹽黃油20g(下次我會加10-15g)。

新鮮的8個幹藍莓1包(約5-8克)

黑芝麻湯圓(黑芝麻糊做餡)怎麽做？

做水餃餡:在小碗裏舀出新鮮的8黑芝麻糊粉(加糖，我覺得這個甜度就夠了，不用加糖)，把20克左右融化的黃油放入80克粉裏(芝麻餡有點幹，有沙沙的味道，太幹可以加10-20黃油/豬油；也許下壹次，我會加入10g黃油或豬油，達到餡料滴汁的效果)，最後加入壹小包藍莓幹拌勻。

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將餡料分成10份，然後揉成小球。

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制作湯圓:首先將幹糯米放入高速攪拌機中磨成細粉，然後將80g開水分批倒入糯米粉中，用筷子攪拌。

不同品牌的糯米粉吸水性不同，攪拌時加水量也要根據實際情況增減。如果太幹，就加壹點水，否則就少加水。壹般來說，水粉比應控制在0.7-0.8之間。用開水或熱水。如果用冷水，糯米粉不會粘在壹起。

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分成10等份，分別四舍五入。

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小白球+小黑球列隊接受檢查。

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裹湯圓:將糯米粉面團放在手掌上壓平，用黑芝麻餡裹住湯圓。

理論上，妳可以包任何妳喜歡的餡料。需要提醒的是，不要太貪心包太多餡，以免包不住，不然做菜的時候會露餡。快點包，不然湯圓幹了就很難捏了！

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把要煮的餃子包好，墊油紙防止粘，或者撒點幹糯米粉。

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煮餃子:在湯鍋裏煮壹鍋水，水燒開後轉中火。把餃子依次放進去，盡量不要粘在壹起，把飯勺後面推壹下，煮到餃子浮起，繼續中火煮2分鐘左右，不要煮太久！

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保齡球:把湯圓放進碗裏，加點湯，吃！

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吃第壹個的時候要註意，細嚼慢咽，不要燙到嘴！餃子皮軟糯，黑芝麻餡香甜，還有微小的幹藍莓，酸甜可口。細細品味，層次豐富。吃完壹個，喝壹口湯潤潤嗓子。太好吃了！

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妳能看到裏面的小藍莓嗎？

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我用的黑芝麻糊粉是這個:仙8。這個牌子的黑芝麻糊，黑芝麻糊的含量非常高，是普通產品的三倍左右。材料是真的。除了黑芝麻，還有黑豆、黑米、紅棗幹、燕麥麩，都是經過精細研磨，原料成熟，直接吃是沒問題的！

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我用的這款藍莓幹，有機野生藍莓，小顆粒，幹果鮮嫩有彈性，酸甜可口。每天壹包對妳的健康有好處。

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藍莓幹，包著黑芝麻餡，味道出奇的好！

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技巧

1.制作湯圓時，開水與糯米粉的比例約為0.7-0.8。不同品牌的糯米粉吸水性不同，攪拌時要根據實際情況增減加水量。如果太幹，就加壹點水，否則就少加水。

2.糯米面團延展性不好，不要用搟面杖搟，用手掌包餡就行。

皮餡比例約為2:1，操作簡單，不破皮。

3.將準備好的湯圓用手揉成團，放在鋪有油紙的平板上煮熟(也可以撒上幹糯米粉，粘在案板上)。湯圓不要在常溫下放太久，容易開裂，吃不完的放冰箱冷凍，邊吃邊煮。

4.記得餃子要細細咀嚼，不要吃的太快，否則很容易卡在喉嚨或者氣管裏，而且不咀嚼的餃子很難消化，而且餃子吃多了對消化也不好，所以大家吃餃子壹定要細細品嘗，適量食用。上面的公式是10，對於我們壹家三口來說剛剛好。