廣州欽州有句話叫“沒有燕窩鮑魚，不如沒有瓜皮。”這個位置可想而知，它的精致流傳已久，但它的制作方法並沒有想象中那麽難，相反，它很簡單。只要有欽州瓜皮，哪裏都可以做脆欽州瓜皮。
1.首先壹定要買當地的黃瓜，顏色金黃，皮光滑，肉特別厚。準備好食材，然後將瓜皮清洗幹凈，準備鹽。
2.讓我們把水燒開。水開了，我們可以把欽州瓜皮放進去，燙半分鐘。然後我們用筷子把黃瓜拿出來，再用牙簽插幾下，插在瓜皮裏，有利於後面的腌制過程。
3.當紮好的瓜皮放進容器裏，我們就可以撒鹽了。鹽的濃度高，瓜皮細胞中多余的水分可以被腌制，這也是瓜皮入味的壹個步驟。
4.腌制3-4天，時間就差不多了。我們可以看到瓜皮被蓋住了，但仍然不影響口感。如果妳喜歡酸味，我建議妳可以多腌幾天。
腌欽州瓜皮可以直接吃。如果喜歡吃辣的，用小辣椒炒壹下也是不錯的選擇。
鮑芹瓜脆王是由來自欽州的純新鮮黃瓜，結合傳統工藝制成。其口感酥脆獨特，含有大量對人體有益的乳酸菌和生物活性發酵產物。食用後有開胃解悶的獨特作用。無疑是美食中的好零食，也是家庭、飯店、餐廳的美味佳肴，出差時的美味小吃。欽州瓜皮由欽州出產的黃瓜精心釀造而成。其中，李娜鎮出產的黃瓜皮以色澤金黃、味道鮮美、皮脆味爽而聞名。這是壹道解酒開胃的大眾菜。
接下來我給大家講壹下具體的制作方法。
1采摘黃瓜
黃瓜有很多種。靈山當地人喜歡選擇嫩黃色的黃瓜做瓜皮，因為味道更好。
2在黃瓜上打孔。
不需要用筷子在黃瓜上打孔，只要在整個黃瓜上均勻斜插7、8個小孔即可。
3根水煮黃瓜
其實煮更像泡。這壹步比較註重水溫，壹般以冒泡水為宜。鍋裏的水開始冒泡後，把黃瓜放進去泡壹下。不要熄火。當鍋裏的水變成藍色時，妳就可以出鍋了。
我的鍋比較小。建議妳在制作的時候選擇壹個大鍋，這樣可以把鍋裏的黃瓜全部泡完，還可以同時泡多根黃瓜。
4壓黃瓜
壓黃瓜是最後壹步。農民通常有壹個大石磨。這時候把黃瓜裝進幹凈的袋子裏，用大石磨紮壹下，把水擠幹。第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨。像我這種，用壹桶水或者壹盆水按，也能有同樣的效果。
壓了壹晚上的黃瓜變扁了，外觀不重要，味道重要。
5黃瓜皮怎麽吃
黃瓜皮的吃法有很多種，可以單獨炒當配菜，也可以和瘦肉壹起炒或蒸。吃起來又脆又好吃！
6將瓜皮切塊，拍少許蒜，壹起翻炒，加入鹽、醬油等調料，香脆可口。