大棗，又稱紅棗，是鼠李科植物棗的幹燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，曬幹。紅棗是人們喜愛的佳果，又是壹味溫補脾胃、養血安神、治病強身的良藥，是中醫臨床輔助治療的最常配用的藥物之壹。
民諺說“日食三顆棗，百歲不顯老” ，棗子好處多，能直接吃，能泡水，還能添加在各種料理中，是 養生 滋補的絕佳選擇之壹。
紅棗運用 歷史 悠久，在遠古時期就被人們發現並利用了。《詩經》有“八月剝棗”的記載；《禮記》有“棗栗飴蜜以甘之”，並用於菜肴制作；《戰國策》有“北有棗栗之利……足食於民”之言。
紅棗作為藥用最早記載於《神農本草經》：“味甘，生平澤。治心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣少津，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身長年。”
鮮棗和幹棗
補維生素C吃鮮棗： 鮮棗被稱為“維C之王”。每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克，約是獼猴桃的十倍。每天吃壹把鮮棗即可滿足人體每日的維C所需。此外，鮮棗中所含的蘆丁物質對降低高血壓有輔助作用。
想安神吃幹棗： 幹棗常被用做藥引，幹棗具有補脾胃、益氣生津、滋補安神的功效，平時可以煮粥、燉湯，是很好的 養生 滋補品。
叫棗卻不是棗
黑棗
黑棗，市場上分為兩種，壹種是僅分布於中國北方的黑棗，學名君遷子，屬柿樹科、柿屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子等。主要分為有核和無核兩種，有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等品種。新鮮的黑棗比較像小柿子，但在晾曬的過程中越來越像棗子，因此得名。該黑棗具有壹定的抗氧化性。其含有豐富的多酚、花青素和單寧類物質，有著較強的抗氧化能力，能幫助清除體內自由基，延緩衰老。
另壹種，就是過去我們常叫的大棗（也叫黑棗），是新鮮紅棗經過特殊加工(蒸制、煙熏)之後制成的幹品，為鼠李科植物棗蒸制後的成熟果實。表面黑紫色，色澤明亮，花紋細密，中果皮有滋潤感，氣微香特異，味甜微酸。
紅棗、黑棗（君遷子）、黑棗（熏蒸的紅棗）三者均有健脾胃、補中益氣、養血安神之效，但其側重點各有不同：紅棗（大棗）偏補氣血，黑棗（蒸制的紅棗）偏調養脾胃，黑棗（君遷子）則偏安神明目。
蜜棗
蜜棗市面上常見的主要有三種：金絲蜜棗、阿膠棗、伊拉克蜜棗。
1.金絲蜜棗
蜜棗是用割棗機，把青棗周身割壹次，使其容易吸糖，然後放入白糖中煮，曬幹而得。雖然和紅棗壹樣，“前身”都是青棗，但因加工制作方法不同，導致它們的營養價值也有較大差異。
蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效，可用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉；對於病後體虛的人也有良好的滋補作用。
溫馨提示： 金絲蜜棗也常常用於甜粽中，蜜棗含糖量多，牙病、糖尿病患者可減少食用。
2.阿膠棗
阿膠棗是以紅棗為原料，經過阿膠浸泡、熬煮等工藝制成。
阿膠棗既包含了紅棗的營養，又包含了阿膠補血滋陰、潤燥、止血等多種功效。
溫馨提示： 若阿膠棗的外包裝上標註的“產品執行標準代號”為：GB/T10782，按照國家標準屬於蜜餞類食品。
3.伊拉克蜜棗（椰棗）
伊拉克蜜棗的大樹跟椰子樹非常像，所以又被稱為椰棗，它也不屬於棗類，是棕櫚科植物海棗的果實。
其含糖量極高，可達到80%，因此在曬制的過程中可以自然風幹，無添加。
與紅棗相比，椰棗沒有皮的概念，表皮和肉都是很緊密的，皮吃起來沒有幹硬的感覺；其所含纖維素非常柔軟，不會對胃腸造成傷害，可輔助治療胃潰瘍。
食用禁忌
1、紅棗味甘質膩，易雍塞氣機，又能助濕生痰生熱，故濕盛或氣滯中焦所致之疾患者和實熱、濕熱、痰熱引起的病癥，不宜單獨或多食久食。
2、糖尿病患者忌多食。
3、生吃棗時，易發生胃腸道反應，如食欲減退，腹部飽脹，腹瀉等癥狀。孕婦如果有腹脹現象也忌食。
4、腸道寄生蟲腹痛，小兒疳積，齒病疼痛者忌食。
5、黑棗（君遷子）忌與柿子、海鮮同食，也不宜空腹吃，因其含有大量的果膠和鞣酸，會與胃酸結合，形成硬塊。
紅棗如何吃不生濕？
對於脾胃虛弱的人來說，紅棗吃多了會加重脾胃負擔，脾胃不能運化，就會堆積在體內生濕生熱；濕氣重的人也不適合吃紅棗，會使本身就很黏膩重濁的體內濕氣更加嚴重。那麽，脾胃虛弱和體內有濕的人群該如何 健康 吃棗呢？
1.量：紅棗壹次不宜吃太多，壹般來說，普通人每天不宜超過3~5顆。
2.搭：吃紅棗時，最好和小米、燕麥、大米、蕎麥、蕓豆、山藥等搭配。中醫認為，谷物類能健脾養胃，紅棗與其同服可減輕滋膩性。大家熟悉的八寶粥就是壹道很好的補益脾胃食療方，其中的蓮子、扁豆、百合、芡實、薏米等都屬於藥食同源的上品，能健脾運濕，抵消紅棗滋膩礙胃之弊。
3.炒：將紅棗放入燒熱的鍋中，用武火炒至外皮焦黑。炒棗能有效緩和紅棗的滋膩，並能增強補益作用。
食療方
紅棗黨參茶
材料： 紅棗3顆，黨參10克。
做法： 紅棗去核，加上黨參，水泡服，代茶飲。
功效： 益氣養血。
適合人群： 脾氣虛兼血虛者。見倦怠乏力， 大便溏稀，食欲減退，神疲懶言，食後腹脹，脘腹隱痛，遇勞而發，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。
中醫認為“氣為血之帥”，氣能生血，氣能行血，氣能攝血，因此氣血不足，尤其是偏向氣虛的人在補血的同時壹定要註意補氣，只有氣化功能旺盛，造血物質充足，是血液正常化生的保證。紅棗甘溫補血，色黃味甘，入脾胃，有補中益氣、生津養血的作用，適合氣血不足，脾氣虛弱者服用。脾氣虛的人可以吃黨參，但和黃芪比起來，黨參的補氣力度還是弱壹些，因此氣虛明顯的人還可以加上黃芪20克，二者***用來增強補氣的效果。
紅棗幹姜茶
材料： 紅棗3顆，幹姜3克。
做法： 紅棗去核，加上幹姜，水泡服，代茶飲。
功效： 溫陽補血。
適合人群： 脾陽虛兼血虛者。見大便稀溏，脘腹冷痛喜溫喜按，遇寒或饑時痛劇；畏寒肢冷。腸鳴轆轆，口泛清涎，面色虛浮而蒼白，白帶清稀量多，舌淡胖伴齒痕、苔白滑，脈沈緩。
對於脾陽不足而又有血虛的人，姜棗就是絕妙的搭配，紅棗滋膩，和姜合用，能把紅棗的滋膩化開，同時促進脾胃的運化功能，還幫助了紅棗的吸收，起到溫陽補血的作用。
紅棗西洋參茶
材料： 紅棗3顆，西洋參5克。
做法： 紅棗去核，加上西洋參，水泡服，代茶飲。
功效： 滋陰補血。
適合人群： 脾陰不足者。見饑不欲食，肌瘦膚熱，唇幹少飲，脘腹痞脹，大便偏幹排出無力，手足煩熱；嘈雜不適，舌質嫩偏潤、苔少，脈細弱偏數。
很多陰虛的人都覺得食用紅棗時容易上火，其實是因為紅棗性溫，對於陰虛的人不妨與西洋參搭配著服用，利用西洋參益氣養陰的特性，起到補而不燥的效果。
本文內容綜合自廣州醫科大學附屬中醫醫院、黃穗平說脾胃、 養生 中國等