原材料:
鮮豬腰250克，水發木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥姜5克，高湯50克，水澱粉25克，香油2克，清油500克(實際用量75克左右)，鹽，味精，等等。
工作方法
1.將腎切成兩半，去掉腰間的尿，割麥穗花刀，換成三角刀塊。蔥、姜、青蒜切絲，洗凈，切段。
2.將蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、澱粉、香油、高湯放入碗中調成醬。
3.將腎花用開水焯壹下去血水，去純化水。鍋中油加熱至八成熱，爆腰花，取出控油。
4.鍋內留底油，倒入腰花，下木耳和青蒜翻炒，煮汁快炒，汁纏腰花時倒入香油。
醉腰花
原材料:
1，豬腎1.5；
2.青紅椒適量切絲；
3.將豬裏脊肉壹分為二，切掉裏面白色和深紅色的部分；
4.把壹個腎切成兩半再分成三份，換刀。
5.將加工好的腰花放入沸水中煮至熟，趁熱迅速撈出，放入冰水中冷卻。
蘸料:
1、料酒2湯匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量，(吃辣可以加點老幹媽)；
2.將所有調味料混合均勻，得到醉汁；
3、腰花盤，青紅椒切絲圍邊煮熟，澆上醉汁。
豬腰木耳湯
配料:豬裏脊肉、木耳、紅棗、瘦肉。
練習:
1，豬腰剖開，去白筋，清水浸泡30分鐘；撈起切成大塊，均勻抹上適量鹽，腌制10分鐘，然後洗鹽；
2、木耳用溫水泡發，去蒂，洗凈備用；
3.紅棗洗凈拍平去核；
4.瘦肉洗凈，切成大塊，撈起放入水中；
5.燒開水，加入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火壹個半小時，加鹽調味。
黃瓜爆腰花
原材料:
豬腰肉2根，黃瓜1根，幹木耳少許。
練習:
1.豬腎洗凈，對半切開，去白尿，麥穗往下切，再把腎換成寬3厘米，長6厘米的條狀。將換好刀的腰花浸泡在清水中(加少許花椒)10分鐘，去除羞臭。
2.將幹木耳發洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈切片。
3、鍋裏放油，八成熱時，在腰裏炸至卷曲成麥穗狀撈出備用。
4、蔥花、蒜末、姜末在油鍋裏爆香，然後放入黃瓜片、木耳翻炒幾下。然後倒入腰花待用。
5、加入料酒、醬油、鹽、糖攪拌均勻，然後用水澱粉勾芡出鍋。
紅燒豬腰
原料
鮮豬裏脊肉150克，冬茹10克，姜10克，蔥10克。
調料:
花生油30g，鹽10g，味精8g，糖3g，醬油10g，蠔油5g，胡椒粉少許，濕面粉20g，香油5g，清湯50g。
練習:
1，厚片豬裏脊肉，冬瓜片，姜片，蔥片。
2.鍋裏加油，撒上姜片、冬瓜片、豬裏脊翻炒片刻。
3.加入清湯、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉。汁濃時，用濕生粉勾芡，即可食用。
麻辣腰片
原材料:
2塊豬腰肉，紅辣椒和黃瓜。
調料:
鮮辣椒、香菜、蒜、香蔥、鹽、糖、熟芝麻、紹興酒、胡椒粉、雞精、香醋、醬油、紅油。
練習:
1，豬裏脊洗凈，去膜，中間用刀切開；
2.用刀跨片去中腰；
3.將豬裏脊肉切成薄片；
4.豬腰片用冷水洗兩遍；
5、香菜切碎，蒜切碎，紅辣椒切絲，香蔥切碎；
6.將香菜末、蒜末、韭菜末、鹽、糖、熟芝麻、紹興酒、胡椒粉、雞精、香醋、醬油、香油、紅油調成汁；
7.腰片用剛燒開的水煮熟；
8.迅速取出腰片，讓其過冷水；
9.晾幹後倒入碗中，倒入調好的醬料；
10，加入鮮辣椒和紅辣椒絲拌勻；
11.黃瓜切片，鋪好茶托底部；
12.將豬裏脊肉片加入芫荽粉中，拌勻，裝盤，撒上熟芝麻提香。