做法:1。將雞宰殺，洗凈，切塊。
2.炒鍋加入植物油，油熱後放入姜片，再放入雞塊和糯米酒。
小火煮20~30分鐘至雞肉熟~，加少許鹽調味。
如何自制客家糯米酒？
糯米300，酒曲2g，紅曲粉2g，清水適量，純糯米酒3小杯。
工作方法
1.糯米洗凈後，用清水浸泡16-24小時。
2.撈出多余的水(剩余的水剛好沒過糯米表面)放入電壓力鍋蒸10分鐘。
3.減壓後，放涼備用。
4.將糯米松散，中間挖壹個洞，將紅曲粉和酒曲用涼開水混合後撒入涼糯米中，同時倒入壹小杯純糯米酒。
5、蓋好，用布包好，放在陰涼通風處。第二天和第三天分別加壹小杯糯米酒。然後糯米酒還是包好放在通風陰涼的地方發酵壹個月。
6、過濾掉酒，這是第壹首歌。把涼開水加到剩下的酒裏，蓋上蓋子再發酵壹個月，就得到第二首了。只是這兩首歌的味道比第壹首大打折扣。
糯米酒的做法，如何讓糯米酒好喝，糯米酒家常菜做法的主要食材。
糯米
500克
安琪米JIU區
3g
佐料
冷開水
400克
步驟
選擇最好的糯米。
2.提前壹天用清水浸泡糯米，水要多，保證糯米浸泡後仍能過米。
3.泡好的米可以用手捏碎浸泡。
4.把抽屜布鋪在蒸籠裏，把泡好的米再洗壹遍，中火蒸1小時。
5.讓蒸好的米飯在室內冷卻，直到溫度達到30-40度。不要讓它完全冷卻，這樣米酒會更甜。將大米倒入幹凈無油的帶蓋盆中，用冷開水(最好30度左右)將大米沖散。加水的時候，加壹點點，加完之後馬上把米打散，逐漸把米全部打散，不再結塊，但是不要用太多的水。將米打散，盆內不留水為宜。
6.加入2克米酒曲，攪拌均勻。
7.用筷子把混有米曲的大米壹點點壓實，然後在中間打壹個洞，叫做窩，是為了讓米曲更好的發酵，後期出酒。
8.此時在表面均勻撒上1克米酒曲，洞內撒壹點。最後小心翼翼的往洞裏註入壹點冷水。不要填坑，2/3位置就行，不要倒在飯上。蓋上蓋子。
9.開始進入發酵階段，最好放在25-30度的保溫環境中。發酵24小時後，可以看到有液體從米粉中露出來，這是已經出酒的酒香，可以聞到發酵的味道。此時倒入半杯溫度不超過30度的冷開水，蓋上蓋子繼續30度發酵。
10.又過了12-24小時，可以看到有很多酒，飯浮在酒上，就大功告成了。
11.讓我用勺子壓壹壓。看，米飯是完整的。
12.看得更清楚壹點。成功的發酵米酒，米必須像壹個完整的絮浮動。否則不會成功。這種狀態下的米酒香氣濃郁，口感清甜。不然就算發酵了，味道也是酸的。此時，加入壹大杯冷開水。發酵不需要保溫，加水稀釋即可。
客家姜酒雞的程序圖，如何制作客家姜酒雞。
壹只小母雞
壹大塊姜黃
三斤米酒
適當的油和鹽
客家姜酒雞的做法
把雞洗幹凈，然後把體內的油挖出來。如果怕無聊，那就連皮下的油也要割幹凈。我怕油膩，所以幾乎把油全切掉了。另外，雞脖子裏有很多粉紅色的腫瘤，不小心吃了對身體不好。壹般我把整個雞脖子的皮都拔了，不要靠近* * *那個。有時候，不要可憐那個小東西。姜酒雞1的步驟
鍋少油加熱，然後放姜煸炒。炒老姜時需要小火慢炒，至兩面微黃，散寒效果明顯。然後壹起炒雞肉，炒到有鍋的香味。姜酒雞的做法第二步
雞和姜炒好後，馬上倒酒。倒酒的時候不能動裏面的雞。馬上蓋上，不要動。大概需要13到15分鐘，只有當鍋裏有酒味的時候才能開蓋。整個過程就是壹個大火煮。不要關小火燉，過程中不能開蓋。千萬不要，這個也很重要。開蓋後可以加鹽，鹽要放在最後，味精可以放也可以不放。姜汁酒雞的第三步
煮熟的雞湯
糯米酒的做法是500g糯米為主料，3g天使米酒曲為輔料，400g涼開水。
步驟
自己制作糯米酒的步驟:11。選擇好的糯米。
自制糯米酒的步驟。提前壹天用清水浸泡糯米，水要多，保證糯米浸泡後仍能過米。
自制糯米酒的步驟。泡好的米可以用手捏碎浸泡。
自己釀糯米酒的步驟44。把抽屜布鋪在蒸籠裏，泡好的米最好再洗壹遍，中火蒸1小時。
自制糯米酒的步驟55。把蒸好的米飯放在室內，冷卻到30-40度。不要讓它完全冷卻，這樣米酒會更甜。將大米倒入幹凈無油的帶蓋盆中，用冷開水(最好30度左右)將大米沖散。加水的時候，加壹點點，加完之後馬上把米打散，逐漸把米全部打散，不再結塊，但是不要用太多的水。將米打散，盆內不留水為宜。
自制糯米酒的步驟66。加入2克米酒曲，攪拌均勻。
自制糯米酒的步驟。用筷子把混有米曲的大米壹點點壓實，然後在中間打壹個洞，叫做窩，是為了讓米曲更好的發酵，後期出酒。
自制糯米酒的步驟88。此時在表面均勻撒上1克米酒曲，洞內撒壹點。最後小心翼翼的往洞裏註入壹點冷水。不要填坑，2/3位置就行，不要倒在飯上。蓋上蓋子。
自制糯米酒的步驟99。開始進入發酵階段，最好放在25-30度的保溫環境中，發酵24小時。24小時後，可以看到有液體從米粉中露出來，這是已經出酒的酒香，可以聞到發酵的味道。此時倒入半杯溫度不超過30度的冷開水，蓋上蓋子繼續30度發酵。
自制糯米酒的步驟是1010。又過了12-24小時，可以看到有很多酒，米浮在酒上，就大功告成了。
糯米酒的制作步驟是1111。讓我用勺子壓壹下，妳可以看到米飯是完整的。
糯米酒的制作步驟是1212。把它舀起來看得更清楚。成功的發酵米酒，米必須像壹個完整的絮浮動。否則不會成功。這種狀態下的米酒香氣濃郁，口感清甜。不然就算發酵了，味道也是酸的。此時，加入壹大杯冷開水。發酵不需要保溫，加水稀釋即可。
米酒的家釀方法介紹如下:
1.黃酒的原料和消費
1.米(糯米也叫糯米為上)，2斤-2.5斤糯米(大米)。
2.制作特制米酒曲，使用8g米酒曲。二、生產方法
1.大米洗凈後放入清水中浸泡16-24小時(冬季略長)，糯米浸泡至手工研磨即可(大米不需要浸泡)。沒吃完的飯還可以，但是效果稍微差壹點。
2.將泡好的大米瀝幹，蒸熟。
3.將蒸好的米飯用涼開水攤開，沖洗幹凈，冷卻到30℃左右。最好不要粘在米粒之間。
4.將蒸好的糯米鋪開拌勻，放入容器中抹平。容器中間留壹個圓孔，容器密封，放在30℃左右的溫暖處發酵24-36小時，帶酒香味即可食用。
如何制作客家甜酒雞如何吃好客家甜酒雞
1.將雞洗凈，切塊，鍋燒熱，放入姜片，鍋內滴幾滴油，倒入雞塊翻炒至肉變白。
2.休息後鏟起來放砂鍋裏，煎幾個雞蛋。
3.將糯米酒、清水、煎蛋放入砂鍋中。
4.中小火燉半小時即可享用。
黑糯米酒的做法與黑糯米酒不同。是苗族人民以當地特產黑糯米為原料，采用世代相傳的古法釀造的低度葡萄酒。過去，苗族人雖視其為待客之上品，但從未向外國人傳授釀造方法。直到1979，貴州惠水縣的酒廠才發現了這個珍貴的品種。經過收集整理此酒的古代釀造方法，結合現代釀造技術，反復研制釀造出風格獨特的黑糯米酒。1983被評為“貴州名酒”。
此酒晶瑩剔透，紅色明亮，香氣淡雅宜人，口感酸甜，醇香醇厚，酒體和諧。它是壹種新型甜黃酒，在黃酒中獨樹壹幟。它不僅是壹種很好的飲料，還含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。經貴州省中藥研究所驗證，此酒具有補氣、暖脾胃、補腎、烏發等功效。主要用於治療體虛、盜汗、多汗、煩渴、食欲不振、消化不良、慢性腎炎、多尿等。既是滋補酒，又是藥酒。
以黑糯米為原料生產營養保健黑糯米酒的方法。主要生產工藝如下:原料處理→蒸煮→淋灑→糖化壓曲→發酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→殺菌、沈澱→包裝。本發明采用純根黴曲作為糖化劑，用曲量由原來的10%降至0.3-0.5%，糖化和發酵分兩步進行。由於殺菌溫度低，能完整保留酒體中的各種有效成分和酒體外觀顏色。酒汁顏色透明，穩定性好，熱季生產的酒體無酸敗。
權利要求
糯米雞怎麽做？成分:
(1) 6片幹荷葉
(2)長糯米960克
(3) 12熟鹹蛋黃。
(4)後腿肉丁240克，蝦丁240克，香菇丁60克，香菇丁120克。
(5)水150㏄
調料:
(1)鹽和鮮雞粉1小勺，糖1和1/2小勺，胡椒粉1和1/2小勺，香油1小勺，水360小勺。
(2) 45克白色粉末和6湯匙水
(3)鹽，鮮雞粉1小勺糖，香油1小勺開水6小勺。
(4) 1湯匙豬油
操作:
(1)荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時，瀝幹水分備用。
(2)將材料(4)中的蝦去腸泥，然後洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。將後腿丁、香菇丁、蘑菇丁用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
(3)取出油鍋，將方法(2)中制作的材料放入鍋中翻炒，加入調料(1)翻炒均勻，水開後加入調料(2)勾芡，放涼即可得到餡料。
(4)將長糯米用大火蒸1小時，取出，放入調料(3)攪拌均勻，再放入調料(4)攪拌均勻備用。
(5)荷葉晾幹，對半切開。取1小荷葉，上面放40克糯米搗碎，然後放80克餡料，中間放1鹹蛋黃，鋪上40克糯米，裹成方形，依次完成12份，大火蒸10分鐘。