原材料:
雪花牛肉300g、澳洲橙100g、濕澱粉30g、生粉20g、黃油20g、黑胡椒15g、糖25g、蠔油8g、鹽3g、雕酒50g、醬油15g。
制作:
1.將白糖與蠔油、鹽、精雕酒、醬油和純凈水壹起加入，制成調味汁；
2.將牛肉切成3厘米見方的塊，拍勻生粉，用濕生粉抓勻；
3.往鍋裏加入黃油，融化。將牛肉塊炸至金黃色，控油；從另壹個鍋裏取出，加入醬汁，至粘稠，將牛肉塊煎熟，加入胡椒粉攪拌均勻，放入裝飾好的盤子裏進行造型，撒上橙粒。
日本沼蝦
原材料:
沼蝦10
調料:
白糖500克，醬油500克，雕花酒500克，紅酒500克，白蘭地150克，雙蠔油100克，白酒50克，米醋30克，檸檬2個，上海宴醬油1瓶。
制作:
1.將蔥、姜、黃酒加入青蝦的水鍋中，煮熟後取出，放入冰箱備用；
2.將調料按比例混合均勻，泡好巨蝦。
黑醋蟹黃三文魚子自制豆腐。
原材料:
鮮豆漿500克，蛋液500克，蟹黃20克，黑醋魚子醬5克，三文魚子5克，菜苗，蔥花，自制醬。
制作:
1.將豆漿和蛋液混合至無氣泡，放入蒸鍋中，85°蒸30分鐘形成豆腐塊，取出後切成3小塊，放入鍋中造型，倒入自制醬汁，用菜苗、黑醋魚子醬、三文魚子點綴，撒上蔥花。
2.醬料的準備:將20克蟹黃與100克雞湯、10克黃酒、少許黃原膠和姜絲混合。
冰淇淋雪花牛肉
原料(瘦肉):
蔓越莓果醬420克，凝膠7片，糖漬冰糖蔗髓90克，菟絲子小米粉45克，水130克。
附件(脂肪部分):
君樂寶原酸320克，純牛奶160克，富士甜品奶油200克，凝膠片10，糖水冰糖蔗髓70克，多多小米粉30克。
制作:
1.先將420克原汁蔓越莓果醬過濾，再加入90克冰糖甘蔗漿和45克渡渡鳥小米粉，130克水加熱至微開，然後將浸泡好的凝膠片充分攪拌，冷卻至50度左右，倒入插花袋中備用。
2.將君樂寶原味酸奶320g純牛奶160g富士甜品奶油200g凝視糖冰棍糖漿70g多多小米粉30g用小火加熱至微開，放入浸泡過的凝膠片中，充分攪拌冷卻至50度左右，倒入紙袋中備用。
3.準備壹個帶錫紙的實心小托盤，把肥的部分鋪成S形，然後交替擠壓瘦的部分，直到厚度達到3厘米左右。
4.最後自然冷卻，密封保鮮膜放入保鮮冰箱6小時以上定型準備冰盤，再換刀將準備好的“雪花肥牛”生長成寬5厘米、厚3厘米、厚1厘米的塊，放在托盤上。
菜品特點:外觀像雪花肥牛，入口即化，形成差異化用餐體驗。
皺雞樅菌
原材料:
150克雞樅菌，壹棵萵苣，
果汁:
六月鮮2瓶，麻辣鮮露0.5瓶，東谷醬油1瓶，陳醋1瓶，味精0.3斤，糖6斤，香油0.5瓶。
調味油:色拉油2大勺，幹辣椒1把，蒜片1把，青紅椒少許！
制作:
1，白蟻用清水沖走泥沙，從萬物中間！過熱的水，直到煮熟！
2、生菜切片，超級熱水色綠！加壹點鹽，味精，蔥油，鹹的好吃！將雞樅菌和少許汁液混合，將混合好的雞樅菌和生菜按圖放在盤子裏！
拔都湖口
原材料:
秈米25克，芥菜麥20克，面粉50克，青蒜葉5克，小米椒3克，姜末3克，鹽2克，味精3克，醬油30克，大豆油50克，高湯適量。
制作:
1.將秈米和芥菜麥洗凈，浸泡30分鐘，加入面粉和清水磨成米漿；
2.加鹽、味精、醬油、姜末、小米椒丁、老湯調成豆瓣醬汁備用；3.鍋中加熱大豆油，加入壹勺米漿，迅速抹平至厚薄均勻，煎1分鐘至凝固，出鍋冷卻備用；
4.熱鍋加熱豆油，將豆餅皮煎至兩面黃脆，倒入豆餅汁，撒上青蒜和葉丁，折成長方形，繼續煎至金黃，取出，換刀，裝盤。
制作關鍵:炒豆瓣醬時，要掌握好米糊的稀稠度，厚薄均勻，火候控制好。
奇特的抹茶腰果
原材料:
腰果3斤。
調料:
白糖300克，麥芽糖200克，抹茶粉500克，白芝麻100克。
制作:
1，腰果用小火煎至金黃色，撈出多余的油控幹。
2、鍋中留少許油，放壹勺水，糖200克，麥芽糖200克，慢燉，煨霜，自己掌握。
3.將炸好的腰果倒入煮好的糖中，翻炒均勻裹好，迅速倒入抹茶粉中，撒上熟芝麻。
和味鮑魚
原材料:
大連鮮鮑魚1
制作:
1.將大連鮑魚洗凈宰殺，改刀入沸水，然後加入冰水，再將鮑魚裹上壹層由糖醋醬、南方牛奶、麻辣鮮露、花椒油、蒜蓉辣椒醬、蔥麻油等調成的汁。，放在盤子裏！