說起中國什麽菜系可以被稱作“祖先”，山東的魯菜肯定實至名歸。現在的八大菜系中，只有壹個特色菜是北方菜，這壹特色菜便是山東的魯菜。不得不承認，從危害方面來講，魯菜是中國菜的前提，從歷史方面來講，魯菜算得上是中國頂級的特色菜。
現在我們看魯菜，可能會覺得魯菜並很少人知道，起碼在知名度上，遠不及四川菜、廣東菜這幾種特色菜散播那麽遠。但魯菜的前提，是中國全部特色菜的功底，四川菜的刀功、淮陽菜的烹制、北京菜裝飾的，都少不了魯菜的基本功。而魯菜中最有名的壹個派系，便是“孔府宴”。
見到“孔府宴”這三個字，妳壹定立刻能明白為什麽這壹派系可以獲得大眾的尊重。孔府宴，本質就是孔子觀念，其實就是儒家文化。孔府宴的規格型號巨大光輝，不但用材註重，烹制技巧精湛，並且整道酒席擺下來，比國宴菜的鐵架子更高，由於孔府宴蘊涵歷史時間文化博大精深，源遠流長。
即然孔府宴那樣知名，那為什麽《舌尖上的中國》這壹部中國的美食節目裏，卻將“煎餅卷大蔥”列入山東菜的典範呢？由於孔府宴實在太巨大，每壹道菜都擁有自己歷史典故，無法找到壹道菜來意味著整桌孔府宴。加上現在的孔府宴已經很少有主廚能操控，所以就算是《舌尖》，也難以詳細介紹孔府宴。
孔府宴，關鍵存在曲阜這地方。山東的曲阜，想必大家都聽過，孔子的故居便是曲阜。而曲阜的孔府宴，便是史記中官府菜的封神之作，別具特色，壹大張餐桌上可以擺著幾十個菜。從歷史、規格尺寸菜品的實際意義上來說，孔府宴確實是比國宴菜的鐵架子更大壹些。
孔府宴的出現，是影響力的標誌。古時候，孔府是聖賢世家，都是公爵之府，是“天下第壹家”，比皇上家都需要貴顯。壹開始的孔府宴，就是為了激動人心的祭祀、慶典而精心準備的壹桌酒席。孔府的名廚們各個才華橫溢，為前去拜見得人作出壹桌又壹桌的小吃。
因為來拜見的人是王公貴族，因此孔府宴的尺寸只高挺高，食物都是有著嚴格規範，哪怕是主廚全是祖祖輩輩跟隨孔家的，因而，孔府菜的規格型號愈來愈高，菜肴愈來愈精美。
說了那麽多，大家對於孔府宴也許或是壹頭霧水。今天就給大家詳細介紹孔府宴中的壹道特色美食“孔府壹品鍋”。這個菜往往傳統，是由於皇上以前賜名這個菜，這壹品鍋用料形式多樣，食物寶貴，可以說“耗盡美味佳肴”。
而孔府壹品鍋，僅是見到裏邊用食材，就明白這壹定並不只是美食。龍須粉、淮山藥、大白菜、白煮鴨、白煮肘子、海三、魚皮、煙筍、魷魚卷、豌豆苗等等食材，先後列舉放置，壹些食物用大骨湯汆過，壹些食物用雞湯煲過，最終所組成的壹品鍋被稱之為皇室擁有的專品。
今天要愛吃到正宗孔府宴，已經不再是簡單的事了，盡管到山東，妳可能會也能在壹些飯店飯館點至孔府菜，可是規格型號、食材和烹飪技術完全無法和以前對比。正宗孔府菜，僅有幾個魯菜老廚師才提高技能，也許那妳就是富有都吃不上。