(1)食材:新鮮雞胸肉壹斤。
(2)配料和鹵汁:先將蔥、姜切成粉，適量拌入雞肉中，再加入1勺魏壹特鮮(某寶有售)、1勺羊肉串調料、1勺麻辣幹果配料、1勺雞精、1勺五香粉。
(3)虎皮雞肉串包裹材料的制備和配方:
(4)制作虎皮面:面粉視肉量而定；適量的鹽，少許食用色素<猩紅>，適量的速發粉，放多了炸成筒就不好看了，拌勻。
水先濃後稀，融成稀而不稠的形狀。當油加熱到七成，也就是藍煙的時候，將串放入油鍋，取出約1分鐘，撒上孜然<不要太細>然後趁熱撒上辣椒面。
二、油炸豆腐卷、豆腐、蔬菜的制作工藝及配方:
(1)先把準備好的豆腐切成半厘米左右的塊，然後用鹽水腌制，鹽水特別鮮(某寶有賣)，五香粉、雞精、麻辣幹籽、羊肉串、糖、料酒加水，腌制20分鐘，用20厘米的竹簽串起來，放在幹凈的盤子裏煎。
(2)炒的時候(也可以先刷香粉，也可以不刷)，可以在鍋裏拿出壹點黃氏，刷上醬汁調味或者聞壹聞，再撒上辣椒粉和孜然粉。
三、炸雞柳的制作及配方:
(1)選壹斤新鮮雞胸肉，切成筷子粗細約3km。
長條形。
(2)腌制:在幹凈的盆中，先放入蔥、姜末、雞精、溢香雞精(某寶有售)、姜粉、味精、鹽、糖、十三香。
(3)將腌制好的雞柳出鍋，將面包屑倒入另壹個盤子中與江粉面按1: 1的比例混合，將雞柳卷在上面，裹均勻，入鍋炸至金黃色，撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。
四、煎魚的配方和制作工藝
(1)選壹斤鮮鯽魚，切頭，對半切開。
(2)腌制:在幹凈的盆子裏，先放洋蔥、姜末、鹽65，438+0勺、五香粉65，438+0勺、麻辣幹籽65，438+0勺、特香勺(可從某寶獲得)65，438+0勺、雞精65，438+0勺、糖65，500勺。
5.油炸羊肉串的制備和配方；
(1)選壹斤新鮮羊腿，切成厚0.5厘米、長3厘米的長方形，將切好的肉條放入幹凈的盆中，加入適量的蔥、姜末、嫩肉粉，也就是1湯匙(某寶有售)、雞精、五香粉。
油炸豬裏脊肉的制作配方和配方
(1)選壹斤新鮮的豬裏脊肉，用刀切成薄片，但不要切成塊。
(2)腌制:首先加入適量蔥、姜末、2湯匙雞精、2湯匙精肉粉(某寶有售)、2個雞蛋、1湯匙白糖、1湯匙鹽、1湯匙味精、2湯匙醬油、2-3對澱粉，調味後拌勻，放入。
(3)固化後用20厘米長的竹簽串起來，小塊串成大塊。用竹簽把有白筋的那壹面串起來，往前走，形成裏脊。串起來放在幹凈的盤子裏煎。
(4)油溫和熱度足夠的時候，把錢放進鍋裏。也可以在串好的裏脊肉上刷上香粉，放鍋裏炸8-10秒，然後翻面取出。把醬料刷上辣醬和魚香醬，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以用了。
炸豬排、雞排、牛排的生產工藝
(1)選壹斤新鮮的瘦牛肉，切成片。
(2)腌制:首先加入適量的蔥、姜末、2湯匙雞精、2湯匙雞精粉(某寶有售)、2湯匙雞蛋、1湯匙糖、1湯匙鹽、1湯匙味精、2湯匙醬油、2-3對澱粉，調味後拌勻，放入。
(3)腌制好後取出放在另壹個盤子裏，將面包糠按1: 1的比例倒入河粉中，雙手按下，然後中間串起來，放在盒子裏(寬7 cm，長10 cm)，撒上混合料，用手按下，按均勻，取出後放入盒子裏煎。
(4)油溫足夠熱時，炸至金黃色，出鍋後撒上辣椒粉和孜然粉。
油炸雞翅和雞腿的生產及配方
(1)選擇壹斤新鮮的雞翅，先從雞翅的連接處融化開口，用刀在厚肉處切3-4刀。腌制方便食用。
(2)腌制:將切好的雞翅放入幹凈的盆中，加入蔥、姜末、壹勺半(某寶有售)、雞精、味精1勺、味精1勺、鹽1勺、糖1勺、白胡椒1勺。
(3)將腌制好的雞翅蒸20-30分鐘(開空氣時)，出鍋晾涼。
炸排骨、牛排、雞排的生產工藝
(1)選材:新鮮排骨1斤，切成小塊。
(2)腌制:排骨專用調料2湯匙、雞精1湯匙、特鮮香精1湯匙(某寶有售)、五香粉1湯匙、糖1湯匙、料酒30克、嫩肉粉2湯匙、洋蔥、姜末。
九、油炸牛奶味洋芋丸的制作工藝
(1)洗壹斤鮮土豆(紅薯、南瓜、山藥等。)，去皮蒸30分鐘後取出晾涼備用(至熟即可)。
(2)將蒸熟的土豆放入幹凈的盆中，加入八勺白糖、四勺煉乳、六勺面粉、六勺玉米澱粉、十二勺江米粉(可用奶油代替煉乳)，然後用手捏成泥狀，揉成核桃大小的丸子，待炸。
(3)油溫足夠熱時，可以炸至金黃色，出鍋食用。
最後說說食品添加劑。
只要是做餐飲的，基本都要用食品添加劑。1是用來調味，讓妳的食物味道更好。事實上，我們普通人的調味品也是食品添加劑，如味精和極鮮醬油。也是為了節約成本。有些香料第二次用的時候功效會大打折扣，這時候就需要添加劑了，好用又省錢。