料酒要均勻的沾到整條魚，包括肚子。
還有壹個建議就是腌制的時候在魚的兩邊和肚子上放壹些姜片。
吃辣的話還可以放點辣椒絲，味道會小很多。希望妳能成功！
問題二:蒸鹹魚沒把鹽洗掉。太鹹了怎麽辦？用水煮或者幹脆用鹹菜炒/
問題3:魚幹做好了，但是太鹹了怎麽辦？1.把它泡在水裏，然後洗掉鹽。2.在烹飪過程中加入糖和味精，從烹飪化學的角度可以有效降低鹽分。
幹吃真的很鹹。。。吃之前泡壹下，煮10分鐘左右。可以炒著吃，然後還要配著饅頭和蛋糕吃。也可以燉蘿蔔，把蘿蔔切成條，壹起燉，燉出來，魚的味道會分壹部分蘿蔔。
問題4:清蒸魚太鹹。用壹些醋蒸可以減少鹹味嗎？我總是把所有鹹的東西都洗幹凈再放回鍋裏。。。
問題五:臘魚蒸熟了鹹了怎麽辦？
問題6:魚鹹了怎麽辦？如果是煮的話，可以加點碰，然後加糖再煮。如果是油炸的，可以加點糖水，直到水幹了...煮好後要預約，鹽不要太多也不要太少，這樣更好吃~！
問題7:豆豉魚太鹹怎麽治？加點水。
問題8:如何快速淡化鹹魚和臘肉(太鹹)？如何用蠟制作鹹魚、臘肉等產品？因為含鹽量太多，所以在烹飪前壹定要進行脫鹽脫鹽處理。生活中，很多人在這個時候都采用浸泡或者清水沖洗的方法。其實這種方法是不對的。實踐表明，清水浸泡除鹽效果既不快也不好。往往腌制食品的外觀已經因浸泡在水中而變色甚至溶解，而其核心部分仍然是鹹的。這是因為，腌制的食物接觸清水後，其表面的壹層組織會迅速吸水膨脹，進而形成壹層水腫，阻礙了水分的不斷滲透和內部鹽分的對外釋放。在長期的浸泡中，這種吸水的外層組織會被釋放溶解，味道變得無味。其實鹹魚臘肉用清水浸泡的方法既不徹底，也不均勻。為了讓鹹魚、鹹肉快速脫鹽，正確的做法是在清水中加入適量的鹽，攪拌制成淡鹽水，然後將準備好的食物在其中沖洗幹凈。這樣鹹魚和浸泡液只有鹽濃度的差別，這樣表層組織就不會從浸泡液中吸收純水，然後裏面的鹽就會按照從高濃度到低濃度自然分布的原理快速釋放出來。對於質地幹硬、鹹味重的腌制品，為了加速水分滲透和鹽分沈澱，可在用於浸泡鹹魚、臘肉的淡鹽水中適當加入壹些食用堿。借助於食用堿對蛋白質的釋放，可以有效加速腌制產品的軟化脫鹽過程。
問題9:高手做清蒸魚有個好方法。煮出來的魚外面不鹹，裏面鹹，非常好吃！無論妳是在北美、歐洲還是澳洲，不需要特殊的原料就可以做出高級的清蒸魚。清蒸魚是壹道普通的家常菜，但是如果高於酒店的標準，來找我，我告訴妳清蒸魚制作中每個環節的秘密。回去試試，很快妳就會感受到壹個“美食家”的權威。
好了，現在開始上課！以壹條武昌魚為例。
秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。
技巧二:把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻地塗上豬油(清油就可以了)，然後沾壹點白酒(也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道)；
技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；
技巧五:蒸鍋的水燒開後，把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
技巧六:蒸5分鐘後關火(火候是最高機密)；
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、清油)淋在魚身上(不允許放鹽、味精，要輕軟嫩)，再隨意放幾根香菜上桌即可食用。
特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，要盡快偷偷用筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！
補充要點:
1.如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招；
2.蒸稍大壹點的魚的時候，可以在魚下面放兩筷子，這樣魚熱了就可以很快熟了。做完飯，悄悄把廚房裏的筷子收回來，別讓食客發現妳的詭計；
3.也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏最後澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料倒在魚上。這種澆汁相對於前面的原汁來說，澀味更少，魚味更暖更軟，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。
反正這是我蒸武昌魚的秘籍，戒指就是秘籍！很多人只是被肉末等看得見的細節激發了靈感，但事後卻忘記了壹些要領。其實做菜和“虛蒸”這壹招才是真正的秘訣。-
問題10:海水魚太鹹怎麽做好？1，幹鯡魚，切塊蒸著吃最好吃。蒸之前加入料酒，姜，蔥。可以加壹點色拉油。(如果是魚幹，加蒜末。)
2、鯡魚的魚頭、魚鰭、魚骨之類的幹，可以用鮮肉、排骨、鮮筍煮個泡菜湯。
3.按照清蒸魚的制作，將各種調料和魚幹壹起煮熟，煮熟後撈出魚幹，放入冰箱冷凍成魚凍，再切成薄片即可享用。
少吃鹹魚，鹹魚含亞醋酸鹽高。...........
把鹹魚切成絲，和卷心菜壹起炒。
鹹魚雞蛋牛肉炒飯
鹹魚茄子鍋，非常好吃。
買點香腸，用鹹魚做鹹魚香腸飯。很好吃。。
做這件事的方法太多了。妳可以蒸、煮、煎或炸來吃。
但是，我更喜歡先吃炸魚，然後在水裏煮。可以把魚放在油裏炸到發黃，然後加水調味，再加點蒜苗，然後蓋上鍋蓋悶死。這樣可以讓鹹魚不會太硬，味道也不錯。
用手撕，搗碎，不壹定是絲，小片也可以
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先泡，等鹹了再煮。
也可以蒸
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯四季豆1/8杯鹽65438+。3湯匙姜汁1/3湯匙香油1/2湯匙白胡椒2湯匙辣油1/3湯匙糖1/3湯匙【制作工藝】
(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中1分鐘。
(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。
(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。
芹菜鹹魚飯
食材:芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。
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鹹魚可以在烹飪前用溫水稍微浸泡壹下。如果條件允許，可以用軟刷刷魚。魚頭和魚肚要清洗幹凈，因為它們在晾曬過程中容易藏汙納垢。
鹹魚最原始的吃法:
1，蒸。將鹹魚切塊(厚度小於手指粗細，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。
鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚炒至...> & gt