蔬菜的營養價值有哪些？每種蔬菜都有不同的營養價值。大家都知道身體每天需要補充壹定數量的蔬菜，主要是因為蔬菜中含有人體所需的營養成分。下面我帶大家簡單了解壹下蔬菜的營養價值。
蔬菜的營養價值有哪些？
十字花科甘藍類蔬菜，如西蘭花、菜花、甘藍、甘藍葉、羽衣甘藍等，含有吲哚(13C)蘿蔔硫素、異硫氰酸酯、類胡蘿蔔素和維生素C，對防治腫瘤和心血管疾病有很好的效果，尤其是西蘭花。
大豆、毛豆、黑豆等豆類中所含的黃酮類、異黃酮類、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂甙、維生素B等，對降低血膽固醇、調節血糖、降低癌癥發病率、預防心血管疾病和糖尿病有很好的作用。
蘆筍富含谷胱甘肽和葉酸，對預防新生兒神經管缺陷和預防腫瘤有很好的作用。
胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素和大量可溶性纖維素，有利於保護眼睛，改善視力，降低血液膽固醇，減少癌癥和心血管疾病的發病率。
蔥蒜類蔬菜中含有豐富的二丙烯類化合物、甲硫醚等功能性植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常吃可防癌，還有消炎殺菌的作用。
茄果類蔬菜和番茄中富含的番茄紅素可以抗氧化，降低前列腺癌和心血管疾病的發病率。茄子含有多種生物堿，具有抑癌、降血脂、殺菌、通便的作用。辣椒和甜椒富含維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等。，能增強血液凝固和溶解，被譽為天然阿司匹林。
蔬菜的營養價值有哪些？2.蔬菜
蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有維生素和礦物質，也有大量的膳食纖維。多吃素菜可以補充人體所需的維生素和礦物質。
第二，西蘭花
西蘭花具有清熱解毒、止渴止咳、潤肺的作用，含有多種營養物質和蛋白質，常吃可提高免疫力。
三。豆瓣菜
卷心菜含有許多營養成分，如胡蘿蔔素、蛋白質等。青少年兒童可以多吃，可以增強免疫力，增強抵抗力。
第四，西蘭花
西蘭花滋潤腸道，促進生長發育，改善身心健康。電腦工作者和追求美的人也要經常吃西蘭花。糖尿病患者常吃西蘭花，有利於長期維持血糖水平。
五、冬瓜
冬瓜含有維生素和阿拉伯膠，具有非常好的吸附特性和解毒作用，預防糖尿病，降低血糖。促進成長和發展
六、蘿蔔
增強免疫功能，富含維生素C和鋅，有利於提高機體免疫功能。促進消化，輔助營養物質的消化吸收。
七、蔬菜和水果到處都有營養成分
1.蔬菜、水果和樹葉是“營養成分的瑰寶”。芹菜葉能產生豐富多彩的優質蛋白質和鐵，是骨質疏松和缺鐵性貧血的好食物。芹菜葉還可以補充維生素C、維生素e等維生素，煮生菜的時候建議不要采摘芹菜葉，整棵清洗幹凈再煮。
2.大白菜葉片表面的綠葉中胡蘿蔔素的濃度比管理中心的乳白色葉片高幾倍，維生素C成分也高幾倍。即使覺得炒的味道不好，也不壹定要把葉子扔掉，而是要把葉子掰出來，再做壹盤菜。用綠葉煮湯做餡。
3.蔬菜和水果根有助於身體排毒
豆芽顏色最鮮艷的部分不是嫩莖，而是淡黃色的芽尖，根部是甲基纖維素含量最大的區域。夾菜費時費力，真的是虧大了。