廚房做菜的技巧是蔬菜不要加冷水。加涼水會讓蔬菜變老，不好吃。但是，用開水炒出來的菜鮮嫩。當然，煎的時間不能太長。
炒藕絲或藕片時加點水，可以防止蓮藕變黑。
茄子切好後應立即放入鍋中或水中，否則茄子會被氧化成黑色。炒茄子的時候，適量放點醋，茄子的顏色就不會黑了。
用大火翻炒甜椒。炒的時候加壹點鹽和醋，炒幾下出鍋。
豆芽鮮嫩，要快炒。如果在炒的時候放壹點醋，可以去除豆芽的澀味，保持豆芽的脆嫩。
雞蛋壹個雞蛋加壹湯匙溫水是不會煎的，煎出來的雞蛋又大又軟，很好吃；記得用筷子煎蛋。煎的時候慢慢攤雞蛋，妳會發現雞蛋因為受熱均勻變得更蓬松更大。
花生在冷鍋裏用冷油炸，酥脆不變色不脫衣。
豆腐放入鍋中之前可以用開水浸泡十分鐘，可以去除豆腥味和堿味。
涼拌在做各種涼拌的時候，加入適量的啤酒可以增加風味和香味。
廚房烹飪食材的技巧1烹飪的關鍵步驟是鹽的用量。不確定的話先少放壹點，弱的話可以再加。鹹了就不好處理了。所以淡比鹹好。像燉菜，湯，因為時間長，還是淡壹點好。炒之前可以在西葫蘆和生菜上撒點鹽，然後用清水洗凈，放在鍋裏晾幹。
生食終於熟了，即使沒熟也可以吃。
3炒土豆，想吃脆的可以在水裏泡壹會，想吃軟的就放鍋裏。
4割肉很煩。想把肉切好，就選凍肉，壹半拿出來會更好。
如果想炸魚不去皮，就在鍋熱的時候抹上姜，倒上油。
6拌涼菜，比如茄子蓮藕黃瓜，撒壹點鹽吸水。加入其他調味品後，可以加入壹勺剛炒好的姜油絲，讓涼菜更香。
茄子要想好吃，油的量壹定要夠。
燉牛肉可以放壹些山楂片，這樣肉更容易燉。
廚房烹飪小技巧1，巧煮綠豆湯
將洗凈的綠豆放入鍋中翻炒五六分鐘，邊炒邊碾碎。然後放鍋裏煮，容易煮開，豆皮不分離。
2.香蕉如何長期保存？
壹把香蕉如果買回家後不馬上吃，很容易腐爛。教妳壹個香蕉長期保存的好方法。把要煮熟的香蕉放在冰箱裏，可以長時間保鮮，即使表皮變色，裏面也新鮮如初。
3.如何讓開水快速冷卻？
當妳非常口渴，家裏又沒有涼開水的時候，可以用自來水浸泡有熱水的杯子，然後在自來水中撒壹把鹽，這樣可以加快開水的冷卻速度。健康飲食網:foodwang.com
4.蜜汁煮沸
煮用來做菜絲的糖漿時，糖漿從起泡到凝固的時間很短，糖漿壹旦凝固，就不可能把菜做成絲的效果。怎樣才能延長糖漿的凝固時間？原來，只有加入和米粒差不多大小的明礬，才能延長糖漿的凝固時間，使糖絲拉長。
猜猜妳有興趣:
1.家庭廚房餐廳設計案例材料圖
2.廚房新手如何學習烹飪？
3.廚房烹飪食材有哪些？
4.廚房烹飪的技巧和訣竅。
5.廚房新手要善於吃菜。
6.家庭主婦必須知道的家務小妙招有哪些？