十大最佳膳食搭配方法(1)魚+豆腐功能:味道清新，補充鈣質，可預防各種骨骼疾病，如小兒佝僂病、骨質疏松癥等。原理:豆腐含有大量的鈣。如果單獨食用，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚類壹起食用，能對鈣的吸收利用起到更好的作用。(2)豬肝菠菜的作用:防治貧血。原理:豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料。菠菜還含有更多的葉酸和鐵。兩種食物壹起吃，壹葷壹素，相得益彰。(3)羊肉+生姜功能:是冬季進補佳品，可治療背部冷痛、四肢風濕疼痛。原理:羊肉能補氣血、溫腎壯陽，生姜有止痛、祛風除濕的作用。生姜壹起吃，既能去腥，又能幫助羊肉溫陽散寒。(4)雞肉+栗子功能:養血強身，適合貧血人群食用。原理:雞肉是造血補虛的產物，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，而且造血功能更強，尤其是老母雞烤栗子。(5)鴨肉+山藥功能:滋陰潤肺，適合體質虛弱的人食用。原理:鴨肉能滋陰清熱止咳。山藥的滋陰作用更強。與鴨肉同食，可消食油膩，補肺。(6)瘦肉和大蒜的作用:促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。原理:瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素配合使用，不僅能增加維生素B1的沈澱量，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環，盡快消除身體疲勞，增強體質。(7)雞蛋+百合功能:滋陰潤燥，清心安神。原理:百合清痰火補虛損，蛋黃清熱滋陰補血。壹起吃可以更好的清心滋陰。(8)芝麻+海帶功能:美容，抗衰老。原理:芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含有豐富的碘和鈣，可以凈化血液，促進甲狀腺素的合成。壹起吃更好美容抗衰老。(9)豆腐+蘿蔔功能:有利於消化。原理:豆腐含有豐富的植物蛋白，脾胃虛弱的人多吃會引起消化不良。蘿蔔的消化能力很強，豆腐的營養壹起煮可以大量吸收。(10)紅酒和花生的作用:有益心臟原理:紅酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。壹起吃可以防止血栓形成，保證心血管系統暢通。還有:蘋果+洋蔥+茶。蘋果、洋蔥、茶葉中含有豐富的黃酮類物質，可以保護心臟。每天堅持喝4杯以上茶的男性死於心臟病的風險降低45%，吃壹個或壹個以上蘋果的男性降低50%。蔬菜+水果+魚。合理調整飲食結構有助於降低血壓。豆腐——海帶豆腐營養豐富，含有皂甙，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解，防止動脈硬化中過氧化物的生成。但皂素會造成缺碘，而海帶富含人體必需的碘。兩者可以互為補充，有利於消化吸收。瘦肉——大蔥大蔥中有壹種成分叫二硫化二烯酸，能與肉類中的蛋白質結合，提高蛋白質的消化、吸收和利用。另外味道更鮮美，口感更爽口。羊肝——枸杞葉羊肝可以寧心安神，溫補明天腎氣，枸杞葉有明目、補腎壯陽的功效。壹起食用可以補腎填精，防治眼疾。蜂蜜——甲魚用甲魚熬制的蜂蜜，不僅香甜可口，令人愉悅，而且含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素，以及硫辛酸、多元酸等特殊的健身成分，對心臟病、胃腸疾病、貧血等都有很好的療效。另外還能促進發育，抗衰老，所以老少皆宜。蝦皮-雞蛋這是人體獲取鈣的另壹個好方法。蝦皮50克放入碗中。打入兩個生雞蛋，攪拌均勻。在炒勺裏放25克花生油。油熱了，倒入雞蛋翻炒。蝦皮中含有大量的鈣，雞蛋也是鈣的“豐富礦物質”。加在壹起，補鈣效果翻倍。莧菜——雞蛋莧菜是中國南北方人喜愛的蔬菜。本品能溫中、降氣、補虛、和心益陽。和雞蛋壹起炒，可以相輔相成。能溫腎壯陽，行氣止痛，對尿頻、腎虛、痔瘡、胃脘痛有壹定療效。還有壹個原則就是要註意酸堿搭配:有酸味的食物，如橙子、檸檬、蘋果、醋等，富含有機酸，酸而醇厚，與其他口味特別是甜味搭配得當，形成獨特風味，深受人們喜愛。酸味也有營養意義。在消化道中，這些有機酸創造了酸性環境，有利於食物中無機鹽的吸收，使鈣、鐵、鋅等無機離子容易進入腸粘膜細胞，吸收率提高壹倍。因此，常吃酸味水果，品嘗酸甜菜肴，有助於人體吸收無機鹽。人體血液的正常PH值為7.4，呈微堿性，是機體各種生理活動的最佳狀態。然而，食物會影響血液的PH值。如果食物成分參與體內的代謝反應，如果生成酸性代謝產物，就會影響血液PH值呈酸性。這種食物叫酸性食物。長期大量進食，可能會使血液PH值保持酸性，形成酸性體質，不利於健康。酸性體質是亞健康的主要原因。據統計，70%的疾病容易發生在酸性體質的人身上。酸性體質的孩子，鈣的消耗增加，齲齒發病率高，易怒多動，註意力難以集中，反應能力差，容易出現精神障礙，影響正常的身體發育和學習。與之相反的是堿性食物，它在體內產生堿性代謝產物，可以中和、抵消酸性食物的影響，使血液保持微堿性，防止酸性物質的形成。酸性食物有米、麥、肉、蛋、糖、酒等，堿性食物主要是海藻、果蔬、水果等。酸味水果屬於堿性食品，在食品化學中是兩個不同的概念。水果中含有的有機酸是碳氫化合物，在體內被氧化成二氧化碳和水，不會產生酸性代謝產物，所以不是酸性食物。在日常飲食中，不愛吃蔬菜的人多吃酸味食物，尤其是節假日的酒和山珍海味，對身體不好。養成良好的飲食習慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物，使膳食結構中，堿性食物和酸性食物保持二比壹的格局，有利於保健。
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