海螺什麽都能吃嗎？
海螺內臟不能吃。海螺不能吃的部位:
1，在海螺頭裏，壹般有兩個俗稱海螺腦的東西，像兩個小球。在海螺肉中，吃多了會頭暈惡心。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
2.海螺引起食物中毒的潛伏期短(1 ~ 2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，烹調時應去掉海螺頭。還有海螺的尾巴，不能多吃。就是不要撐海螺的尾巴。那部分吃多了也沒用。
3.需要註意的是，紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以吃的時候，香螺要去掉肉上的青紫脈絡，紅螺要去掉肉上的白腦。切除的部位都是毒素聚集的部位。如果吃的時候不去除以上部位，很容易引起頭暈等不適。
4、海螺內臟和生殖腺都不能吃，吃多了會讓人感覺迷糊。海螺、文蛤、蛤蜊等貝類的內臟沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味道鮮美，但其內臟對有害物質的降解能力較低。原則上貝類的內臟是不適合食用的。
海螺的功效和作用
補鈣不足
海螺肉富含鈣、鎂、硒，對動脈硬化和心血管疾病有壹定的防治作用。兒童和老人經常吃它來補充體內缺鈣。
使眼睛變亮
海螺富含維生素A，有助於明目，清熱明目，益膈和胃。
清肺
海螺對心痛、肺熱肺燥、視物模糊有壹定作用。
從醉酒中清醒過來
蝸牛可以醒酒，適合醉酒的人。
增強免疫力
海螺富含蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。
醬制海螺片的做法
海螺非常鮮嫩，所以不管我們炒它、煮它、燉它，它都是美味的。醬海螺片是常見的做法。以下是制作方法。
配料及輔料:海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精、
生產方法:
1.將海螺用刷子逐壹洗凈，放入加有少許香油或鹽的冷水中浸泡2小時左右(目的是使其吐出腸內淤泥)，削去硬殼，去內臟，切成薄片，放入沸水中焯壹下，立即取出，瀝幹水分備用。小米椒、蔥、姜切絲備用；
2.將海螺片用開水浸泡，迅速撈起待用；
3.在鍋裏放油。油溫五成熱時，放入蔥、姜，翻炒至香，再放入自己喜歡的醬料，用醬料翻炒海螺片，翻炒過程中少倒料酒。當海螺片的蓋子開始打開時，加入糖和雞精，翻炒並加入小米椒，然後出鍋。
烹飪技巧:
1，選海螺的時候壹定要選活海螺。在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大部分是開著的(如果它的頭是伸出來的)，可以用手試壹試，遇到它會縮回去的是活的。
2、醬爆海螺用的醬本身就很鹹，所以放鹽壹定要根據海螺片的多少來適量。
海螺煮多久？
大海螺是我們生活中相當多的食物，烹飪大海螺是最常見的事情。大家都說煮大海螺容易。妳知道煮大海螺要多長時間嗎？
煮大海螺看似簡單，但火候的把握並不容易。時間太短會生疏，時間太長會讓大海螺變老不好吃。對此，專家表示，其實煮大海螺的最佳時機把握得很好。食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。煮熟的海螺不僅能殺死有害病原體，還能完整保存營養成分。
熟海螺吃的時候要去頭。海螺大腦分泌的物質會引起食物中毒，所以吃之前要去頭。(大海螺的頭部就是海邊人常說的“大腦”，指的是大海螺頭部凸出兩側內部的兩塊黃色米狀物質，要在吃大海螺前取出。)
掌握烹飪大海螺的技巧，以防止大海螺的營養流失，同時保證大海螺有害細菌的殺滅。