原材料:
幹海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
練習:
1、泡海參的方法:先將海參用熱水浸泡24小時，從下腹開口處取出內臟；放上清水，大火煮50分鐘左右，浸泡在原湯中，24小時後即可煲湯；燒開熱水，放入海參，1分鐘後撈起，可以有效去除海參的腥味。
2.再次起鍋，熱油，爆姜絲，放入泡好的黃花豌豆，加足量水和當歸燒開。
3.最後加入百合和海參，大火煮5分鐘。
4.加入鹽和胡椒粉調味，美味的海參當歸湯就做好了。
蔥油海參
原材料:
海參，蔥。
調料:
蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
練習:
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5.煮沸後，小火燉2分鐘。
6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。
簡單版紅燒海參
原材料:
海參四個，紅綠辣椒壹個，蔥兩根，澱粉少許。
練習:
1，油熱後，下花椒條翻炒；
2.然後將切好的海參放入鍋中繼續翻炒；
3、加入少許翻炒的海斯面醬，然後放入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。
蔥炒海參
原材料:
海參、蔥、蒜、姜末、姜汁、白糖、醬油、紹興酒、精鹽、味精、濕澱粉、雞湯、蔥油、熟豬油。
練習:
1.將泡過水的海參洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，取出約5分鐘，瀝幹水分；
2.洋蔥分別切段、切末，大蒜切段；
3.將炒鍋置於大火上，倒入油；
4.當它八成熱時，放入洋蔥段。炒至金黃色時，炒鍋端遠離火口，蔥段撈出放入碗中；
5.加入雞湯、紹興酒、姜汁、醬油、糖、味精；
6.上屜蒸1到2分鐘，撈出湯汁，洋蔥留著備用；
7.將炒鍋置於大火上，倒入油；
8.八成熱時，加糖炒至金黃色，再放入蔥花、姜末、海參翻炒幾下，再放入紹酒、雞湯、醬油、姜汁、精鹽、蔥油、味精；
9.湯燒開後，用小火煨5分鐘，煨至湯量三分之二，再改用大火，把炒鍋翻過來，倒入稀釋的濕澱粉勾芡，使勾芡的汁掛在海參上，再倒入盤中；
將炒鍋放在大火上，倒入蔥油，燒熱，放入青蒜和蒸熟的蔥，稍微翻炒壹下，撒在海參上。
海老
原材料:
海參，胡蘿蔔，西蘭花，橄欖，姜，洋蔥。
練習:
1，洗海參，我買了個好毛的，懶人壹般選這種。胡蘿蔔切碎，西蘭花切絲；
2.將胡蘿蔔球和西蘭花用白水煮熟；將姜和洋蔥放入少量橄欖油中油炸，然後將所有主料和配料放入其中。其中，料酒要在鍋很燙的時候撒上，小火燉20-30分鐘，使汁粘稠(我不喜歡增稠，因為澱粉太多有心理障礙)；
3、菜要有美感，個人不喜歡包尾油。
混合花瓣海參
主要成分:
海參(500克)，豬肉(肥瘦)(200克)。
配件:
雞蛋(180克)、雞肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬筍(50克)、大白菜(100克)、澱粉(蠶豆)(20克)。
調料:
黃酒(25g)、鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(1g)、香蔥(10g)、雞油(10g)、豬油(精制)(30g)。
練習:
1.將海參去腹膜，斜切成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中焯壹下，撈出，放入開水中浸泡；
2.雞肉、火腿、冬菇、冬筍都切片；
3.將雞片、火腿片、香菇片、冬筍放入碗中，加入雞湯100 ml，放入籠中蒸10分鐘，取出；
4.將白菜芽洗凈煮熟，用冷水浸泡；
5.將洋蔥切成2厘米的段；
6.將豬肉去皮去筋，剁成細塊，加入精鹽、雞蛋(約60克)、濕澱粉30克，攪拌成餡；
7.將2個雞蛋打散(約120g)，加入精鹽和濕澱粉，攪拌均勻，掛入小圓蛋皮裏；
8.將肉塞入蛋皮，用筷子折成蒸餃形狀；
9.將準備好的蒸餃放入塗油的盤中；
10，然後把剩下的肉餡擠成肉丸，直翹2厘米；
11.擠好的丸子和蒸餃放在籠子裏蒸，取出；
12、將混合好的骨湯、黃酒、精鹽放入炒鍋中燒開，將海參放入炒鍋中焯水後瀝幹；
13.將瀝幹水分的蒸餃和肉丸壹起放入湯盆中，撒上胡椒粉和洋蔥；
14.炒鍋加入雞湯650毫升、白菜花、精鹽、味精，燒開後撇去泡沫，倒入盛有海參的湯盆中，淋上雞油。