經常服用蘋果醋，有下述功效：
1．軟化血管，預防高血壓
醋飲料是個不可多得的佳品，能夠預防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學保健管理中心的壹項研究報告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。
此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替鹹的鹽不啻為壹個極佳的轉換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入。
2．有助於鈣質吸收
提到醋與鈣的關系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯主任說，在壹定的酸性環境下，骨頭中的鈣離子容易遊離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助於鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對於補鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中，利於增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助於我們吸收魚體內的鈣質。
3.有助治療關節炎、痛風癥
4.控制及調節體重，使體態更優美
5.強健腎臟，減輕小便頻密現象
6.幫助食物的消化和吸收
7.減輕喉部疼痛、痕癢及發炎的不適
8.預防傷風感冒，令呼吸暢順
食用方法
1.關節炎患者，可以飲用蘋果醋，每天喝3次，緩解關節疼痛。
2.每日壹杯蘋果醋，讓健康和美麗伴隨妳。
3.加冰塊或加冰沙飲用，是最好的夏季美容飲品。
4.蘋果醋是女性美容窈窕的理想果醋，每天早上起來喝壹杯，可以滋潤皮膚、幫助消化，還有壹點是女性最關心的，可以預防肥胖。
5.蘋果醋中豐富的水溶性纖維能吸收脂肪和膽固醇，多種有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白膽固醇。肥胖或膽固醇高的人，可以多喝。
6.蘋果醋能提高肝臟的解毒功能，改善內環境，建議失眠、情緒低落、容易疲勞的人睡前喝蘋果醋。
7.結腸癌患者和有結腸癌家族史的人，應多食用水溶性纖維，推薦適當飲用蘋果醋。
8.經常做劇烈運動的人，容易乳酸積聚引起肌肉酸痛，用蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。
四、蘋果醋可以醒酒保肝
很多人認為蘋果醋可以解酒，這是為什麽呢？人在酒後會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。健康的人的肝臟每小時能氧化180ml酒精，如肝臟處理不掉過多的酒精，即不能完全氧化的話，就可生成乙醛，而這乙醛會引起頭痛，嘔吐等惡醉的現象，醋可促進乙醛很快氧化，而有解酒及減輕惡醉的功效。有實驗表明：蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇的濃度低，蘋果醋可以迅速解酒的原因即在於此。
食醋的源緣
中國是世界上谷物釀醋最早的國家，公元前8世紀就有關於醋的文獻記載。春秋戰國時期已出現專門釀醋的作坊。北魏《齊民要術》壹書中，***收載22種制醋的方法，其中壹些制醋的方法沿用至今，在古代醋又稱為"苦酒""酢酒""米醋"等，《本草綱目》記載："醋"是（溫）散淤解毒，下氣消食，開胃氣、散水氣、治心腹血氣痛等。
《本草綱目》記載"醋能消腫、散水氣，殺邪毒、理諸藥"。