時令菜特別有味道!!
1.香椿炒雞蛋250克,雞蛋5個。香椿洗凈,放入沸水中焯壹下,撈出切碎;將雞蛋打入碗中,攪拌均勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋翻炒成片,放入香椿翻炒,放入精鹽,翻炒至雞蛋熟入味,起鍋。該食品具有滋陰潤燥、美容健身的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用,可以增強人體抗病能力,預防疾病。
2.香椿筍是新鮮竹筍200克,嫩香椿頭500克。將竹筍切成片;將嫩香椿頭洗凈切成細粉,用精鹽腌制片刻,撈出瀝幹水分備用;炒鍋燒熱,放油。先將筍炒熟,再加入香椿碎、精鹽、鮮湯,武火收汁,味精調味,濕澱粉勾芡,撒香油出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒、利水化痰的功效。適用於肺熱咳嗽、胃熱嘈雜、脾胃濕熱所致的赤白痢、小便短赤澀痛等癥。
3.豆腐豆腐拌豆腐50g,嫩香椿50g。豆腐切塊,放入鍋中加水煮沸。
瀝幹水分,切丁放入盤中;香椿洗凈,焯水,切塊,放入碗中,加鹽、味精、香油拌勻,然後澆在豆腐上,吃的時候用筷子拌勻。該食品具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。適用於心煩口渴,脘腹脹滿,目赤,口舌生瘡。
4.嫩香椿250克。老梗香椿洗凈,沸水鍋焯透,撈出洗凈,瀝幹切碎,放入盤中,加入精鹽,淋上香油,拌勻。這道菜有清濕熱、潤腸通便的功效。適用於尿黃、便秘、咳嗽痰多、腹脹、大便幹燥等癥。
5.油炸香椿餅面粉500克,腌制香椿頭250克,雞蛋3個,蔥花適量。香椿切小塊,面粉加水調成糊狀,加入雞蛋、蔥花、料酒和切好的香椿拌勻;用油加熱平底鍋,舀入壹湯匙面糊,稀釋。當壹面變成棕色時,將另壹面翻過來,然後將兩面煎至棕色。該食品具有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健身的功效。適用於體虛、發質差、四肢乏力、大便不暢等病癥。
註意事項據《食療本草》“香椿芽多食風熏十經五臟,使人昏昏欲睡。常以豬肉、熱面同食,則蓋經絡。”因此,妳不應該吃得太多。
酸蘿蔔做法
原材料:
壹個白蘿蔔,白蘿蔔和胡蘿蔔絲/條混合在壹起更好看;
兩三片姜,酸甜適量,主要看妳用的蘿蔔大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水,稍微稀釋這種酸甜汁。鹽
練習:
白蘿蔔切條,想當天吃就切絲,否則蘿蔔條的粗細完全看個人喜好和刀法,沒有壹定的規律;
將切好的蘿蔔條/絲放入大鍋中,撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越細,腌制時間越短。期間翻了幾次;
腌制完成後,用手抓壹把蘿蔔絲/條,像餃子餡壹樣把蘿蔔絲裏的水擠出來,把擠出來的蘿蔔絲/條放在玻璃瓶裏,姜葉把它們壹起放在瓶子裏,塞緊;
將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏,煮沸,邊煮邊攪拌,使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。燒開後趁熱把這個糖醋汁倒進蘿蔔瓶裏(這是我家秘方的關鍵)。糖醋汁不會流過蘿蔔條,放涼後蓋上瓶蓋室溫放置壹天,就可以吃了。蘿蔔的筷子要保持幹凈,不能有油星。
感冒魚腥草
魚腥草根部洗凈,鍋中熱油,倒入剁椒,略炒,關火,放入魚腥草翻炒幾個小時。